「明日のお弁当にも使える！」冷めてもおいしい“簡単おかず”レシピ5選

今回はお弁当のおかずにもおすすめの、冷めてもおいしい簡単おかずのレシピをご紹介します。甘めの味つけが絶品のチキンチャップや、世代を問わず大人気の簡単チキンナゲット、パリッと香ばしいウインナーとコーンのチーズ春巻きなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ほんのり甘めな味つけがクセになる、チキンチャップをご紹介します。焼き色がつくまで焼いた鶏もも肉に、はちみつやケチャップ、しょうゆなどで味つけするだけでできあがり！ジューシーな鶏もも肉に、甘じょっぱい味つけがよく合います。ごはんのおかずとしてはもちろん、レタスやキャベツと一緒にサンドイッチの具材として楽しむのもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ2
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ2
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

添え物

• グリーンリーフ・・・2枚

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ボウルに1、料理酒を入れて揉みこみ、5分程置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて5分程焼き、焼き色がついたら裏返します。
5.中火で5分程焼き、中まで火が通ったら3を加えます。
6.全体に味がなじむように中火で炒め合わせ、火から下ろします。
7.お皿にグリーンリーフを敷き、6を盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

何度も作りたくなること間違いなし！簡単チキンナゲットのレシピです。包丁で粗くたたいた鶏むね肉を使うことで、食べ応え満点のチキンナゲットができあがります。中はやわらかくてジューシー、外はカリッと香ばしい食感のコントラストにやみつき必至。食べやすいひと口サイズで、ついつい食べ進める手が止まりません！ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1/2個分
• (A)薄力粉・・・大さじ2
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 揚げ油・・・適量
• ケチャップ・・・大さじ2

添え物

• サニーレタス・・・1枚

作り方

1.鶏むね肉は1cm角に切り、包丁で粗くたたきます。
2.ボウルに1、溶き卵、(A)を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
3.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に加熱し、2をスプーンで一口大にすくい入れます。全体がきつね色になり、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
4.サニーレタスを敷いた器に盛り付け、ケチャップを添えて完成です。

パリパリ食感がクセになる、ウインナーとコーンのチーズ春巻きはいかがですか？ウインナーとコーン、チーズを春巻きの皮で巻き、こんがり揚げるだけで完成です。旨味たっぷりのウインナーと甘いコーン、チーズのコクが相性抜群！ひと口食べれば、箸が止まらなくなってしまいますよ。お弁当のおかずにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

• 春巻きの皮・・・4枚
• 水溶き薄力粉 (のり用)・・・小さじ2
• ウインナー・・・4本
• コーン (缶詰)・・・40g
• ピザ用チーズ・・・40g
• 揚げ油・・・適量
• レタス・・・20g
• ケチャップ・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.コーンは水気を切っておきます。ウインナーは包丁で切り込みを入れておきます。
1.春巻きの皮にウインナー、コーン、ピザ用チーズをのせて手前から巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉を付けて留めます。同じように3個作ります。
2.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、1を入れます。表面がきつね色になるまで4分程揚げ焼きにし、油を切ります。
3.レタスを敷いた器に盛り付け、ケチャップとパセリを添えて完成です。

じゃがいもがたくさんあるときには「じゃがいもとウインナーのナポリタン風炒め」がおすすめです。じゃがいもはあらかじめ電子レンジで加熱しておくことで、時短で仕上げます。ほんのりニンニクの風味を効かせた、ナポリタン風の甘酸っぱい味つけが絶品！ほくほくのじゃがいもや旨味たっぷりのウインナーによく絡んで、ペロリと食べられますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計250g)・・・2個
• ピーマン・・・2個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• ウインナー・・・4本
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)ウスターソース・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・小さじ2
• 粉チーズ・・・小さじ1

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除いておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで火が通るまで5分ほど加熱します。
2.ピーマンは横に薄切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
3.ウインナーは5mm幅の斜め切りにします。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2、3を入れて、玉ねぎに火が通るまで加熱します。
5.中火のまま、1、(A)を入れて全体に味がなじむまで炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付け、粉チーズを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お弁当のおかずにマンネリを感じてきたときには、定番の味とは違った「塩だれチキン」に挑戦してみませんか？下味をつけた鶏もも肉をごま油で焼き、レモン汁や鶏ガラスープの素などで味つけしました。レモンの酸味がアクセントになったさっぱりとした塩ダレが後引くおいしさ！さっぱりとしているので、箸がどんどん進みますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ2
• (A)レモン汁・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/3
• ごま油・・・小さじ2
• レタス・・・2枚
• レモン・・・1/8個

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ボウルに1、料理酒を入れて揉みこみ、5分程置きます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2の皮目を下にして5分程焼きます。
4.裏返して中火で5分程焼いたら(A)を加えて全体に絡めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。レタスを敷いた器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

いかがでしたか？お弁当のおかずにぴったりな、簡単おかずのレシピをご紹介しました。しっかりと味つけしているものやシンプルな味つけのおかずは冷めてもおいしく食べられるので、お弁当のおかずとしても重宝しますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。