最終更新日 2023.3.30

「献立に迷ったら!」ごはんがもりもり進む“絶品おかず”の作り方

「献立に迷ったら!」ごはんがもりもり進む“絶品おかず”の作り方

献立のメイン料理に迷うことはありませんか?今回は、そんなときにぴったりなごはんの進む絶品おかずをピックアップしてみました。回鍋肉や豚肉の生姜焼き、エビチリなどの和食や中華をはじめ、デミグラスソースのハンバーグや、鶏もも肉のイタリアンステーキなど、洋風のレシピもご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ごはんにぴったり回鍋肉

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甜麺醤のコクと豆板醤のピリ辛アクセントが味の決め手!ごはんと相性抜群な肉野菜炒め「回鍋肉」はいかがでしょうか。濃いめの味つけが豚バラ肉に絡んで絶品ですよ!カットしたお肉と野菜を炒めて、調味料を絡めるだけという手軽さも魅力です。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  • キャベツ・・・300g
  • ピーマン・・・2個

タレ

  • 甜麺醤・・・大さじ2
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.キャベツはざく切りにします。ピーマンは種とヘタを取り除き、一口大に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を2分ほど炒めます。
5.豚バラ肉に火が通ったら、1、3を入れ、味がなじむまで中火のまま3分ほど炒め、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

2.定番 豚肉の生姜焼き

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献立に迷ったら、みんな大好きなおかずの定番「豚肉の生姜焼き」もおすすめです。生姜のスパイシーさとしょうゆベースの甘辛ダレが絡んだ豚ロースは、ひと口でごはんがもりもり進みますよ!献立に迷ったときや忙しい日でも、少ない材料で手軽に作れるのがうれしいですね。今日の夕飯にいかがでしょうか?

材料(2人前)

  • 豚ロース (薄切り、6枚)・・・200g
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・小さじ2
  • (A)みりん・・・小さじ2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・適量

付け合わせ

  • キャベツ・・・100g
  • ミニトマト・・・4個

作り方

1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースは筋に切りこみを入れ、塩こしょう、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて3分程炒めます。
5.火が通り、両面に焼き色が付いたら3を入れ、中火で3分程炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.1、ミニトマトを添えた器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

3.プリプリ海老の旨辛エビチリ

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エビのプリプリ食感がやみつきになる「エビチリ」のレシピをご紹介します。長ねぎやニンニク、生姜の香味が感じられるケチャップベースのピリ辛ダレは、ごはんにもぴったり!エビの旨味も相まって、お箸が止まらなくなりますよ!一度食べたら、繰り返し食べたくなること間違いなしの一品です。

材料(2人前)

  • エビ (むきエビ)・・・250g

  • 片栗粉・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 卵白 (Mサイズ)・・・1/2個分
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ
  • 長ねぎ・・・10cm
  • ニンニク・・・1片
  • 生姜・・・1片
  • 豆板醤・・・大さじ1

ソース

  • 水・・・200ml
  • ケチャップ・・・50g
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 酢・・・小さじ1
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1.5
  • ラー油・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ2

トッピング

  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.エビは背わたを取っておきます。 生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ニンニク、生姜はみじん切りにします。
3.ボウルにエビ、衣の材料を入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、3を入れます。両面を2分ずつ焼き、エビの色が変わったら一度取り出します。
5.同じフライパンに2、豆板醤を入れて中火で炒めます。ニンニクの香りが立ったら、ソースの材料を入れて熱します。
6.煮立ったら4を戻し入れて中火のまま熱します。再び煮立ったら弱火にして、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
7.エビに火が通り、とろみが付いたら1、ラー油を加え、弱火のままさっと混ぜ合わせて火から下ろします。器に盛り付け、パセリを添えて完成です。

4.簡単 デミグラスソースのハンバーグ

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ごはんに合う洋食メニューをお探しなら、デミグラスソースのハンバーグを作ってみませんか?ハンバーグに合わせるデミグラスソースは、赤ワインとケチャップ、中濃ソースで手軽に作ります。濃厚なデミグラスソースとハンバーグの肉汁の旨味で、ごはんがいくらでも食べられますよ!ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

肉だね

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • 有塩バター・・・10g
  • パン粉・・・10g
  • 卵 (Mサイズ)・・・1個
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
  • (A)ナツメグパウダー・・・小さじ1/4

デミグラスソース

  • 赤ワイン・・・大さじ3
  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 中濃ソース・・・大さじ3
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 有塩バター・・・10g

  • オリーブオイル・・・大さじ1

付け合わせ

  • ベビーリーフ・・・5g
  • パセリ (生)・・・適量

トッピング

  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、パン粉、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
6.同じフライパンにデミグラスソースの材料を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に付け合わせ、5を盛り付け、6をかけ、パセリをふって完成です。

5.鶏もも肉のイタリアンステーキ

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ごはんが進むこと間違いなし!「鶏もも肉のイタリアンステーキ」のレシピです。ポイントは、おろしニンニクのアクセントが効いたケチャップとウスターソースで作るソースです。パリッと焼けた皮の香ばしさと鶏もも肉のジューシーな肉汁に、トロリととろけるチーズがたまりません。ソースと鶏肉、チーズのハーモニーを楽しみましょう。

材料(1人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • 酒・・・大さじ1

ソース

  • ケチャップ・・・大さじ3
  • ウスターソース・・・大さじ2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • ピザ用チーズ・・・40g
  • ベビーリーフ・・・20g
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.鶏もも肉はフォークで数ヶ所を刺して、穴を開けます。
2.ボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにオリーブオイルをひいて強火で熱し、1の皮目が下になるように入れて焼き、皮がパリッとしたら裏返します。
4.蓋をして、中火で5分ほど蒸し焼きにします。蓋を外して酒を回しかけ、アルコールが飛ぶまで熱したら、再び蓋をして蒸し焼きにします。
5.鶏もも肉に火が通ったら一度火を止め、蓋を外して2を塗り、ピザ用チーズをのせて再び蓋をします。中火で熱し、チーズがとろけてきたら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、パセリをかけ、ベビーリーフを添えて完成です。

ごはんがもりもり進むおかずレシピのレパートリーを広げよう!

献立に迷ったときにおすすめな、ごはんが進む絶品おかずのレシピをご紹介しました。さまざまな味わいのおかずをレパートリーに加えておけば、和食に中華、洋食と献立に合わせて選ぶことができます。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひおかずのバリエーションを増やしてみてくださいね。

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