「レギュラー食材で作る！」ふんわり食感の"豆腐ハンバーグ"レシピ5選

冷蔵庫のレギュラー食材といえば豆腐ですよね。今回は、ふんわりとした食感が魅力の「豆腐ハンバーグ」のレシピをご紹介します。時短で作れるシンプルなレシピをはじめ、さっぱりと食べられるおろしポン酢のハンバーグや、出汁を効かせたタレでいただく明太子ハンバーグなどをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

豚ひき肉と木綿豆腐で作る、ふんわりやわらかな豆腐ハンバーグをご紹介します。材料を捏ねて成形し、フライパンで焼くだけなのでとっても簡単！玉ねぎもみじん切りにして加熱せずに肉ダネに加えるので、冷ます手間がなく時短で作ることができます。ふわふわでお子様でも食べやすいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)薄力粉・・・大さじ2
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1
• ポン酢・・・小さじ2

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分程加熱して水切りをし、粗熱を取ります。
4.ボウルに豚ひき肉、3、1、(A)を入れて捏ねます。
5.半量に分けて楕円形に成形し、空気を抜きます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分程蒸し焼きにします。
7.中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

続いてもシンプルな豆腐ハンバーグですが、大根おろしと大葉をトッピングしてポン酢でいただくレシピです。お肉は鶏ひき肉を使い、大根おろしによく合うさっぱりとした味わいに仕上げました。豆腐は水分の多い絹ごし豆腐を加えるため、しっかりと水切りをすることで崩れにくくなりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

-----肉ダネ-----

• 鶏ひき肉・・・150g
• 絹ごし豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• パン粉・・・大さじ3
• 溶き卵・・・1/2個分
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

• 大根・・・50g
• 大葉・・・2枚
• ポン酢・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れます。ラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまで捏ねます。半分にして、俵形に成形します。
4.熱したフライパンにサラダ油を引き、3を中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして中火で5分程焼きます。
5.火が通ったら火から下ろします。
6.大根をすりおろし、水気を切ります。
7.お皿に5を盛り付け、大葉と6を乗せます。ポン酢をかけたら完成です。

こちらのレシピは、牛豚合いびき肉を使用したお肉の旨味が味わえる豆腐ハンバーグです。木綿豆腐を加えることでかさ増しになり、ひき肉の量が少なくてもボリューム満点に。あめ色になるまで炒めた玉ねぎの甘みで、ワンランク上のおいしさに仕上がります。がっつり食べたい日のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 塩・・・小さじ1/4
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• 黒こしょう・・・小さじ1/4
• 水 (蒸し焼き用) ・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)ウスターソース・・・大さじ2

-----飾り-----

• フリルレタス・・・2枚
• ミニトマト・・・4個

• パセリ (乾燥) ・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れます。あめ色になるまで炒めたら取り出し、粗熱を取ります。
4.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れます。600Wの電子レンジで2分加熱したら水気を切り、粗熱を取ります。
5.ボウルに牛豚合びき肉と塩を入れ、粘りが出るまで捏ねたら3、4、黒こしょうを入れて全体をよく混ぜ合わせ2等分にし、小判型に成形します。
6.3のフライパンに5を入れ、両面に焼き色が付くまで強火で焼いたら水を入れ、蓋をして火が通るまで中火で5分程蒸し焼きにします。
7.フリルレタスとミニトマトを乗せたお皿に6を盛り付け、2をかけ、パセリを振ったら完成です。

続いては変わり種レシピ！明太子の豆腐ハンバーグのご紹介です。鶏ひき肉と木綿豆腐で作る肉ダネに明太子を加えて、ピリ辛の和風な一品に仕上げました。淡白な味わいの鶏ひき肉に明太子の辛味がアクセントになり、白だしの風味を効かせたタレともよく合ってとてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• 木綿豆腐・・・150g
• (A)明太子・・・40g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
• ごま油・・・大さじ1

-----タレ-----

• 水・・・150ml
• 白だし・・・大さじ2

• 水溶き片栗粉・・・大さじ1

-----トッピング-----

• 大根おろし・・・15g
• 小ねぎ (小口切り) ・・・大さじ1

作り方

準備.明太子は薄皮を取り除いてほぐしておきます。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れ、600Wのレンジで2分加熱し、水切りをし、粗熱を取ります。
2.ボウルに、鶏ひき肉と1、(A)を入れ、混ぜます。
3.2等分にし、小判形に成形して空気を抜きます。
4.中火に熱したフライパンに、ごま油を入れ、3を焼きます。底面に焼き目が付いたら裏返し、蓋をして5分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったらお皿に盛り付けます。
5.フライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き取り、タレの材料を入れ、中火で熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが付いたら火から下ろします。
6.4にトッピングを乗せ、5をかけて完成です。

電子レンジでぱぱっと作れる、ふわふわ食感の豆腐バーグを作ってみませんか。スプーンを使って小さめに成形するので、火の通りも早く簡単ですよ。肉ダネにはかつお節を加えることで、旨味がアップしおいしく仕上がります。シンプルな手順で短時間で作れるので、忙しい日のメインにおすすめですよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• 絹ごし豆腐・・・100g
• かつお節・・・2g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• ポン酢・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉、絹ごし豆腐、かつお節、(A)を入れ、スプーンで混ぜます。
2.6等分にし、耐熱皿にスプーンで楕円形にしながら成形して並べ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱します。裏返して、再びラップをかけ、600Wの電子レンジでさらに1分加熱します。
3.鶏ひき肉に火が通ったら、器に盛り付け、小ねぎを散らし、ポン酢をかけて完成です。

いかがでしたか。豆腐ハンバーグのバリエーションレシピをご紹介しました。合わせるひき肉の種類やトッピングなどに変化をつけることで、さまざまなアレンジが楽しめます。ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、お気に入りレシピを見つけてみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。