「遅くなったらコレ！」みんなが喜ぶ！大人気“簡単おかず”レシピ5選

おうちに帰るのが遅くなってしまったときは、ごはん作りをサッと済ませられたらうれしいですよね。今回はそんな時間のないときにも役立つ「簡単おかず」レシピをご紹介します。シンプルながらごはんによく合うカニカマたまごや、電子レンジにおまかせの鮭のちゃんちゃん焼き風など、家族みんながよろこぶ人気のメニューばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

包丁いらずであっという間に完成！カニカマたまごを作ってみませんか？カニカマの旨みと卵のやさしい風味が引き立つように、調味料はしょうゆと砂糖だけでシンプルに仕上げました。ごはんによく合うので、忙しくていろいろ作れない日のおかずにもぴったりです！色合いも鮮やかなので、これ一品で食卓がパッと明るくなりますよ。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• カニカマ・・・6本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

豚こま肉を使った、ピリ辛ポークチャップをご紹介します。ボリューミーな豚こま切れ肉としめじの食感の組み合わせが相性抜群で、食べる手が止まりません！ペッパーソースを使ったケチャップソースは、旨みと辛味のバランスが絶妙で飽きのこない味わいです。ペッパーソースの量を調整すれば、お好みの辛さでお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
  
• しめじ・・・200g
  
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
  
• (A)ウスターソース・・・大さじ1.5
  
• (A)ペッパーソース・・・小さじ1/2
  
• サラダ油・・・大さじ1/2
  

手順

1.しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。
2.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
3.1を入れ、しめじがしんなりするまで中火で炒めます。
4.豚こま切れ肉に火が通ったら、(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒めて火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

旨みのある豚ひき肉とトマト、卵を炒め合わせて、酸味と甘みを活かしたメインおかずを作ってみましょう！おいしく仕上げるコツはトマトを入れたあと、短時間で炒めること。炒めたトマトはトロトロ食感になり、ふんわりとした卵とよく合いますよ。味つけはめんつゆと塩こしょうのみなので、パパッと味が決まるのもうれしいですね。色合いもよく、食卓がにぎやかになるのでぜひ挑戦してみてください。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
  
• トマト (計400g)・・・2個
  
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1.5
  
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  
• ごま油・・・大さじ1
  

手順

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除き、8等分のくし切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったら1、(A)を加えて中火で炒めます。
4.全体がなじんだら溶き卵を加えて中火で炒めます。
5.溶き卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

きのこたっぷりで旨みもたっぷりな、チキンステーキのご紹介です。ジューシーな鶏もも肉にたっぷり使ったしめじの旨みがよく合い、お箸が止まらなくなるおいしさです。バターのコクとポン酢のさっぱり感のバランスもよく、ごはんが進みますよ。フライパンひとつでできるので、時間のないときにもぜひどうぞ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (2枚)・・・500g
  
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
  
• しめじ・・・150g
  
• 有塩バター・・・30g
  
• ポン酢・・・大さじ2
  

手順

1.しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.鶏もも肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、塩こしょうをまぶします。
3.中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を皮目から入れて強火で焼きます。
4.皮目にこんがりと焼き色が付いたら裏返し、1を加え蓋をして中火で5分ほど焼き、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
5.食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、ポン酢をかけて完成です。

旨みたっぷり！レンジで作れる、鮭のちゃんちゃん焼き風もおすすめの一品です。耐熱皿に野菜を敷いて塩鮭をのせ、調味料を回しかけて電子レンジで加熱すれば完成！みそのコクと和風だしの風味が染みこんだ鮭があと引くおいしさです。レタスやもやしのシャキシャキとした食感で食べごたえもありますよ。

材料(2人前)

• 塩鮭・・・2切れ
  
• もやし・・・150g
  
• レタス・・・100g
  
• しめじ・・・100g
  
• (A)水・・・大さじ2
  
• (A)みそ・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  

手順

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.レタスは手で一口大にちぎります。しめじは石づきを切り落としてほぐします。
3.耐熱皿にもやし、2を敷いて塩鮭をのせ、1を回しかけます。
4.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで7分程加熱し、塩鮭に火が通ったらお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は帰るのが遅くなってしまったときでも作りやすい、簡単でおいしいおかずのレシピをご紹介しました。どのレシピも準備する材料や手順が少なくとっても簡単に作れるのに、味はばっちりの人気おかずばかりです。ぜひ作ってみてくださいね。