「秋を味わう！」献立に悩んだら旬食材で決定！“簡単おかず”レシピ5選

秋はおいしいものがいっぱい！あれもこれも食べたくなりますよね。でも毎日のごはんづくりは大変…。今回はそんなときにぴったりな、じつは簡単にできる「旬のおかずレシピ」をご紹介します。電子レンジでパパッとできる鮭のちゃんちゃん焼き風や、やみつきになるおいしさのさつまいもの甘辛炒めなど、簡単なのに味は絶品のおかずばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

白いごはんによく合うおかずをお探しならこれ！電子レンジで簡単にできる、鮭のちゃんちゃん焼き風のレシピです。塩鮭を使っているので、調味料が少なくても簡単に味が決まりますよ。塩鮭の旨みが野菜に染みこんで、おもわずほっとするおいしさ。コクのあるみそダレでお箸が進みます。お魚が食べたい気分の日に、ぜひどうぞ。

材料(2人前)

• 塩鮭・・・2切れ
• もやし・・・150g
• レタス・・・100g
• しめじ・・・100g
• (A)水・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2

手順

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.レタスは手で一口大にちぎります。しめじは石づきを切り落としてほぐします。
3.耐熱皿にもやし、2を敷いて塩鮭をのせ、1を回しかけます。
4.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程加熱し、塩鮭に火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。

旬を迎える里芋を使った、里芋とベーコンのチーズ焼きはいかがでしょうか。里芋は電子レンジで加熱することで皮をむきやすくなり、オーブントースターでの焼き時間の短縮にもなります。なめらかな舌ざわりの里芋を存分に味わってくださいね。ベーコンの塩味と、ケチャップベースのソースでお子様にも喜ばれる味わいの一品ですよ！

材料(2人前(400mlの耐熱皿))

• 里芋・・・300g
  
• 薄切りハーフベーコン・・・40g
  
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)砂糖小さじ・・・1/2
  
• ピザ用チーズ・・・60g
  
• オリーブオイル・・・小さじ1
  
• パセリ (乾燥)・・・適量
  

手順

準備.里芋はよく洗い泥を落としておきます。
1.里芋は水気がついたまま、ラップに包み600Wの電子レンジで5分程加熱します。
2.粗熱が取れたら、ラップから外しキッチンペーパーで包み皮を剥きます。
3.2を一口大に切ります。
4.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.耐熱皿にオリーブオイルを塗り、3、4、5、ピザ用チーズの順に入れます。
7.オーブントースターでこんがりと焼き色が付くまで8分程焼きパセリをかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

秋においしくなるかぼちゃと豚バラ肉を使った重ね蒸しをご紹介します。薄切りにしたかぼちゃと豚バラ肉を彩りよく並べ、電子レンジで加熱する簡単レシピ！調味料はポン酢を使ってさっぱりと、そしてすりおろしニンニクを加えることでお箸がすすむ味つけに仕上げました。旬のかぼちゃの甘みやホクホク感を、ぜひ堪能してくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・200g
  
• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  

調味料

• ポン酢・・・大さじ3
  
• 砂糖・・・小さじ1
  
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
  

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま5mm幅に切り、半分の長さに切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.耐熱皿に1と2を交互に重ねて並べ、上下をあけてラップをかけ、全体に火が通るまで600Wの電子レンジで7分程加熱します。
4.ボウルに調味料を入れて混ぜます。
5.3に4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

食べはじめたらお箸が止まらなくなる「さつまいもの甘辛炒め」も、旬食材を使ったレシピのレパートリーに加えてみませんか。拍子切りにしたさつまいもは、電子レンジで加熱してからバターで炒め、砂糖としょうゆを絡めます。バターの香りをまとった大学芋のような味わいで、さつまいもがとってもおいしく食べられますよ。

材料(2人前)

• さつまいも・・・200g
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)砂糖・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・10g

手順

1.さつまいもは皮付きのまま、拍子木切りにします。5分ほど水にさらし、水気を切ります。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分程さつまいもがやわらかくなるまで加熱します。
3.フライパンに有塩バターを入れ中火で加熱し、2を入れて焼き色がつくまで炒めます。
4.(A)を加え、中火でとろみがつくまで炒め合わせたら火から下ろします。
5.温かいうちに有塩バターを入れ、全体になじむまで混ぜ合わせます。
6.器に盛り付けて完成です。

秋の味覚といえばきのこ。そんなきのこを、日々の献立の副菜として手軽に加えることができる「きのこのポン酢マリネ」のご紹介です。使用するきのこは、しめじとまいたけの2種類。生姜を効かせたポン酢の味つけで、さっぱりとした味わいに仕上げます。和食にも洋食にも合わせやすい一品なので、献立にも取り入れやすいのがうれしいですね。

材料(2人前)

• しめじ・・・250g
• まいたけ・・・80g
• 生姜・・・10g
• (A)ポン酢・・・50ml
• (A)水・・・50ml
• EVオリーブオイル・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.しめじとまいたけは石づきを切り落とし、小房に分けます。
2.生姜は皮を剥き、千切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。一度かき混ぜて、再度2分加熱します。
4.しんなりとしたら、EVオリーブオイルを加えて和えます。粗熱を取り、冷蔵庫で20分ほど冷やします。
5.器に盛り付け、小ねぎをちらして完成です。

いかがでしたか？今回は秋の食材を使った、簡単に作れる「旬おかず」のレシピをご紹介しました。秋はおいしいものがいっぱいなので、パパッとできるレシピでぜひ季節感を楽しんでみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。