調理法によってさまざまな食感が楽しめるナスは、毎日の食卓に大活躍の食材ですよね。今回は、ナスを使ったおかずのレシピをご紹介します。やわらかナスのおひたしや、たっぷりなすのアンチョビバター炒めなど、ナスの消費にもぴったりのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。
「ナスをもっとおいしく味わいたい!」消費にも便利なおすすめレシピ5選

1.大量消費 揚げ焼きナスの香味だれ和え
ごま油の風味が食欲をそそる、揚げ焼きナスの香味だれ和えをご紹介します。揚げ焼きにしたジューシーなナスと、生姜の風味が効いた甘酸っぱい香味だれは相性抜群!シャキシャキ食感の長ねぎがアクセントになり、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの味わいですよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- ナス (3本)・・・300g
- 水 (さらす用)・・・適量
- 揚げ油・・・適量
香味だれ
- 長ねぎ (1/3本)・・・40g
- 生姜・・・10g
- 酢・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
作り方
準備.ナスはヘタを切り落としておきます。 長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。 生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎと生姜はみじん切りにします。
2.ナスは一口大に切ります。水に5分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。2を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ焼きにしたら油を切ります。
4.ボウルに1、残りの香味だれの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.3が温かいうちに入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。
2.おかかたっぷり 柔らかナスのおひたし
かつお節の風味がたまらない、やわらかナスのおひたしはいかがでしょうか。さっぱりとした味わいで、ナスの旨みをたっぷりと楽しめる、箸休めにもぴったりの一品です。味つけはみりんと白だしのみで、上品な味わいに仕上がりますよ。お料理初心者の方も、電子レンジを使って簡単にお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(2人前)
- ナス (計400g)・・・3本
調味料
- 水・・・50ml
- 白だし・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- かつお節・・・2g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、皮を剥きます。
2.耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで3分程加熱します。
3.2に調味料を加えふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
4.粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やし、味を馴染ませます。
5.皿に盛り付け、かつお節と小ねぎを散らしたら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.ガーリックたっぷり簡単焼きナス
風味豊かな七味唐辛子が食欲をそそる、簡単焼きナスのご紹介です。焼きナスをガーリック風味に仕上げた、食べ応えのある一品。ニンニクを炒めるときには、焦がさないように弱火でじっくりと炒めることで、風味よく仕上がりますよ。ピリッと辛く、おうち晩酌の一品にもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- ナス・・・3本
- ニンニク・・・2片
- サラダ油・・・大さじ2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)七味唐辛子・・・小さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは5mm幅の斜め切りにします。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.フライパンにサラダ油と2を入れ弱火で熱し、ニンニクが色付いたら取り出します。
4.同じフライパンのまま1を入れ、中火で両面焼きます。
5.焼き色が付いたら、火から下ろして器に盛り付け、(A)をかけ、3と小ねぎを散らして完成です。
4.ナスと豚そぼろの生姜たっぷり和風炒め
今日の晩ごはんに、ナスと豚そぼろの生姜たっぷり和風炒めを作ってみませんか。旨みたっぷりの豚ひき肉と、白だしの上品で奥深い味わいが絶妙にマッチした、やみつきになる味わいの一品です。爽やかな風味の生姜が食欲をそそり、ごはんがどんどん進みますよ。ジューシーなナスがとてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- ナス・・・4本
- 豚ひき肉・・・200g
- (A)白だし・・・大さじ3
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・少々
作り方
1.ナスはヘタを取り一口大に切ります。
2.ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
3.熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れ中火で火が通るまで炒めます。
4.1を加え、ナスがしんなりしてきたら2を加え、中火で炒め、全体に絡めたら、 器に盛り、仕上げに小ねぎを振りかけたら完成です。
5.たっぷりなすのアンチョビバター炒め
ナスの大量消費にもおすすめ!ナスのアンチョビバター炒めをご紹介します。バターのまろやかな風味の中に感じる、アンチョビの塩気と旨みがアクセントになった、ビールやワインにもぴったりの味わいの一品です。ソーセージの代わりに、ベーコンなどを使ってもおいしく召し上がれるので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- ナス・・・3本
- ソーセージ・・・3本
- ニンニク・・・1片
- アンチョビフィレ・・・4枚
- 塩・・・ひとつまみ
- 黒こしょう・・・ひとつまみ
- 有塩バター・・・20g
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1.5cm幅の輪切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れラップをしたら、600Wの電子レンジで3分ほど柔らかくなるまで加熱し、水気を切ります。
3.ニンニクは薄切りにし、アンチョビフィレは粗みじん切りにします。
4.ソーセージは斜め薄切りにします。
5.フライパンに有塩バターと3を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら2と4を入れて炒めます。
6.焼き色がついたら、塩と黒こしょうで味を調えます。
7.お皿に盛り付けて、パセリを散らしたら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
ナスをいろいろなレシピで楽しもう!
いかがでしたか。ナスを使ったおすすめレシピをご紹介しました。ナスはほかの食材の旨みや調味料の味が染み込みやすいので、レシピによってさまざまな味わいを楽しめますよね。今回ご紹介したレシピは、どれもナスをたっぷり使っており、消費にもおすすめのレシピです。ぜひ参考にしていただき、ナスの味わいを存分に味わってくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。