ひと振りでプロの味！魔法の調味料「ハーブソルト」の作り方とおすすめレシピ5選

爽やかな風味が料理をグンとおいしくしてくれる「ハーブソルト」。最近はスーパーの調味料コーナーに行くと様々なメーカーのものが置いてありますよね。

今回は、そんなハーブソルトの使い方や、基本のハーブソルトの作り方、おすすめレシピなどをご紹介します。ぜひこの機会に自分だけのオリジナルハーブソルトを作って、日々の料理に取り入れてみてくださいね。

「ハーブソルト」とは、その名の通りハーブとソルト（塩）を混ぜ合わせた調味料のこと。岩塩にパセリやオレガノなどのハーブや、ガーリックやペッパーなどのスパイスを混ぜ合わせたのもで、爽やかな風味とまろやかな旨味があります。ハーブソルトの一番の特徴は、複雑な味付けがひと振りで簡単にできること。肉料理や魚介料理にはもちろん、パスタやサラダ、卵料理とも相性がよく、サッとひと振りするだけで爽やかな風味とコクをプラスすることができます。

一般的なハーブソルトには、岩塩に複数のハーブやスパイスがブレンドされています。代表的なものはタイム、オレガノ、バジル、パセリ、ローズマリー、セロリ、タラゴンなどのハーブや、ペッパー、オニオン、ガーリックなどのスパイスなど。ハーブやスパイスをバランスよくブレンドすることで、風味がまろやかになり幅広い料理に合わせやすくなります。そんなハーブソルトの使い方を、いくつかご紹介しましょう。

◼︎肉や魚の下ごしらえに
ハーブには臭み消しの効果があるので、肉や魚に振りかけて使うことができます。また、ハーブソルトを振りかけることで、食欲をそそる香りもプラスされます。肉や魚を焼く前に振りかけたり、カルパッチョやマリネの味付けに使うとグンと上品な風味に仕上がりますよ。

◼︎野菜料理の風味付けに
ハーブソルトは、サラダなどの野菜料理とも相性抜群！お好みの野菜にハーブソルト、レモン汁、オリーブオイルをサッとかけるだけで、おいしいサラダの出来上がりです。また、ポテトフライや野菜のフリットの味付けに使うと、ハーブの風味がアクセントになっておいしいですよ。

◼︎パスタやスープの味付けに
パスタやスープの味がぼやけている、何かひと味足りない。そんなときはハーブソルトをプラスしてみましょう。ハーブソルトはオリーブオイルやトマトと相性がよく、塩の代わりに使うとグンと深みのある味わいに仕上がります。

◼︎煮込み料理のアクセントに
シチューやポトフなどの煮込み料理を作るとき、ハーブソルトで味付けすると上品な風味が加わります。ブーケガルニなど複数のハーブを用意する手間がなく、簡単に味付けできるのも嬉しいですね。

◼︎ハーブオイルに
オリーブオイルにハーブソルトを加えるだけで、風味豊かなハーブオイルの出来上がり。バゲットやフォカッチャにサッとかければ、立派なおかずパンになります。ゆでたじゃがいもと和えたり、サラダや目玉焼きにかけてもおいしいですよ。

ハーブソルトはご家庭で簡単に作ることができます。ドライハーブで作ると長持ちしますが、フレッシュハーブを使うとより香り高くおいしいのでおすすめです。

ハーブは1種類だけを使って風味を際立たせても、複数をブレンドしてお好みの風味に仕上げてもOK。お肉料理にはタイムやローズマリー、ガーリックを加えてスパイシーに、お魚料理にはディルやタラゴンを加えて爽やかな風味に仕上げることがポイントです。ハーブと塩は1：1を目安にして、自分だけのハーブソルトを作ってみましょう！

◼︎ドライハーブを使う場合
①塩をフライパンで乾煎りして水分を飛ばし、お皿に広げて冷ます
②塩とハーブをよく混ぜ合わせる
③密封容器に入れて常温で保存する

◼︎フレッシュハーブを使う場合
①塩をフライパンで乾煎りして水分を飛ばし、お皿に広げて冷ます
②ハーブはサッと水洗いし、ザルに上げて水気をよく切る
③キッチンペーパーで水気をよく拭き取って乾かす
④ハーブを細かく刻み、塩を混ぜ合わせる
⑤密封容器に入れて冷蔵庫で保存する

【ポイント】
フレッシュハーブを使う場合は、冷蔵庫で保存してできる限り早めに使い切るようにしましょう。ハーブは細かく刻むと香りがよく出るので、細かく刻んでお使いください。

ここからは、ハーブソルトを使ったおすすめのレシピをご紹介します。ハーブソルトを使うことで味が決まりやすくなり、少ない種類の調味料でも深みのある味わいに仕上がりますよ。

爽やかな風味が食欲をそそる、豚バラ肉のオーブン焼きです。ハーブソルトやレモンで下味を付けた豚バラ肉は、ジューシーでありながらもさっぱりとした味わい。オーブンで焼くだで簡単に作れますので、ぜひお試しください。

サクッとジューシーな、絶品フライドチキンです。複数のハーブやスパイスを揃えなくても、ハーブソルトがあれば味付け簡単！まるでお店のようにスパイシーなフライドチキンが、ご家庭で手軽に作れますよ。

ハーブがふわっと香る、ハマチのカルパッチョです。シンプルな味付けのカルパッチョも、ハーブソルトを使うことでグンと深みのある味わいに仕上がります。隠し味にだしじょうゆを加えることで、和食の献立にも合わせやすくなりますよ。

オーブンで焼いて作る、カリカリのハーブポテト風です。じゃがいもにハーブソルト、ガーリックパウダー、オリーブオイルをかけて、200℃のオーブンで30分焼くだけで出来上がり！香ばしい風味が食欲をそそり、ついつい食べ過ぎてしまうおいしさです。

寒い季節にぴったりな、大根ポトフです。味付けはハーブソルトとコンソメのみとシンプルですが、ウインナーの旨味が野菜に染み込んでたまらないおいしさ。お鍋でコトコトと煮込むだけで簡単に作れる、おすすめのレシピです。

今回は、ハーブソルトの使い方や、基本のハーブソルトの作り方、おすすめのレシピをご紹介しました。料理にこだわる方は、どうしてもハーブやスパイスの種類が増えてしまいがちですよね。しかし、ハーブソルトがあれば複数のハーブを揃える必要がなくなり、キッチンのスペースを有効に使うことができます。今までハーブソルトを使ったことがない方も、ぜひこの機会にお試しくださいね。

クラシルでは、他にもハーブソルトを使ったレシピを掲載しています。ぜひ参考にして、お気に入りの一品を見つけてみてくださいね。