2021.10.29

疲れて何も考えたくない日に!フライパンで“ぱぱっと炒め物”レシピ5選

朝から晩まで慌ただしく過ごした1日。晩ごはんを何にしようか、考えるのも憂鬱になりますよね。

そんなときには、フライパンひとつでぱぱっとできる炒め物にしませんか?コクのある味噌バター味がおいしいキャベツと鮭の炒め物や、色合いがきれいな卵とトマトの中華風炒めなど、どれも短時間で作れてごはんに合うおかずばかり!ぜひ参考にしてくださいね。

1.キャベツと鮭の味噌バター炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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白いごはんによく合う、キャベツと鮭の味噌バター炒めのレシピをご紹介します。焼き目をつけた鮭と炒めて甘みを引き出したキャベツが、コクのある味噌バター味と合わさって、北海道のちゃんちゃん焼きのような味わいです。キャベツは強火でさっと炒めることで、適度なシャキシャキ感が残りますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鮭 (計200g)・・・2切れ
  • 塩こしょう・・・少々
  • 片栗粉・・・小さじ1
  • キャベツ・・・100g
  • しめじ・・・50g
  • (A)料理酒・・・大さじ2
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・10g
  • 白すりごま・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

2.とっても簡単!卵とトマトの中華風炒め

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食卓の色合いがちょっと寂しいときにもおすすめの、卵とトマトの中華風炒めのレシピです。卵の黄色にトマトの赤が映えて、テーブルの上がパッと鮮やかになりますよ。加熱したトマトは甘みが増して、ふんわり仕上げた卵と相性抜群!鶏ガラスープで簡単に中華風の味つけに仕上がります。ぜひお試しください。

材料(2人前)

  • トマト・・・2個
  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)マヨネーズ・・・小さじ1
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

3.焼肉のタレで簡単ピーマンとナスのそぼろ炒め

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焼肉のタレで味つけが簡単に決まる!ピーマンとナスのそぼろ炒めのレシピをご紹介します。シャキシャキとしたピーマンとトロっとしたナスに、甘辛い味つけの豚ひき肉がよく合います。少ない調味料でお作りいただけ、とっても簡単ですよ。しっかりした味つけでとろみがついているので、ごはんにたっぷり乗せて召し上がるのもおすすめです。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・100g
  • ピーマン・・・2個
  • ナス・・・1本
  • 水・・・適量
  • (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、千切りにします。
2.ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水に5分さらします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れ、色が変わるまで炒めたら取り出します。
4.同じフライパンに水気を切った2を入れて、しんなりするまで中火で炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、ピーマンがしんなりしたら3を戻し入れます。
6.(A)を入れて味がなじむまで中火で炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら熱します。とろみが付いたら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

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