「毎日食べても飽きない！」お財布にもやさしい“お手軽おかず”レシピ5選

毎日のごはんは、少しでも安く、家族が喜ぶものが作れたらうれしいですよね。そこで今回は、毎日食べても飽きないほどおいしいのに、お財布にもやさしい「お手軽おかず」レシピをご紹介します。千切りキャベツでかさ増しした塩つくねや、ボリューム満点のひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げなど、絶品の主菜レシピばかりをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

かさましに入れた千切りキャベツの食感がシャキシャキと心地よい、絶品の塩つくねはいかがでしょうか。鶏ひき肉の旨みに鶏ガラスープの素とごま油を使ったタレが相性抜群で、つくねによくある甘辛い照り焼き味とはまた違ったおいしさです。ごはんにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなので、晩ごはんにぜひどうぞ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• キャベツ (千切り)・・・100g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
• (A)マヨネーズ・・・小さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

タレ

• ごま油・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・小さじ1/3

• 大葉・・・2枚

手順

1.ボウルに鶏ひき肉、キャベツ、(A)を入れてよく捏ねます。6等分にして、丸く成形します。
2.中火で熱したフライパンに1を並べ、こんがりと焼き色がつくまで5分程焼きます。
3.裏返し、中火で5分程焼いたらタレの材料を加えます。
4.全体にタレが絡み、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

さっぱりしたおかずが食べたいときは、もやしと豆苗の豚巻きレンジ蒸しがおすすめです。 シーズンを問わず比較的安く買える豆苗やもやしを、豚バラ肉で巻いて電子レンジで加熱すれば完成！シャキシャキのもやしや豆苗とジューシーな豚バラ肉が相性ぴったりで、お肉も野菜ももりもり食べられます。仕上げにかけるタレがごはんにもよく合うので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
  
• 豆苗・・・1パック
  
• もやし・・・100g
  
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)白いりごま・・・大さじ1
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  
• (A)ラー油・・・小さじ1/2
  

手順

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。
2.豚バラ肉にもやし、1をのせ、塩こしょうをふり、手前から巻きます。
3.耐熱皿にのせて、ふんわりとラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで5分加熱します。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.3のラップを外し、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

こってりした味つけがやみつきに！じゃがいもと鶏むね肉のマヨ醤油炒めのレシピをご紹介します。素朴な味わいのじゃがいもと鶏むね肉ですが、濃厚なマヨ醤油と一緒に炒めることで、白いごはんがもりもり進むボリュームおかずに大変身！仕上げにかけた一味唐辛子が程よいアクセントになって、とてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・3個
  
• 鶏むね肉・・・200g
  

下味

• 料理酒・・・大さじ1
  
• 塩・・・小さじ1/4
  

マヨ醤油

• マヨネーズ・・・大さじ2
  
• しょうゆ・・・大さじ1.5
  

• ごま油・・・大さじ1/2
  
• 一味唐辛子・・・適量
  

手順

1.鶏むね肉は一口大に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
2.じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、1cm幅の半月切りにします。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
4.2を入れて、全体に火が通るまで中火で7分程炒めます。
5.マヨ醤油の材料を入れて中火のまま炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、一味唐辛子を散らして完成です。

ふんわりとやわらかい食感が楽しめる、豆腐ハンバーグのご紹介です。豚ひき肉と豆腐を使った和風仕立ての一品で、ポン酢のさっぱりとした風味が相性抜群。しっかりとした味わいながらも重たくなく、付け合わせに野菜などを添えればバランスのいい献立に。作ってみればリピートしたくなること間違いなし！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
  
• 木綿豆腐・・・150g
  
• 玉ねぎ・・・1/2個
  
• (A)薄力粉・・・大さじ2
  
• (A)塩・・・少々
  
• (A)黒こしょう・・・少々
  
• サラダ油・・・小さじ1
  
• ポン酢・・・小さじ2
  

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.木綿豆腐は一口大に切ります。
3.キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、ラップをかけずに500Wの電子レンジで3分程加熱して水切りをし、粗熱を取ります。
4.ボウルに豚ひき肉、3、1、(A)を入れて捏ねます。
5.半量に分けて楕円形に成形し、空気を抜きます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて焼きます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして4分程蒸し焼きにします。
7.中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お財布にやさしい食材満載！ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げのレシピです。こんがりと焼いた厚揚げにあんをたっぷりとかけた、食べ応えのある一品です。シンプルな調味料で手軽に作れるのに、箸が止まらなくなるおいしさです。節約しながらしっかり満足感を得られるレシピなので、ぜひお試しください！

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
  
• 豚ひき肉・・・200g
  
• もやし (250g)・・・1袋
  
• (A)しょうゆ・・・30ml
  
• (A)みりん・・・50ml
  
• (A)酒・・・50ml
  
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  
• ごま油・・・大さじ2
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

いかがでしたか？今回はおいしくてお財布にもやさしい「お手軽おかず」のレシピをご紹介しました。お肉をほかの食材でかさ増ししたり、手軽に手に入る食材を使うなど、節約の方法はたくさんあります！今回ご紹介したおいしいお手軽おかずを、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。