最終更新日 2023.3.30

「お昼ごはんや夜食におすすめ!」忙しい日でもサクッと作れる“うどん”レシピ5選

「お昼ごはんや夜食におすすめ!」忙しい日でもサクッと作れる“うどん”レシピ5選

パパッと調理できて食べやすい「うどん」。今回は、時間のないお昼や夜食にぴったりなうどんレシピをご紹介します。包丁なしで作れるトロ玉うどんや、ジューシーなネギ塩焼きうどん、濃厚さがたまらない豆乳明太クリームうどんなど、幅広いレシピをピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。

1.卵とじうどん

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少ない材料で作れる、卵とじうどんをご紹介します。水としょうゆ、和風だし、みりんなどを合わせた風味のよいつゆで煮込んだうどんは、ホッとする味わい。卵のまろやかさとふわふわの食感もよく、お子様でも食べやすいですよ。つゆに水溶き片栗粉を加えることでとろみがつき、卵やつゆがうどんによく絡みます。

材料(1人前)

  • うどん (ゆで)・・・1玉
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • 生姜・・・10g

つゆ

  • 水・・・400ml
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • みりん・・・小さじ2
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は千切りにします。
2.鍋に1、水溶き片栗粉以外のつゆの材料を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたらうどんを入れ、パッケージの表記より1分短く加熱します。
3.弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみが出るまで加熱します。
4.中火にし、沸騰した状態で溶き卵を回し入れ、卵が固まったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

2.手軽に美味しく!豆乳明太クリームうどん

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食べごたえのある、豆乳明太クリームうどんを作ってみませんか。豆乳やバター、めんつゆなどのクリームソースを加熱したら明太子を加え、電子レンジで解凍したうどんにかけるお手軽レシピ。バターと豆乳のコク、旨味たっぷりの明太子が絡んだうどんは、たまらないおいしさです!粉チーズの濃厚さもあいまって、思わずやみつきになりますよ。

材料(1人前)

  • 冷凍うどん (1玉)・・・210g
  • 明太子 (50g)・・・1/2腹

クリームソース

  • 調製豆乳・・・130ml
  • 有塩バター・・・10g
  • めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
  • 粉チーズ・・・大さじ1

トッピング

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  • 黒こしょう・・・適量

作り方

準備.明太子は薄皮を外し、ほぐしておきます。
1.うどんは耐熱容器に入れて、ラップをかけ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
2.鍋にクリームソースの材料を入れ、中火で沸騰直前まで加熱します。
3.2/3量の明太子を入れて混ぜ合わせ、1にかけます。
4.残りの明太子、小ねぎ、黒こしょうをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

3.包丁いらず 簡単トロ玉うどん

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とろとろ食感がクセになる!簡単トロ玉うどんのご紹介です。冷凍うどんと卵液は、それぞれ電子レンジで加熱。かつお節やバターなどを合わせ、風味抜群に仕上げました。牛乳やマヨネーズを混ぜた卵液は、濃厚でとってもまろやか。バターのコクも効いて、満足感のある味わいです。お好みで黒こしょうをかけて、ピリッとした刺激をプラスしてくださいね。

材料(1人前)

  • うどん (冷凍)・・・1玉

卵液

  • 卵 (Mサイズ)・・・2個
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 白だし・・・大さじ1
  • マヨネーズ・・・大さじ1/2
  • かつお節・・・3g
  • 有塩バター・・・10g
  • 黒こしょう・・・小さじ1/2

作り方

1.耐熱ボウルに卵液の材料を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2.ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分30秒程加熱して混ぜ合わせます。再度ラップをかけずに600Wの電子レンジで40秒程加熱し、卵液がトロトロになったらよく混ぜます。
3.耐熱皿にうどんをのせて、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
4.熱いうちに2に入れ、有塩バター、かつお節を加えて、なじむように混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、黒こしょうを散らして出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

4.冷凍うどんで 温玉カレーうどん

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みんな大好きなカレーうどんも、火を使わずに作れるんです!切った長ねぎと豚肉、スープの材料を電子レンジで加熱して解凍したうどんにかけ、温泉卵をトッピング。カレーのスパイシーさとめんつゆの上品な風味が、あと引くおいしさです。温泉卵のとろっとした食感とまろやかさもカレー味のうどんによく合いますよ。

材料(1人前)

  • うどん (冷凍)・・・1玉
  • 長ねぎ・・・5cm
  • 豚こま切れ肉・・・100g

スープ

  • 水・・・300ml
  • カレールー・・・20g
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • 温泉卵・・・1個

作り方

1.長ねぎは薄い斜め切りにします。
2.耐熱ボウルにうどんを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジでパッケージの表記通りに加熱し、解凍します。
3.別の大きめの耐熱ボウルに豚こま切れ肉、1、スープの材料を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。
4.一度取り出して混ぜ合わせます。再びラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱し、豚こま切れ肉に火が通ったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器に2を入れて4をかけ、温泉卵をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

5.簡単シンプル ネギ塩焼きうどん

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いつもと違う味わいを楽しみたいときは、ネギ塩焼うどんを作ってみませんか。切った食材をごま油で炒め、うどんや調味料を加えてさらに炒め合わせます。鶏もも肉の旨味が効いた塩味がうどんに絡み、思わずハマってしまうおいしさです!長ねぎのシャキシャキとした食感もいいですよ。ソースやしょうゆを使わないので、さっぱりといただけます。

材料(1人前)

  • うどん (冷凍)・・・1玉
  • 鶏もも肉・・・100g
  • 長ねぎ・・・1本
  • 生姜・・・10g
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
  • ごま油・・・大さじ1
  • 白いりごま (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.うどんはパッケージの表記通りに解凍しておきます。 生姜は皮を剥いておきます。
1.長ねぎは斜め薄切りにします。
2.生姜は千切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンにごま油、2を入れ弱火で熱し、香りが立ったら3を入れ中火で色が変わるまで炒めます。
5.1を入れ、鶏もも肉に火が通り、長ねぎがしんなりするまで中火で炒め、うどん、(A)を入れさらに炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付け白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お気に入りのうどんレシピを見つけよう

いかがでしたか。今回は、サクッと作れるうどんのレシピを5つご紹介しました。常備しやすくさまざまな味つけが楽しめるうどんは、忙しい日や時間のないときにぴったり!食べごたえもばっちりなので、ランチや夜食にぜひ作ってみてくださいね。

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