手間をかけたくないランチに、うどんはいかがでしょうか。今回は、「簡単うどん」のレシピをバリエーション豊富にご紹介します。シンプルな旨みがたまらない、ツナと塩昆布の焼きうどんや、濃厚クリーミーな釜玉風カルボナーラうどんなどをピックアップしました!ぜひチェックしてみてくださいね。
「ランチや夜食にぴったり!」忙しいときでもサッと“簡単うどん”レシピ5選

1.レンジでお手軽 ピリ辛チゲ風うどん
パンチの効いた味わいが食べたいときは、ピリ辛チゲ風うどんがおすすめです。スープの材料と食材、キムチを電子レンジで加熱し、別で解凍したうどんを加えるだけととっても簡単!キムチの辛味と酸味、コチュジャンの甘辛さがうどんに絡んで、いくらでも食べられるおいしさです。火を使わず作れる手軽さもいいですね。
材料(1人前)
- うどん (冷凍)・・・1玉
具材
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
- キムチ・・・50g
- ニラ・・・20g
スープ
- 水・・・400ml
- コチュジャン・・・大さじ1
- 料理酒・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ2
- みそ・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
作り方
1.ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルにうどんを入れて、ラップをかけ、電子レンジでパッケージの表記通りに加熱します。
4.別の大きめの耐熱ボウルにスープの材料を入れて、混ぜ合わせます。全体がなじんだら1、2、キムチを入れて、さらに混ぜ合わせます。
5.ラップをかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで5分程加熱します。熱いうちに3を加えて混ぜ合わせます。
6.器に盛り付け、卵黄をのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
2.冷凍うどんで 温玉カレーうどん
スパイシーな味わいが刺激的な、温玉カレーうどんをご紹介します。カレールーのコクとスパイシーな香り、めんつゆの風味が合わさり、奥深い味わいに。ジューシーな豚肉とまろやかな卵も使い、満足感バッチリな一品です。長ねぎのシャキシャキとした食感もいいですね。温泉卵をトッピングすることで辛さが和らぐので、お子様でも食べやすいですよ。
材料(1人前)
- うどん (冷凍)・・・1玉
- 長ねぎ・・・5cm
- 豚こま切れ肉・・・100g
スープ
- 水・・・300ml
- カレールー・・・20g
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- 片栗粉・・・小さじ2
- 温泉卵・・・1個
作り方
1.長ねぎは薄い斜め切りにします。
2.耐熱ボウルにうどんを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでパッケージの表記通りに加熱し、解凍します。
3.別の大きめの耐熱ボウルに豚こま切れ肉、1、スープの材料を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
4.一度取り出して混ぜ合わせます。再びラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱し、豚こま切れ肉に火が通ったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器に2を入れて4をかけ、温泉卵をのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
3.10分でお手軽 カニカマでシーフード風うどん
カニカマとコーン、牛乳などを組み合わせた、シーフード風うどんはいかがでしょうか。牛乳や水、調味料を混ぜたスープに具材とうどんを加えました。濃厚なスープにカニカマの旨味が溶け出し、奥深い味わいに。コーンの甘みも引き立ち、飽きることなく食べられますよ。野菜や肉が冷蔵庫にないときでも作れる一品です。
材料(1人前)
- うどん (冷凍)・・・1玉
- カニカマ・・・50g
- コーンの水煮 (正味量)・・・30g
- 牛乳・・・250ml
- 水・・・100ml
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
トッピング
- ごま油・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.カニカマは1cm幅に切ります。
2.鍋に牛乳、水、(A)を入れて中火で加熱し、沸いてきたらコーンの水煮、1、うどんを入れてパッケージの表記通りにゆで、火から下ろします。
3.器に盛り付けてごま油をかけ、小ねぎを散らしてできあがりです。
4.ツナと塩昆布の焼きうどん
自宅にあるもので、手軽に焼きうどんを作ってみましょう!薄切りにした玉ねぎと解凍したうどん、ツナを炒め、塩昆布とめんつゆで味つけ。塩昆布の旨味とツナのコクがよく合い、めんつゆの和の風味にほっとする焼きうどんですよ。シャキシャキとした玉ねぎの食感もGOOD!お酒の後のシメにもぴったりです。
材料(1人前)
- うどん (冷凍)・・・1玉
- ツナ水煮 (正味量)・・・50g
- 玉ねぎ・・・30g
- 塩昆布・・・3g
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1/2
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.耐熱ボウルにうどんを入れてふんわりラップをかけ、パッケージの表記通りに加熱し、解凍します。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、しんなりするまで炒めます。
4.2、ツナ水煮を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
5.塩昆布、めんつゆを入れ、全体がなじむまで中火で炒め合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
5.レンジでお手軽 釜玉風カルボナーラうどん
濃厚な味わいの釜玉風カルボナーラうどんも、電子レンジで作れるんです!ソースの材料を混ぜ、加熱したうどん、ベーコンを加えて卵黄をトッピング。牛乳や粉チーズで作るクリーミーなソースとジューシーなベーコンは、うどんとの相性ばっちりです。卵黄のまろやかさと粗挽き黒こしょうの刺激で、つるつると食べられますよ。
材料(1人前)
- うどん (冷凍・180g)・・・1玉
- 薄切りハーフベーコン・・・20g
ソース
- 牛乳・・・80ml
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
- 粉チーズ・・・大さじ2
- 塩こしょう・・・ひとつまみ
トッピング
- 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
- 粗挽き黒こしょう・・・適量
作り方
1.薄切りハーフベーコンは2cm幅に切ります。
2.大きめのボウルにソースの材料を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
3.耐熱ボウルにうどんを入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
4.一度取り出し、1を入れて、ふんわりとラップをかけ、薄切りハーフベーコンとうどんに火が通るまで600Wの電子レンジで2分程加熱します。
5.熱いうちに2に入れて、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。
6.器に盛り付け、卵黄をのせ、粗挽き黒こしょうを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
お好きなうどんレシピを見つけてみよう
いかがでしたか。今回は、簡単うどんレシピを5つご紹介しました。パパッと作れて食べごたえもあるうどんは、子どもから大人まで、みんな大満足!いつもと違う味わいを楽しみたいというときにも、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。