最終更新日 2023.12.27

「献立が思いつかないときに!」何度も作りたくなる“簡単おかず”の作り方

「献立が思いつかないときに!」何度も作りたくなる“簡単おかず”の作り方

献立が思いつかないときに頼れる「何度も作りたくなるおかず」。そんなお気に入りおかずのレパートリーを増やしておくと、献立作りがグッとラクになりますよ!今回は、トンテキや唐揚げ、ハンバーグなど、何度も作りたくなる定番の「簡単おかず」レシピをピックアップしてみました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.ボリューム満点 やみつきトンテキ

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厚切りの豚ロースを使用して作る「トンテキ」のレシピです。肉厚のお肉に合わせるのは、すりおろしニンニクを効かせた甘辛いソース。ごはんとの相性も抜群なので、付け合わせを添えれば、一皿で献立が完結するワンプレート料理にもなりますよ!献立のお悩みを一気に解決してくれる一品です。

材料(2人前)

ステーキ

  • 豚ロース (厚切り・2枚)・・・200g
  • 塩こしょう・・・少々
  • 薄力粉・・・大さじ2

  • サラダ油・・・大さじ1/2

ソース

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1/2
  • すりおろしニンニク・・・大さじ1/2
  • オイスターソース・・・大さじ1/2
  • ケチャップ・・・小さじ1
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

  • 有塩バター・・・10g

付け合せ

  • キャベツ (千切り)・・・60g
  • ミニトマト・・・4個
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

1.豚ロースは筋切りをし、塩こしょうを振り、薄力粉をまんべんなくつけます。
2.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、1を両面こんがりするまで焼きます。
4.豚ロースに火が通ったら、2を加えて中火のまま熱し、よく絡めます。味が馴染んだら付け合わせをのせたお皿に盛り付け有塩バターをのせて完成です。

2.サクッとジューシー!鶏むね肉の唐揚げ

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大人も子どもも大好きな「唐揚げ」は、何度も作りたくなるおかずのひとつ。こちらのレシピでは、鶏むね肉を使用して作ります。カラッと揚がった衣に、しょうゆベースのジューシーな味わいが絶品!何個も食べたくなるおいしさで家族にも喜ばれること間違いなしの一品です。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • 片栗粉 (まぶす用)・・・40g
  • 揚げ油・・・適量

添え物

  • レモン (くし切り)・・・2切れ

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.ボウルに入れ、(A)を加えて、よく揉みこみます。ラップをし、冷蔵庫で30分程漬けこみ、汁気を切り、全体に片栗粉をまぶします。
3.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に熱し、2を入れます。全体がきつね色になり、中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
4.器に盛り付け、レモンを添えて完成です。

3.ふっくらジューシー!基本のハンバーグ

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献立が思いつかないときは「ハンバーグ」も頼りになりますよ!ふっくらジューシーなハンバーグには、ケチャップとウスターソースで手軽に作れるソースをかけていただきます。使用する食材も少ないので作りやすいのもうれしいですね!ごはんにもパンにも合うので、覚えておくと重宝しますよ。

材料(2人前)

肉だね

  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ・・・100g
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
  • パン粉・・・大さじ3
  • 牛乳・・・大さじ2
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

  • 水・・・50ml

ソース

  • ケチャップ・・・大さじ3
  • ウスターソース・・・大さじ1
  • 水・・・大さじ1

  • サラダ油・・・大さじ1

添え物

  • ベビーリーフ・・・20g
  • ミニトマト・・・4個

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに1、残りの肉だねの材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、2等分にし、小判型に成形して中央にくぼみを作ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
4.弱火にして水を入れ、蓋をして、中に火が通るまで8分程加熱し、取り出します。
5.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ソースの材料を入れ、混ぜながら弱火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.ベビーリーフ、ミニトマトと共に4を器に盛り付け、5をかけて完成です。

4.簡単おいしい!肉野菜炒め

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お肉と野菜があったら、簡単でおいしい肉野菜炒めはいかがでしょうか。オイスターソースや鶏ガラスープの素を使った中華風の味つけと野菜のシャキシャキとした食感が楽しく、ごはんも進みます。材料さえ切って準備すれば、あとは炒め合わせるだけなので、忙しい日にもぴったりです!

材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉・・・150g
  • 薄力粉・・・小さじ1
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ
  • にんじん・・・1/3本
  • キャベツ・・・200g
  • もやし・・・100g
  • ピーマン・・・2個
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  • (A)オイスターソース・・・・大さじ1/2
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

準備.にんじんは皮をむきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。
2.キャベツは一口大に切ります。ピーマンは1cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.豚こま切れ肉に薄力粉をまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて炒めます。色が変ったら塩こしょうをふり、さっと炒めて一度取り出します。
6.同じフライパンを強火で熱し、1を入れて炒めます。
7.にんじんに火が通ったら2ともやしを入れて強火で炒めます。
8.キャベツがしんなりしたら5と3を入れて強火のまま炒めます。
9.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

5.ジューシー 羽根つき餃子

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何度食べても飽きのこないシンプルな餃子も、レパートリーに加えてみませんか?羽根付きで作れば、見た目も食欲をそそる一品に。パリパリとした羽根の食感とジューシーな肉だねのおいしさにお箸が止まらなくなりますよ!つけダレやアクセントを変えれば、最後まで飽きずに食べられます。

材料(2人前)

  • 餃子の皮・・・16枚
  • 水 (のり用)・・・適量
  • 豚ひき肉・・・100g
  • キャベツ・・・100g
  • 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
  • 長ねぎ・・・10cm
  • (A)紹興酒・・・大さじ1
  • (A)水・・・大さじ1
  • (A)ごま油・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
  • (A)しょうゆ・・・小さじ2
  • (A)砂糖・・・小さじ1/2
  • 水溶き薄力粉・・・200ml
  • サラダ油・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎとキャベツはみじん切りにします。ボウルに入れて塩をふり、塩もみをして10分程置き、水気を絞ります。
2.ボウルに豚ひき肉と(A)を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、1を加えてよく混ぜます。
3.餃子の皮の縁に水を付け、2をのせて包みます。
4.フライパンに1/4量のサラダ油を入れて中火で熱し、3を8個並べて1分程焼きます。焼き色が付いたら半量の水溶き薄力粉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.沸騰したら中火のままさらに3分程焼き、水気が飛び、周りがカリッとしたら蓋を外します。1/4量のサラダ油を鍋肌に回しかけて、羽根がきつね色になり、パリッとするまで焼きます。同様に残りの8個を焼きます。
6.お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

何度も作りたくなるお気に入りおかずを見つけよう!

何度も作りたくなる簡単おかずのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか?メニューが思いつかないときは、こうしたお気に入りおかずの中から選べば、献立を立てるのがグッとラクになります。今回ご紹介した定番おかずのレシピも参考に、ぜひレパートリーを広げてみてくださいね。

※こちらの記事は2023.2.20に初公開した内容を再投稿したものです。

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