2022.6.28

「初夏の味覚が味わえる!」食卓に取り入れたい“主菜”レシピ5選

旬の食材は旨みが多く、比較的安く手に入るのがうれしいですよね。そこで今回は、初夏の味覚が味わえる「主菜」レシピをご紹介します。アジのさっぱり南蛮漬けや鶏肉とズッキーニの甘酢炒め などをピックアップしました。旬の味わいをたっぷり堪能できるレシピを、ぜひチェックしてくださいね。

1.ピーマンと厚切り豚バラ肉のわさび醤油炒め

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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ツンと香るわさびがたまらない、ピーマンと厚切り豚バラ肉のわさび醤油炒めをご紹介します。ジューシーな厚切りの豚バラ肉とピーマンをわさびじょうゆで炒めた、食べ応えのある一品です。ニンニクがきいていてごはんがどんどん進むので、ガッツリ食べたい日におすすめのおかずですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラブロック肉・・・200g
  • ピーマン・・・4個
  • ニンニク・・・1片
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • わさび・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、1.5cm角に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.豚バラブロック肉は半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油、2、3を入れて、色が変わるまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め合わせます。
6.しょうゆ、わさびで味を調え、豚バラブロック肉に火が通ったら火から下ろします。お皿に盛り付けて出来上がりです。

2.カツオと彩り野菜のオイスターソース炒め

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旬の旨みがたっぷり!カツオと彩り野菜のオイスターソース炒めをご紹介します。オイスターソースの深いコクや旨みが具材によく絡み、ごはんがモリモリ進む味つけですよ。野菜はお好みのものを使ってもおいしく召し上がれます。ナスやズッキーニ、トマトなどの旬の野菜を組み合わせてみるのもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • カツオ (刺身用)・・・150g
  • 赤パプリカ・・・1/4個
  • 黄パプリカ・・・1/4個
  • セロリ・・・1/3本
  • 長ねぎ・・・1/3本
  • ニンニク・・・1片
  • (A)酒・・・小さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)黒こしょう・・・適量
  • (A)片栗粉・・・小さじ1
  • ごま油・・・小さじ2
  • 塩こしょう・・・適量
  • オイスターソース・・・小さじ2
  • 青ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.パプリカは2cm角くらいに切ります。
2.セロリは筋をとり、2cm角に切ります。
3.長ねぎは小口切りにします。
4.ニンニクはみじん切りにします。
5.カツオは2cm角程度に切り、ボウルで(A)と合わせておきます。
6.フライパンに4とごま油を入れ、弱火で熱してニンニクの香りを立たせます。
7.6に1〜3を加えて中火で炒め、塩こしょうで軽く味をつけ、火が通ったら5を加えて焼きます。
8.仕上げにオイスターソースを加えて中火で和えたら完成です。盛り付けてお好みで青ねぎを散らしてください。

3.アジのさっぱり南蛮漬け

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今日の晩ごはんのおかずに、アジのさっぱり南蛮漬けを作ってみましょう!甘酢のほどよい酸味と鷹の爪のピリッとした辛みで、これからの季節にぴったりの一品です。彩りがきれいで、食卓を華やかにしてくれること間違いなしですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • アジ (3枚おろし)・・・4枚
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 揚げ油・・・適量
  • ピーマン・・・1個
  • 赤パプリカ・・・1/4個
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • (A)酢・・・50ml
  • (A)水・・・20ml
  • (A)砂糖・・・大さじ2
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンと赤パプリカは、ヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎは薄切りにします。
2.アジは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
3.鍋底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めます。2を入れ5分程、火が通るまで揚げ、油を切ります。
4.ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせます。1と3を加えて混ぜ合わせたら、落としラップをして冷蔵庫で60分程漬けます。
5.味が馴染んだらお皿に盛り付けて、完成です。

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