スイーツを作ってみたい!でも何から始めればいいのか分からない…という方も多いのではないでしょうか。そんなときは、基本の作り方からチャレンジしてみるのがおすすめです。難しいと言われるシュー生地も、手順を踏めば大丈夫!実は簡単にできるパウンドケーキやチーズケーキもおすすめです。失敗しない基本のスイーツレシピを、ぜひ試してみてくださいね。
「スイーツ作りスタート!」基本の作り方“お菓子”レシピ5選

1.ずっしり濃厚基本のガトーショコラ
チョコレート好きな方におすすめ!ずっしり濃厚な基本のガトーショコラのレシピをご紹介します。ミルクチョコレートをたっぷり使っているため、しっかりチョコの風味を楽しめるケーキです。焼き立てのほんのり温かい状態もおいしいですが、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やすと、ずっしりとした味わいを楽しめますよ。
材料(1台分(直径18cm丸型))
-----粉類-----
- 薄力粉・・・30g
- ココアパウダー・・・30g
- ミルクチョコレート (4枚)・・・200g
- お湯 (湯せん用・50℃)・・・適量
- 無塩バター・・・90g
- 卵黄 (Mサイズ)・・・4個分
- 卵白 (Mサイズ)・・・4個分
- グラニュー糖・・・60g
-----トッピング-----
- 生クリーム・・・100ml
- グラニュー糖・・・5g
- 粉糖・・・適量
- ミント・・・適量
作り方
準備.無塩バター、卵黄は常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ミルクチョコレートを刻みます。ボウルにミルクチョコレートを割り入れて、ゴムベラで混ぜながら湯せんで溶かします。
2.無塩バターを加えて混ぜ、溶けたら卵黄を4回に分けて加え、都度泡立て器で混ぜ合わせます。
3.別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てます。グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせ、8分立てにします。
4.2に3の1/3量を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、なじんだら残りの3を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせます。
5.粉類をふるい入れゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6.型に流し入れ、10cm程の高さから落として空気を抜き、180℃のオーブンで30分焼きます。竹串を刺して先端にボソボソとした生地がついたら焼き上がりです。粗熱を取り、型から外します。
7.ボウルにトッピングの生クリーム、グラニュー糖を入れて、泡立て器で7分立てにします。
8.6に粉糖をかけて、お好みの大きさに切り分けます。お皿に盛り付け、7、ミントを飾り完成です。
2.基本のシュー生地の作り方
これができたら自慢できるかも?基本のシュー生地の作り方をご紹介します。お菓子作りのなかでも難しいと言われるシュー生地ですが、薄力粉にしっかり火を通すことや、オーブンを途中で開けないなど、コツを抑えて手順通りに進めていけば大丈夫!シュー生地をマスターしたら、お好みのクリームを挟んで楽しんでくださいね。
材料(11個分(直径5cm))
- 薄力粉・・・60g
- (A)水・・・100ml
- (A)無塩バター・・・50g
- (A)塩・・・少々
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個
- ホイップクリーム・・・200g
-----霧吹き用-----
- 水・・・適量
作り方
準備.オーブンは200℃に予熱を行います。 バター、卵は常温に戻しておきます。
1.薄力粉を振るいます。
2.鍋に(A)を入れ中火にかけ沸騰させ、バターが溶けたら火を止めます。
3.1を2へ一度に加え、木べらで手早く混ぜ合わせます。
4.再度中火にかけ、1分半〜2分木べらで力強く混ぜ、生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜がはる様になったらボウルへ移します。
5.溶き卵を、4へ少しずつ加えその都度混ぜ合わせます。生地の様子をみながら、卵の量を調節してください。木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の硬さが丁度良いです。
6.5を丸口金を入れた絞り袋へ入れ、クッキングシートを敷いた天板へ4cm程度の間隔をあけながら、直径5cmに丸く絞り出します。
7.6へ霧吹きで水をかけてから、フォークの背を当て形を整え、200℃のオーブンで8分焼きます。
8.7のオーブンを開けずに、180℃に温度を下げ、15分焼きます。膨らんだ割れ目もしっかりと焼けていれば完成です。
3.シンプル プレーンパウンドケーキ
シンプルなプレーンパウンドケーキのレシピをご紹介します。材料も5種類のみで少ないため、気軽にお作りいただけるスイーツです。シンプルだからこそ、バターの風味をたっぷり感じられて贅沢な気分になれますよ。パウンドケーキ作りに慣れてきたら、お好みの具材を加えてアレンジも楽しんでみてくださいね。
材料(1台分(20×7×5.5cmパウンドケーキ型使用))
- 無塩バター・・・100g
- 上白糖・・・100g
- 溶き卵 (Mサイズ)・・2個分
- (A)薄力粉・・・100g
- (A)ベーキングパウダー・・・3g
作り方
準備.無塩バターと溶き卵は常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンを170℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バターと上白糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
2.溶き卵を3.4回に分けて入れます。その都度、よく混ぜ合わせます。
3.(A)を粉ふるいで振るい入れます。ゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
4.型に3を入れます。両端が高くなるように表面をならします。型を5cm程持ち上げて2~3回落とし、生地の空気を抜きます。
5.170℃のオーブンで火が通るまで40分焼きます。焼き始めて10分経ったら、一度取り出して、真ん中に切れ目を入れます。オーブンに戻し、再び焼きます。竹串を刺して、生地が付かなくなるまで、こんがりと焼きます。
6.粗熱が取れたら型から外して冷ましたら完成です。
4.簡単に作れる基本のベイクドチーズケーキ
ファンの多いベイクドチーズケーキを、とっても簡単にお作りいただけるレシピをご紹介します。フードプロセッサーをボトムにもケーキ生地にもフル活用するので、パパッと手間なくできますよ。レモン汁を加えたチーズケーキはさわやかな風味で、甘みのあるボトムとよく合います。おもてなしにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1台分(直径15cm丸型))
- クリームチーズ・・・200g
- 生クリーム・・・200ml
- 砂糖・・・100g
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
- 薄力粉・・・20g
- レモン汁・・・大さじ2
-----ボトム-----
- ビスケット・・・80g
- 溶かしバター (無塩)・・・40g
作り方
準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.フードプロセッサーにビスケットを入れ、細かくなるまで撹拌します。
2.溶かしバターを入れ、撹拌し、しっかりとなじんだら、型に敷き詰めます。
3.フードプロセッサーにクリームチーズ、砂糖とレモン汁を入れ、撹拌し混ぜ合わせます。
4.卵と薄力粉を入れ、撹拌します。
5.生クリームを入れ、撹拌します。
6.5を2に流し込み、170℃に予熱したオーブンで45分焼き、焼き色が付き、火が通ったら粗熱を取ります。型から取り出して完成です。
5.簡単基本の絞りだしクッキー
お子様と一緒に作るのも楽しい、基本の絞りだしクッキーのレシピです。星口金を使って絞り出すと、星形のようなおしゃれなクッキーが簡単にできます。一口サイズなので、ついついパクッとつまんでしまう、あとを引くスイーツですよ。お好みでトッピングをして、おしゃれなアレンジをお楽しみいただくのもおすすめですよ。
材料(20枚分)
- 薄力粉・・・100g
- 無塩バター・・・60g
- 粉糖・・・40g
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
- バニラエッセンス・・・5滴
作り方
準備.卵、無塩バターは常温に戻しておきます。オーブンは170℃に予熱を行っておきます。
1.ボウルにバターを入れ泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら粉糖を入れすり混ぜます。
2.卵を溶きほぐし3回に分けて1へ入れ、都度よく混ぜ合わせます。
3.バニラエッセンスを入れ、薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
4.星口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板の上にお好みの形に絞り出します。
5.170℃のオーブンで15分焼き、天板から外し粗熱を取ったら出来上がりです。
基本のレシピから挑戦してスイーツ作りを楽しもう
いかがでしたか?スイーツ作りはハードルが高いと思われがちですが、まずは基本レシピをマスターすれば大丈夫!あとはどんどんお好みでアレンジすると、とっても楽しいですよ。時間に余裕のあるときに、ぜひスイーツ作りにチャレンジしてみてくださいね。