「初夏の味覚が味わえる！」食卓に取り入れたい“主菜”レシピ5選

旬の食材は旨みが多く、比較的安く手に入るのがうれしいですよね。そこで今回は、初夏の味覚が味わえる「主菜」レシピをご紹介します。アジのさっぱり南蛮漬けや鶏肉とズッキーニの甘酢炒め などをピックアップしました。旬の味わいをたっぷり堪能できるレシピを、ぜひチェックしてくださいね。

ツンと香るわさびがたまらない、ピーマンと厚切り豚バラ肉のわさび醤油炒めをご紹介します。ジューシーな厚切りの豚バラ肉とピーマンをわさびじょうゆで炒めた、食べ応えのある一品です。ニンニクがきいていてごはんがどんどん進むので、ガッツリ食べたい日におすすめのおかずですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラブロック肉・・・200g
• ピーマン・・・4個
• ニンニク・・・1片
• しょうゆ・・・大さじ1
• わさび・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き、1.5cm角に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.豚バラブロック肉は半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油、2、3を入れて、色が変わるまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め合わせます。
6.しょうゆ、わさびで味を調え、豚バラブロック肉に火が通ったら火から下ろします。お皿に盛り付けて出来上がりです。

旬の旨みがたっぷり！カツオと彩り野菜のオイスターソース炒めをご紹介します。オイスターソースの深いコクや旨みが具材によく絡み、ごはんがモリモリ進む味つけですよ。野菜はお好みのものを使ってもおいしく召し上がれます。ナスやズッキーニ、トマトなどの旬の野菜を組み合わせてみるのもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• カツオ (刺身用)・・・150g
• 赤パプリカ・・・1/4個
• 黄パプリカ・・・1/4個
• セロリ・・・1/3本
• 長ねぎ・・・1/3本
• ニンニク・・・1片
• (A)酒・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)黒こしょう・・・適量
• (A)片栗粉・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・適量
• オイスターソース・・・小さじ2
• 青ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.パプリカは2cm角くらいに切ります。
2.セロリは筋をとり、2cm角に切ります。
3.長ねぎは小口切りにします。
4.ニンニクはみじん切りにします。
5.カツオは2cm角程度に切り、ボウルで(A)と合わせておきます。
6.フライパンに4とごま油を入れ、弱火で熱してニンニクの香りを立たせます。
7.6に1〜3を加えて中火で炒め、塩こしょうで軽く味をつけ、火が通ったら5を加えて焼きます。
8.仕上げにオイスターソースを加えて中火で和えたら完成です。盛り付けてお好みで青ねぎを散らしてください。

今日の晩ごはんのおかずに、アジのさっぱり南蛮漬けを作ってみましょう！甘酢のほどよい酸味と鷹の爪のピリッとした辛みで、これからの季節にぴったりの一品です。彩りがきれいで、食卓を華やかにしてくれること間違いなしですよ。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• アジ (3枚おろし)・・・4枚
• 片栗粉・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量
• ピーマン・・・1個
• 赤パプリカ・・・1/4個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)酢・・・50ml
• (A)水・・・20ml
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1

作り方

準備.ピーマンと赤パプリカは、ヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマン、赤パプリカ、玉ねぎは薄切りにします。
2.アジは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
3.鍋底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めます。2を入れ5分程、火が通るまで揚げ、油を切ります。
4.ボウルに(A)を入れよく混ぜ合わせます。1と3を加えて混ぜ合わせたら、落としラップをして冷蔵庫で60分程漬けます。
5.味が馴染んだらお皿に盛り付けて、完成です。

ごはんが進む、鶏肉とズッキーニの甘酢炒めをご紹介します。甘酢が絡んだジューシーな鶏もも肉とズッキーニが絶品で、お箸の止まらないおいしさですよ。具材がゴロゴロと入っているので食べごたえがあり、大満足間違いなし！片栗粉をしっかりと混ぜ合わせてから火にかけるのが、とろみを均一につけるポイントですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ズッキーニ・・・1本

-----甘酢-----

• 水・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ズッキーニはヘタを切り落とし縞模様になるようにピーラーで皮をむき1cm幅に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに甘酢の材料を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンを中火で熱しごま油をひき2を炒めます。
5.鶏もも肉に火が通ったら1を入れ、中火でズッキーニがしんなりするまで炒めます。
6.中火のまま3を加え混ぜ合わせ全体になじんだら皿に盛り付けてできあがりです。

メインのおかずに迷ったときに！オクラとチーズの豚肉巻きはいかがでしょうか。オイスターソースとマヨネーズを合わせたソースはコク深く、旨みたっぷりの豚バラ肉との相性抜群です。ごはんにはもちろんお酒のおつまみにもぴったりの味わいに仕上がりますよ。とてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• オクラ・・・12本
• 塩 (オクラ用)・・・小さじ1
• スライスチーズ (溶けないタイプ)・・・3枚
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.オクラは塩をふって表面をこすり、水で洗い、ヘタを切り落とします。
2.スライスチーズは1枚を4等分にします。
3.豚バラ肉の上に1、2をのせ巻きます。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を巻き終わりを下に置きます。転がしながら焼き、中までしっかり火を通します。
6.4を入れ全体に絡ませ、器に盛り付ければ完成です。

いかがでしたか。今回は、初夏に旬を迎える食材を使った主菜のレシピをご紹介しました。夏が旬の野菜はみずみずしくて彩り鮮やかなものが多く、食卓に取り入れると季節を感じられますね。今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。