「2人前400円以下で作れる！」満足感たっぷりな“コスパおかず”レシピ5選

たっぷり食べたいけれど、毎日の食事は安く済ませたい！そんな願いを叶える、「コスパおかず」レシピをご紹介します。春雨でボリュームアップする豚キムチや、電子レンジで作れる鶏むねチリソースなど、2人前400円以下で作れるレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

えびの代わりに鶏むね肉を使った鶏チリを作ってみませんか。ケチャップや鶏ガラスープの素、豆板醤などを合わせたチリソースに、切った鶏むね肉と長ねぎを加え、電子レンジで加熱するだけ！旨味たっぷりの鶏肉にピリッと豆板醤の辛さが効いて、いくらでも食べられるおいしさです。長ねぎのシャキシャキとした食感もいいアクセントに！火を使わないので後片付けも楽ちんですよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 長ねぎ・・・1/4本

チリソース

• ケチャップ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1

• チンゲン菜・・・50g

作り方

1.チンゲン菜は根を切り落としラップに包み、しんなりとするまで600Wのレンジで2分加熱します。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.鶏むね肉は一口大に切ります。
4.大きめの耐熱ボウルにチリソースを入れ混ぜ合わせます。
5.2と3を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで4分加熱します。
6.全体を一度混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをかけ、鶏むね肉に火が通るまで600Wのレンジで4分加熱します。
7.お皿に1と6を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

春雨で手軽にかさ増しした、豚キムチのご紹介です。豚バラ肉とキムチを炒めて、水、春雨を加えた一品。味つけに鶏ガラスープの素を使うことで旨味をプラスします。ジューシーな豚バラ肉とキムチのピリリとした刺激、味の染みた春雨が一体となって、やみつきになるおいしさです！おつまみとしてもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キムチ・・・150g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• 緑豆春雨・・・50g
• 水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
3.キムチ、(A)を入れて中火で炒め、しんなりしたら水、緑豆春雨を入れてパッケージの表記通りに加熱します。緑豆春雨がやわらかくなり、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

照り照りの見た目が食欲そそる、厚揚げのチーズ肉巻きはいかがでしょうか。チーズを挟んだ厚揚げに豚バラ肉を巻いて焼き、照り焼き味の調味料を絡めて仕上げました。甘辛い味つけとコクのあるチーズ、豚肉の旨みが染みた厚揚げはたまらないおいしさです。しょうゆやみりんなど、身近な調味料だけでできるので、思い立ったらすぐ作れますよ！

材料(2人前)

• 厚揚げ (300g)・・・2枚
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• スライスチーズ・・・6枚
• 薄力粉・・・20g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ2
• 大葉・・・5枚

作り方

1.大葉は千切りします。
2.厚揚げを3等分に切り、さらに横半分に切ります。スライスチーズを折りたたんで切れ目に挟んだら、豚バラ肉で巻いていきます。
3.2に薄力粉をまぶします。
4.フライパンにサラダ油をひき、中火で温めたら、3を巻き終わりから焼きます。
5.前面に焼き色がついたら(A)を加えてひと煮立ちさせ、よく絡めます。
6.汁気が少なくなってきたら火からおろし、お皿に盛り付けます。仕上げに大葉を飾って完成です。

シャキシャキとした食感がいい、豚バラ肉とピーマンの塩昆布炒めはいかがでしょうか。ジューシーな豚バラ肉とほろ苦いピーマンを、旨味たっぷりの塩昆布で味つけした一品。まろやかな卵も加わり、あと引くおいしさです。糸唐辛子のピリッとした刺激とごま油の香ばしい香りもよく、食がどんどん進みますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• ピーマン・・・3個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• すりおろし生姜・・・小さじ1/3
• 溶き卵・・・1個分
• (A)塩昆布・・・10g
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは縦に1cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わったら、1を加えて中火で炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、(A)を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、炒めます。
6.卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

節約食材の定番、もやしを使ったピリ辛坦々鍋のご紹介です。一見難しそうに見える坦々鍋ですが、味つけに使うのは鶏ガラスープの素やみそ、しょうゆなど、おなじみの調味料ばかり。豚ひき肉の旨味と豆板醤の辛味が溶け出したスープは、奥深い味わいです。もやしとチンゲン菜のシャキシャキとした食感もよく、食べごたえはばっちりですよ。

材料(2人前)

• もやし (200g)・・・1袋
• チンゲン菜 (150g)・・・1株
• 豚ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・15cm
• 生姜・・・1片
• ニンニク・・・1片
• ごま油・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)みそ・・・大さじ2
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)白ねりごま・・・大さじ2
• (A)水・・・500ml
• 白いりごま・・・適量
• ラー油・・・大さじ1

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。チンゲン菜は根元を切り落としておきます。
1.チンゲン菜は葉と茎に分けて切り、茎部分は細切りにし、葉は縦半分に切ります。長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1の生姜とニンニクを炒め、香りが出てきたら豚ひき肉、1の長ねぎを入れて炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったら、土鍋に入れ、(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、1のチンゲン菜ともやしを入れて5分ほど蓋をして加熱します。
4.全体に火が通ったら火から下ろし、白いりごま、ラー油をかけて完成です。

いかがでしたか。今回は、2人前400円以下で作れるコスパおかずのレシピを5つご紹介しました。厚揚げや鶏むね肉などおなじみの節約食材も、ひと工夫するだけで満足感ばっちりのおかずに！白いごはんともよく合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。