毎日の料理、パパッと作れるレシピがあれば便利ですよね。今回は、おうちにある材料を使った「簡単おかず」をご紹介します。食感のよい肉もやしや、えのきとキムチのチーズ肉巻き、ごはんが進むキャベツと鶏むね肉で回鍋肉風など、手軽に作れるのにしっかり満足できるレシピをピックアップしました!
「今日は何作ろう?」おうちにある材料でパパッとできる“簡単おかず”レシピ5選

1.豚バラ肉と玉ねぎのポン酢炒め
さっぱりとした味わいがお好きなら、豚バラ肉と玉ねぎのポン酢炒めがおすすめです!切った豚バラ肉と玉ねぎを炒めて、ポン酢で味つけするお手軽レシピ。ジューシーな豚バラ肉とポン酢のほどよい酸味があいまって、飽きることなく食べられます。玉ねぎのシャキシャキとした食感もよく、食べごたえがありますよ。調味料ひとつでできるので、料理初心者さんにもぴったりです。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
- 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
- ポン酢・・・大さじ3
- サラダ油・・・小さじ1
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を2分ほど炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ったら1を入れ、中火のまま2分ほど加熱します。
5.玉ねぎがしんなりしてきたら、ポン酢を加え、味がなじむまで中火で1分ほど加熱し、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らし完成です。
2.とろっとガッツリ肉もやし
節約レシピとしても活躍する、とろっとガッツリ肉もやしのレシピです。切った食材を炒め、コクのあるオイスターソースや旨味たっぷりな鶏ガラスープの素などで味つけした一品。シャキシャキとしたもやしやニラの食感と、豚ひき肉の旨味がマッチして、あと引くおいしさです。とろみがついているので、ごはんにかけて食べるのもいいですね!
材料(2人前)
- もやし・・・200g
- 豚ひき肉・・・200g
- ニラ・・・50g
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (A)水・・・大さじ3
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- (A)オイスターソース・・・大さじ1
- (A)豆板醤・・・小さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1
トッピング
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
1.ニラは5cm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油、すりおろしニンニクを入れて中火で加熱します。ニンニクの香りが立ったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで加熱します。
4.中火のまま、もやし、1を加えて炒め、もやしがしんなりしたら2を加えて炒め合わせます。豚ひき肉に火が通り、とろみがついたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。
3.鶏肉とじゃがいもの旨ねぎ塩炒め
おつまみにもぴったりな、鶏肉とじゃがいもの旨ねぎ塩炒めを作ってみませんか。電子レンジで加熱したじゃがいもと鶏もも肉を炒め、長ねぎと白だし、塩などを合わせたねぎダレで味つけ!白だしの風味が香るねぎダレが、ホクホクのじゃがいも、ジューシーな鶏肉に絡んで、たまらないおいしさです。粗挽き黒こしょうの刺激もいいアクセントになりますよ。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・200g
- じゃがいも (計250g)・・・2個
ねぎダレ
- 長ねぎ・・・1/2本
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)白だし・・・大さじ1.5
- (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
- (A)塩・・・ふたつまみ
- サラダ油・・・小さじ2
作り方
準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.ボウルに2、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
6.1を入れ、鶏もも肉に火が通るまで中火で5分ほど炒めます。強火にして4を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付けて出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.簡単!キャベツと鶏むね肉で回鍋肉風
白いごはんが止まらない!キャベツと鶏むね肉で回鍋肉風のご紹介です。キャベツを炒めたら、先に焼き目をつけておいた鶏むね肉、調味料を加えて炒めた一品。シャキシャキのキャベツと旨味たっぷりの鶏むね肉に、みそのコク、豆板醬の辛さがマッチして、やみつきになるおいしさです。すりおろし生姜とニンニクの風味もよく、パクパク食べられますよ。
材料(2人前)
- キャベツ (200g)・・・1/6個
- 鶏むね肉・・・200g
- 酒・・・大さじ1
- 片栗粉・・・小さじ2
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)みそ・・・大さじ2
- (A)豆板醤・・・大さじ1/2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.キャベツは一口大に切ります。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴を開け、一口大に切ります。
3.酒をふりかけて、よく揉みこみ、片栗粉をまぶします。
4.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、3を入れて焼き、色が変わったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1を入れて中火で炒め、全体に油がなじんだら4を戻し入れ、(A)を加えて炒め合わせます。
6.鶏むね肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。
5.レンジで簡単 えのきとキムチのチーズ肉巻き
クセになる味わいの、えのきとキムチのチーズ肉巻きはいかがでしょうか。えのきとキムチを豚バラ肉で巻いたら、ピザ用チーズをのせて電子レンジへ。豚バラ肉の旨味とキムチの辛味と酸味が染みたえのきは、たまらないおいしさです。チーズを加えることでまろやかさもプラスされ、コクたっぷりに仕上がりますよ。おつまみにも最適です。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (スライス・5枚)・・・150g
- えのき・・・100g
- キムチ・・・80g
- ピザ用チーズ・・・80g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.えのきは石づきを切り落としておきます。
1.えのきはほぐします。
2.豚バラ肉は15cm幅に切ります。
3.2の1枚に1とキムチを1/10量ずつのせ、くるくると巻きます。同様に9個作ります。
4.耐熱容器に巻き終わりを下にして並べ、ピザ用チーズをのせラップをかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで7分程度加熱します。
5.お皿に盛りつけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
献立が決まらない日は、簡単おかずにおまかせ!
いかがでしたか。今回は、おうちにある材料でパパッと作れる簡単おかずのレシピを5つご紹介しました。身近な食材や調味料だけでも、組み合わせ次第でさまざまなおかずに早変わり!ごはんともお酒とも相性がよいので、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。