冷え込みがいっそう厳しくなってきました。この時期は、体が温まる鍋料理が恋しくなりますね。
「具材アレンジで味わい無限大!」やみつき”しゃぶしゃぶレシピ”5選

そこで今回は数ある鍋料理の中から「しゃぶしゃぶ」のレシピにスポットを当ててご紹介します。ポン酢やごまダレでいただくことの多いしゃぶしゃぶですが、この記事ではいつものしゃぶしゃぶとはひと味もふた味も違うアレンジレシピをピックアップしました!定番の和風からエスニック風味など、便利でおいしいレシピばかりです。素材の味を引き立てる味付けや調理法は必見ですよ!
1.野菜たっぷり ブリしゃぶ
最初にご紹介するのは、たっぷりのねぎと一緒にいただくブリのしゃぶしゃぶです。ポン酢とめんつゆを合わせた甘酸っぱいつけダレに、ピリッと辛い柚子胡椒の爽やかな風味をプラスしました。脂の多いブリも、このつけダレのおかげでさっぱりと食べることができますよ。また、他の野菜を加えたり、お好みのつけダレでもおいしくお召し上がりいただけますので、さまざまなバリエーションでお楽しみくださいね。
材料(2人前)
- ブリ (刺身用・柵)・・・200g
- 長ねぎ・・・1本分
- にんじん・・・1/2本
- えのき・・・1/2株
- 豆苗・・・1パック
-----スープ-----
- 水・・・800ml
- 白だし・・・100ml
- しょうゆ・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ2
-----つけダレ-----
- ポン酢・・・大さじ4
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
- ゆず胡椒・・・小さじ1
作り方
準備. にんじんは皮をむいておきます。
1.長ねぎは根元を切り落とし、薄い斜め切りにします。
2.にんじんは薄い半月切りにします。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。豆苗は根元を切り落とします。
3.ブリは1cm幅の削ぎ切りにします。
4.つけダレの材料をまぜます。
5.鍋にスープの材料、2を入れて、中火でひと煮立ちさせ、1を加えます。3をくぐらせ、4に付けて完成です。
2.ごま豆乳スープのレタスしゃぶしゃぶ
たっぷり入れたレタスがメインの、レタスしゃぶしゃぶです。レタスのシャキシャキとした食感が心地よく、こってりとした豚バラ肉もさっぱりといただくことができますよ。コクのある豆乳スープはやさしい味わいで、心も体も満たされること間違いなし!仕上げにラー油をかけてお召し上がりくださいね。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・200g
- レタス(450g)・・・1玉
- 長ねぎ・・・1本
- 絹ごし豆腐・・・200g
- えのき・・・100g
- 水・・・600ml
- 昆布 (だし用)・・・10g
- 調製豆乳・・・200ml
- ①白すりごま・・・大さじ2
- ①白ねりごま・・・大さじ2
- ①みそ・・・大さじ1
- ①砂糖・・・大さじ1
- ①料理酒・・・大さじ1
- ①みりん・・・大さじ1
- ①塩・・・小さじ1
- ①ラー油・・・適量
作り方
1.鍋に水、昆布を入れて30分程置きます。
2.レタスは半分に切り、手で一口大にちぎります。
3.長ねぎは斜め薄切りにします。絹ごし豆腐は2等分に切ります。えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
4.1を中火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出し、調製豆乳、①を入れて煮ます。
5.3を入れて中火で熱し、豚バラ肉と2を入れ、肉に火が通ったら器に取ります。
6.ラー油をかけて完成です。
3.さっぱりおいしい レタスしゃぶしゃぶ
生姜とニンニクが香るあっさりとした味わいのだし汁でいただく、レタスしゃぶしゃぶのレシピをご紹介します。サラダでいただくことの多いレタスですが、しゃぶしゃぶにすることで軽く一玉食べられますよ!豚バラ肉の旨みも絡んで、箸が止まらなくなるおいしさです。レタスは加熱するとカサが減るので、大きめのちぎるのがおすすめですよ。定番のポン酢だけでなく、お好みのつけダレでお召し上がりくださいね。
材料(2人前)
-----具材-----
- 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・200g
- レタス・・・1玉
- 長ねぎ・・・1本
- えのき・・・100g
- 絹ごし豆腐・・・200g
- 生姜・・・10g
- ニンニク・・・1片
- 水・・・800ml
- ①鶏ガラスープの素・・・大さじ1
- ①塩・・・小さじ1
- ポン酢 (仕上げ用)・・・大さじ4
作り方
準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。生姜は皮をむいておきます。
1.レタスは手で一口大にちぎります。
2.長ねぎは斜め薄切りにします。絹ごし豆腐は2等分に切ります。えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.生姜とニンニクは薄切りにします。
4.土鍋に水、3、①を入れて中火にかけ、沸騰したら2を入れます。
5.豚バラ肉、1を4にくぐらせ、豚肉に火が通ったら器に入れたポン酢につけて完成です。
4.エスニックカレー風味でラムしゃぶ
エスニックカレースープでいただくラムしゃぶです。スパイシーなカレースープとトマトの酸味、そしてパクチーの爽やかな香りがラム肉と相性抜群!ついつい食べ過ぎてしまうほど、やみつきになるおいしさです。残ったスープに麺を入れてシメを楽しむのもおすすめですよ。パクチーは長ねぎや三つ葉で代用してもおいしくお召し上がりいただけます。いつもと違うしゃぶしゃぶが食べたくなったら、ぜひこのレシピをお試しくださいね。
材料(2人前)
- ラム肉 (薄切り)・・・200g
- トマト (150g)・・・1個
- グリーンリーフ・・・100g
- セロリ (茎)・・・50g
- 赤パプリカ・・・50g
- しいたけ・・・4個
- パクチー・・・30g
- ニンニク・・・2片
-----カレースープ-----
- 水・・・600ml
- 料理酒・・・100ml
- ①カレー粉・・・大さじ2
- ①クミンシード・・・小さじ1
- ②ナンプラー・・・大さじ2
- ②鶏ガラスープの素・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ2
準備.トマトのヘタは取り除いておきます。セロリの筋は取り除いておきます。しいたけの石づきは切り落としておきます。
1.パクチーの根元、茎はみじん切りにし葉は1cm幅に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
2.トマトは1cm角に切ります。
3.しいたけは笠と軸に分けて笠は半分に切り、軸は手で割きます。
4.グリーンリーフは手で一口大にちぎります。セロリは薄い斜め切りにします。赤パプリカは5mm幅に切ります。
5.フライパンにオリーブオイルをひき、①、1のパクチーの葉以外の材料を入れて5分程炒め、カレー粉の香りがたったら火から下ろします。
6.鍋に水、料理酒、5を入れて沸騰したら2、②を入れて3、4、ラム肉を入れて火が通ったら器によそい1の葉の部分を散らして出来上がりです。
5.旨みがぎっしり カニしゃぶ
冬に一度は食べたい!カニしゃぶのレシピをご紹介します。カニ本来の味わいを余すことなく堪能できる、贅沢な一品です。やさしい味わいの昆布で取ったダシ汁に旨味がたっぷり詰まったカニの身をくぐらせていただきます。ごはんにもお酒にもよく合うので、ご家族や友人と鍋を囲んで楽しむのもおすすめですよ。ぜひ、作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- カニ (むき身)・・・200g
- 水菜・・・100g
- 絹ごし豆腐・・・100g
- にんじん・・・30g
- しいたけ・・・2個
- 長ねぎ・・・1/2本
- 水・・・1000ml
- 昆布・・・5g
-----タレ-----
- ポン酢・・・大さじ4
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。 長ねぎは青い部分を切り落としておきます。
1.土鍋に水を入れて昆布を浸し、30分ほど置きます。
2.水菜は根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
3.しいたけは石づきを切り落とし、表面に米字に切り込みを入れます。長ねぎは根元を切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。にんじんは薄い輪切りにして、花型でくり抜きます。絹ごし豆腐は半分に切ります。
4.1を弱火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。
5.2、3、カニを器に盛り付けます。
6.4に5をくぐらせ、火が通ったら完成です。タレに付けてお召し上がりください。
終わりに
いかがでしたか?冬の定番、しゃぶしゃぶレシピをご紹介しました。しゃぶしゃぶは簡単に作れるものが多く、素材の味を堪能できるシンプルな料理です。肉や魚介だけでなく野菜もたっぷりといただけるので、野菜が不足気味のときにもおすすめですよ。ご紹介したレシピは食事はもちろん、お酒のお供にぴったりなものもあるので、おうち飲み会などでも活躍してくれること間違いなしです!ぜひ、参考にしていただき、今年の冬はアレンジしゃぶしゃぶを試してみてくださいね。