味つけに悩んだら！万能な“ポン酢”を使った絶品おかずレシピ5選

ほどよい酸味とさわやかな風味がおいしい、「ポン酢」。今回はそんなポン酢を使った絶品おかずのレシピをご紹介します。ごはんに合う豚バラポン酢ガーリック炒めやみんな大好きおろしポン酢ハンバーグ、やわらか食感がたまらない鶏手羽のポン酢煮など、さまざまなレシピをピックアップしました！

ニンニクの風味がやみつきになる、豚バラポン酢ガーリック炒めをご紹介します。すりおろしニンニクの風味をきかせた豚バラ肉の旨味を、キャベツがたっぷり吸い込んだ一品。ジューシーな味わいに、思わず箸が止まらなくなりますよ。濃厚ながらもポン酢でさっぱりとさせているので、最後まで飽きることなく食べられます。おつまみにもぴったりですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• キャベツ・・・250g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2

作り方

1.キャベツは細切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに移し、すりおろしニンニクを入れて混ぜ合わせます。
4.スキレットを強火で熱し、サラダ油をひき、1を入れて炒めます。しんなりしてきたら縁に寄せます。
5.空いた中央の部分に3を入れて中火で炒め、豚バラ肉の色が変わったら(A)を入れて火が通るまでよく炒めます。
6.火から下ろし、ポン酢を回しかけたら出来上がりです。

ごはんもお酒も進む、たっぷり長ねぎと豚バラ肉の簡単ポン酢炒めはいかがでしょうか。切った材料を順番に炒めて、ポン酢、黒こしょうで味つけするだけのお手軽レシピ。ポン酢の酸味がジューシーな豚バラ肉に絡み、やみつきになるおいしさです。すりおろしニンニクの風味とピリリとした黒こしょうも、いいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• 長ねぎ・・・1本
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)ポン酢・・・大さじ2
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは薄い斜め切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油、すりおろしニンニクを入れて炒めます。
4.ニンニクの香りが立ったら2を入れて、豚バラ肉の色が変わるまで中火で炒めます。
5.1を入れて中火で炒め、豚バラ肉に火が通り、長ねぎがしんなりしたら(A)を加えて炒め合わせます。
6.味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。

さっぱり×ジューシーがたまらない！鶏手羽のやわらかポン酢煮のご紹介です。旨味たっぷりな鶏手羽を、ポン酢や酒、砂糖などで煮込めば、酸味の効いたクセになる味わいに。やわらかくなった鶏手羽とクタクタになったブロッコリーは、ごはんとの相性も抜群ですよ。ゆで卵が入っているので、食べごたえもばっちりです。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• ゆで卵・・・2個
• ブロッコリー・・・50g
• 生姜・・・10g
• (A)水・・・200ml
• (A)ポン酢・・・80ml
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2

作り方

1.ブロッコリーは小房に分け、茎は乱切りにします。
2.生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3.鶏手羽元は骨に沿って切り込みを2ヶ所に入れます。
4.鍋に(A)を入れて強火で熱し、沸騰したら3を加え、途中で上下を返しながら5分ほど煮込みます。2と1の茎を加え、蓋をして中火で15分煮ます。
5.ゆで卵と残りの1を加えて、中火で2分ほど煮たら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

淡白な味わいのタラは、おろしポン酢とも相性がいいんです！タラは片栗粉をまぶして揚げることでカリッとした食感に。さわやかなポン酢と大根おろしには、はちみつを加えることでやさしい甘みをプラスします。サッパリとしたおろしポン酢がタラにマッチし、あと引くおいしさですよ。ごはんをおかわりしたくなること間違いなしです。

材料(2人前)

• タラ (塩ダラ)・・・2切れ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1.5
• 揚げ油・・・適量
• (A)ポン酢・・・50ml
• (A)大根おろし・・・50g
• (A)はちみつ・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.タラを3等分に切り、片栗粉をまぶします。
2.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、1を入れます。中まで火が通り、衣が薄く色付くまで4分程揚げ、油を切ります。
3.耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、500Wの電子レンジで50秒程加熱します。
4.お皿に2を盛り付け、3、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

子どもから大人までみんな大好きなハンバーグを、おろしポン酢でさっぱり仕上げてみませんか。牛豚合びき肉に玉ねぎやバターなどを混ぜて焼いたら、大葉と大根おろしをのせてポン酢をかければ完成。シャキシャキとした大根おろしとポン酢の酸味、大葉のさわやかさがジューシーなハンバーグと相性抜群です。白いごはんもどんどん進みますよ。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 有塩バター・・・5g
• 卵・・・1個
• (A)パン粉・・・大さじ1
• (A)牛乳・・・大さじ1
• (A)ナツメグ・・・小さじ1/4
• (A)塩こしょう・・・少々
• 酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

• 大根・・・150g
• 白いりごま・・・小さじ1
• 大葉・・・2枚
• ポン酢・・・大さじ2

作り方

1.大根は皮をむき、すりおろして水気を切ります。白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
2.ハンバーグを作ります。玉ねぎを粗みじん切りにします。耐熱ボウルに玉ねぎと有塩バターを入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉、2、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.半分にして、空気を抜きながら楕円形に成形し、中央にくぼみを作ります。
5.フライパンにサラダ油をひき、4を入れて中火で焼きます。
6.両面に焼き色がついたら、酒を回し入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。牛豚合いびき肉に火が通ったら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、大葉と1をのせ、ポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は、ポン酢を使ったおかずレシピを5つご紹介しました。副菜やお刺身など、ちょっとしたときに使う機会の多いポン酢ですが、実は調理法次第で食卓のメインを飾れる万能調味料なんです。さっぱりと食べられるので、暑い日にもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。