「今日は豪華だね！」簡単なのに大絶賛される！"肉"が主役のレシピ5選

これからの季節、家族や友人と集まる機会が増えますよね。そんなとき、ボリュームがあってテーブルが華やかになる「肉」メニューがあれば、盛り上がること間違いなし！そこで今回は、簡単に作れて見映えのする「豪華な肉レシピ」をご紹介します。食卓が華やぐような料理の数々をピックアップしているので、ぜひ最後までご覧くださいね。

ガッツリ食べたいときにおすすめ！スタミナ満点ガーリックステーキチャーハンのご紹介です。ゴロゴロとした牛肉の旨味とニンニクの香りが相性抜群！しっかりとした味つけで、やみつきになること間違いなしのおいしさですよ。まるでお店で食べるような一品を、ぜひおうちでお楽しみくださいね。

材料(1人前)

ステーキ

• 牛サーロイン肉 (ステーキ用)・・・200g
  
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
  
• ニンニク・・・1片
  
• サラダ油・・・大さじ1
  

チャーハン

• ごはん・・・150g
  
• ピーマン・・・1個
  
• 玉ねぎ・・・30g
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/3
  
• 有塩バター・・・10g
  

手順

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマン、玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.牛サーロイン肉は一口大に切ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて炒めます。香りが立ってきたら3を入れ、塩こしょうをふり、牛サーロイン肉に火が通るまで5分程焼き、ニンニクと共に一度取り出します。
5.同じフライパンを中火で熱し、有塩バターを溶かし、1を入れて炒めます。
6.玉ねぎがしんなりしたらごはん、(A)を入れます。中火で炒め合わせ、4を戻し入れ、全体がなじむように炒めます。
7.器に盛り付けたら完成です。

メインの一品にぴったりな「ローストビーフの華やか巻き寿司」はいかがでしょうか。市販のローストビーフを使うので失敗知らずで、華やかな見た目に仕上がります。ごはんに混ぜ込んだ白いりごまが香ばしく、黒こしょうでスパイシーさもプラス。タレはポン酢ベースのさっぱり味で、ローストビーフの旨味を引き立てます。一口サイズなので、食べやすいのもうれしいポイントですよ。

材料(2人前)

• ローストビーフ (計50g)・・・6枚
• ごはん (温かいもの)・・・200g
• (A)寿司酢・・・大さじ1.5
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ

タレ

• 玉ねぎ・・・50g
• ポン酢・・・大さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/3

• 小ねぎ (小口切り・仕上げ用)・・・適量

手順

1.玉ねぎはすり下ろします。
2.ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.ボウルにごはんを入れ、(A)を入れて切るように混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
4.ラップをひろげ、ローストビーフを3枚並べ3の半量を乗せます。直径3cm程の棒状になるように巻きます。残りも同じように巻き、5分ほど置きます。
5.4をラップごと4等分に切りラップをはずします。
6.お皿に盛り付け、2をかけ、小ねぎを乗せて完成です。

しっかり肉料理を食べたいという日におすすめの、チキンソテーのレシピです。鶏もも肉を一枚まるごと焼いた豪華なメニューで、食卓も華やかに！パセリのグリーンソースがとても美しいですよ。皮目はカリッと、内側はふっくらジューシーに、チキンのおいしさを余すところなく味わえます。さっぱりとしたレモンとほのかな苦味のあるパセリのソースがとても爽やかなので、最後まで飽きることなくお召し上がりいただける一品です。

材料(1人前)

• 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
• 塩こしょう・・・少々

ソース

• パセリ・・・5g
• ニンニク・・・1/2片
• (A)レモン汁・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

• レモン・・・10g
• グリーンリーフ・・・適量

手順

1.パセリはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.レモンは薄いいちょう切りにします。
4.鶏もも肉は両面に塩こしょうをふります。
5.フライパンを中火で熱し、4を皮目から焼き、焼き色が付いたら裏返します。蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出します。
6.フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルをひき、2を弱火で炒めます。香りが立ったら(A)と1を加えて、パセリがしんなりするまで炒め、火から下ろします。
7.お皿にグリーンリーフを敷いて5を盛り付け、7をかけ、3を添えて完成です。

お子様にも大人気！ミートボールのトマト煮はいかがでしょうか？甘酸っぱいトマトソースがあとを引く味わいで、お子様にも人気のメニューです。玉ねぎを炒める手間がないのもうれしいですね。表面に焼きめがついたら、ソースと絡めてしっかりと火を通します。大皿に盛り付けるととても華やかなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(4人前)

ミートボール

• 牛豚合びき肉・・・350g
• 玉ねぎ・・・1個
• (A)パン粉・・・30g
• (A)卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・適量

トマトソース

• カットトマト缶・・・400ml
• (B)ケチャップ・・・大さじ2
• (B)中濃ソース・・・大さじ2
• (B)砂糖・・・小さじ2
• (B)塩こしょう・・・適量
• (B)ローリエ・・・1枚

• サラダ油・・・適量

仕上げ

• パセリ (生)・・・適量

手順

準備.パセリは細かく刻んでおきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに牛豚合びき肉と1を入れたら、更に(A)を加えて粘り気が出るまでこねます。手の平にサラダ油を少量塗り、一口大のボール状に成形します。
3.フライパンにサラダ油をひき、2を入れて中火で加熱します。表面にこんがりと焼き色がついてきたら取り出します。
4.同じフライパンにカットトマト缶を入れて中火で加熱します。軽く火が通ってきたら(B)を加えて混ぜながらなじませます。
5.3を戻し入れ、蓋をして弱火で10分煮込みます。火から下ろし、ローリエを取り出します。
6.器に盛り付け、仕上げにパセリをかけたら完成です。

ガッツリ肉を食べたい気分のときはこれで決まり！バターしょうゆのソースでいただく、牛サーロイン肉のステーキです。肉汁たっぷりの同じフライパンで作るバターしょうゆソースが食欲をそそります。牛サーロイン肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から取り出して常温に戻しておくと、失敗なく焼けますよ。

材料(1人前)

• 牛サーロイン肉 (ステーキ用)250g

下味

• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

ソース

• 料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 有塩バター・・・20g

• 牛脂・・・5g

付け合わせ

• クレソン・・・10g
• ミニトマト・・・2個

手順

準備.牛サーロイン肉は焼く30分ほど前に常温に戻しておきます。
1.牛サーロイン肉は筋に切り込みを入れ、両面に下味の材料をまんべんなくふります。
2.強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、1を入れて、焼き色がつくまで中火で3分ほど焼きます。
3.裏返して、両面に焼き色がつくまで中火で2分ほど焼いたら取り出して、常温で5分ほど置きます。
4.フライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取ります。料理酒を入れて中火で熱し、煮立ったら(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.有塩バターを加えて中火のまま馴染ませ、火から下ろします。
6.3を食べやすい大きさに切ります。お皿に盛り付け、付け合わせを添え、5をかけて完成です。

いかがでしたか？パーティーやおもてなしにも重宝する「ガッツリ肉レシピ」をご紹介しました。旨味のある肉をバターやニンニクなどの香り豊かな食材と組み合わせれば、思わず箸が止まらなくなるメニューが作れますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、食卓を盛り上げてみてくださいね。