ティータイムや毎日のおやつに、手作りクッキーがあるとうれしいですよね。そこで今回は、サクサク食感がたまらない簡単クッキーのレシピをご紹介します。ピーナッツクリームクッキーや、きな粉と小豆のクッキーなど、ホットケーキミックスを使って手軽に作れるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。
「ホットケーキミックスで簡単!」サクサク食感がたまらない“クッキー”レシピ5選

1.ピーナッツクリームクッキー
素朴な味わいがたまらない、ピーナッツクリームクッキーをご紹介します。ほんのり香るバニラがアクセントの、やみつきになる味わいの一品です。香ばしいピーナッツクリームの風味と、クッキーのザクザク食感がよく、ついつい手が伸びてしまいますよ。毎日のおやつやおもてなしなど、幅広いシーンで役立つのでぜひお試しくださいね。
材料(12枚分)
- ホットケーキミックス・・・180g
- (A)卵・・・1個
- (A)ピーナッツクリーム (無塩)・・・60g
- (A)サラダ油・・・大さじ1
- (A)バニラエッセンス・・・5滴
作り方
準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに(A)を入れ全体を馴染ませてホットケーキミックスを入れホイッパーで軽く混ぜてから手で合わせます。
2.全体が馴染んだら直径約5cm、厚さ約1cmに成形しクッキングシートを敷いた天板にのせ、180度のオーブンで12分焼きます。
3.2を取り出し、粗熱が取れたらお皿に盛り付け完成です。
2.黒こしょう香る チーズクッキー
いつもとはひと味違うクッキーを食べたいときに、黒こしょう香るチーズクッキーを作ってみませんか?チーズのコクとピリッと辛い黒こしょうが絶妙にマッチした、クセになる味わいの一品です。甘さ控えめで、お酒のおつまみにもおすすめですよ。ホットケーキミックスを使って簡単にお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(16枚分)
- ホットケーキミックス・・・100g
- 無塩バター・・・50g
- 粉チーズ・・・20g
- 黒こしょう・・・小さじ1
作り方
準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
2.ホットケーキミックス、粉チーズ、黒こしょうを入れよく混ぜ合わせます。
3.ラップに移し、直径2cmの棒状に成形し、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めます。
4.1cm幅に切り分け、クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで15分焼きます。焼き色がついたら完成です。
3.ホットケーキミックスで かぼちゃシナモンクッキー
サクサク食感がクセになる、かぼちゃシナモンクッキーをご紹介します。かぼちゃの風味を活かした、素朴な味わいの一品です。かぼちゃのほっこりした甘みと、シナモンの風味は相性抜群で、やみつきになりますよ。ホットケーキミックスを使って簡単にお作りいただけるので、お菓子作り初心者の方にもおすすめです。ぜひお試しくださいね。
材料(20枚分)
粉類
- ホットケーキミックス・・・100g
- シナモンパウダー・・・小さじ1
- かぼちゃ・・・150g
- 無塩バター・・・90g
- 砂糖・・・50g
- 溶き卵・・・1個分
作り方
準備.かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。 無塩バターは室温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.かぼちゃは皮付きのまま一口大に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。熱いうちにつぶし、粗熱を取ります。
3.ボウルに無塩バターと砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせ、2と溶き卵を加えてさらに混ぜ合わせます。
4.均一に混ざったら、粉類の材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
5.クッキングシートを敷いた天板に4を直径4cm程になるように形を整えて並べます。170℃のオーブンで10分焼き、こんがりと焼き色が付いたら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
4.おからのソフトクッキー
今日のおやつに、おからのソフトクッキーはいかがでしょうか?濃厚なココアの風味がたまらない、しっとりやわらかい食感の一品です。材料を順番に混ぜ合わせて丸く成形したら、オーブンで焼くだけの簡単レシピなので、クッキー作りをお子様と一緒に楽しみたいときにもおすすめですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(40個分)
- おから・・・200g
- ホットケーキミックス・・・150g
- (A)グラニュー糖・・・60g
- (A)ココアパウダー・・・30g
- (A)生クリーム・・・50ml
- (A)卵 (Mサイズ)・・・1個
- (A)溶かし無塩バター・・・40g
作り方
1.ボウルに(A)を入れてゴムベラで混ぜ、おから、ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜ、ひとまとめにします。
2.ラップをかけて冷蔵庫で30分程寝かせます。その間にオーブンを180℃に予熱します。
3.冷蔵庫から取り出し、40等分に丸めて平たくつぶし、クッキングシートを敷いた天板にのせて180℃のオーブンで20分加熱します。
4.粗熱を取り、器に盛り付けて完成です。
5.きな粉と小豆のクッキー
ふんわり食感にやみつき!きな粉と小豆のクッキーをご紹介します。きな粉の風味とつぶあんのやさしい甘みがたまらない、どこかほっとする味わいの一品です。つぶあんの代わりに、こしあんや栗あん、白あんなどをお使いいただいてもおいしく召し上がれますよ。温かい緑茶のお供にもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。
材料(12枚分)
- (A)卵・・・1個
- (A)溶かしバター・・・25g
- (B)ホットケーキミックス・・・180g
- (B)つぶあん・・・70g
- (B)きな粉・・・小さじ1
- 粉糖・・・適量
作り方
準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに(A)を入れ、全体を混ぜたところに(B)を入れて手で捏ねます。
2.直径約5cm厚さ約1cmに成型し、180℃のオーブンで12分焼きます。
3.2を取り出し、粗熱が取れたらお皿に盛り付けをし、粉糖を振ったら完成です。
ホットケーキミックスを使えば、クッキー作りが手軽に!
いかがでしたか。サクサク食感がたまらないクッキーのレシピをご紹介しました。どれもホットケーキミックスを使うので、少ない材料で手軽にお作りいただけますよ。ぜひ手作りクッキーに挑戦していただき、毎日のおやつやティータイムをもっと楽しんでくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。