「献立に迷ったら！」毎日食べても飽きない“絶品おかず”レシピ5選

「今日の献立、何にしよう…」と迷ったとき、パッと頭に思い浮かぶレシピを増やしておくと助かりますよね。今回は、レパートリーに加えておきたい「絶品おかずレシピ」をご紹介します。スパイシーな味つけがあと引くチキンとキャベツのガーリック炒めや、食べごたえ抜群な大葉とチーズの肉巻きなど、飽きの来ない工夫が満載のおかずレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんがついつい恋しくなる、チキンとキャベツのガーリック炒めをご紹介します。片栗粉をまぶしてパリッと焼いた鶏もも肉は香ばしく、ニンニクと黒こしょうを効かせた味つけがクセになるおいしさです。キャベツとの相性もよく、お酒のおつまみにもぴったりですよ。鶏むね肉を使ってもおいしく作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・大さじ2
• キャベツ (200g)・・・1/4個
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (B)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 黒こしょう・・・適量

手順

1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて揉み込み、片栗粉を加えて更に揉み込みます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮目から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら1を加え、蓋をして中火のまま3分程蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりしたら(B)を加えて中火のまま炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

甘じょっぱい味つけがよく絡んだ、ニンニク香る大葉とチーズの肉巻きはいかがでしょうか？ジューシーな肉巻きの中には、食感が楽しいちくわととろーりコクのあるチーズが隠れています。爽やかな大葉がそのおいしさを引き立てますよ。いろいろな食感が楽しめて、飽きの来ない味わい！ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもうってつけの一品です。

材料(5本分)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
• ちくわ・・・5本
• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・5枚
• 大葉・・・10枚
• 薄力粉・・・10g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

手順

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.スライスチーズは縦に6等分に切ります。
2.ちくわは縦に切りこみを入れ、1を挟みます。
3.豚ロースを2cmずつ重ねて3枚広げ、大葉をのせます。
4.2をのせて巻き、薄力粉を茶漉しでふるいかけます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4の巻き終わりを下にして入れ、焼きます。
6.こんがりと焼き色がつき、豚ロースに火が通ったら(A)を入れて中火で加熱し、絡めます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に大葉を敷き、6を盛り付けて完成です。

食べごたえ抜群！厚揚げの肉味噌炒めをご紹介します。プリッと弾力のある厚揚げに、ちょっぴり甘めの肉味噌がよく絡み、思わず笑顔になるおいしさです。加熱する前にひき肉と調味料を混ぜ合わせておくと、ひき肉がパラパラに仕上がりますよ。厚揚げを入れることでぐっとボリュームが出るので、食費を節約したいときにもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)きび砂糖・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• 味噌・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは2cmの角切りにします。
3.鍋に豚ひき肉と(A)を入れ、よく混ぜてから中火にかけます。
4.豚ひき肉に火が通ったら、1と味噌を加えて中火のまま炒め合わせます。
5.味噌が溶けたら、2を加えて中火のまま炒め合わせます。
6.弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

漬けこみいらずでパパッとお作りいただける、玉ねぎと豚こま切れ肉の生姜焼きはいかがでしょうか？豚肉に薄力粉をまぶしてから炒めるので、漬けこまなくても味がしっかりと絡みますよ。生姜のさわやかな香りがきいた甘辛い味つけで、ごはんが進みます。忙しくて時間のない日の晩ごはんにも、ぜひどうぞ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ2
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

添え物

• キャベツ (千切り)・・・100g

手順

1.玉ねぎは5等分のくし切りにします。
2.豚こま切れ肉に薄力粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し1を加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら2を入れて炒めます。
5.豚こま切れ肉に火が通ったら3を入れ中火で炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、キャベツと共に皿に盛り付けてできあがりです。

ひと口食べればジュワッと旨みがあふれる、鶏もも肉の塩から揚げのレシピをご紹介します。しょうゆで味つけすることの多いから揚げですが、シンプルな塩味にするとニンニクと生姜の風味が引き立って絶品です！揚げたての塩から揚げは、晩ごはんのメインおかずにもお酒のおつまみにもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

下味

• 料理酒・・・大さじ3
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/3

• 片栗粉・・大さじ4
• フリルレタス・・・2枚

手順

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.ジップ付き保存袋に入れ、下味の材料を加えてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分漬けこみます。
3.汁気を切り、片栗粉をまぶします。
4.フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ、180℃に熱して3を入れ、5分程揚げ、こんがり揚げ色がつき、中まで火が通ったら油切りをします。
5.フリルレタスを敷いた器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は献立に迷ったときにおすすめの絶品おかずレシピをご紹介しました。どれも素材のおいしさ引き立つ、家族がよろこぶレシピばかりですよ。少しでも気になったものがあれば、ぜひ挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。