「すぐに試したくなる料理がいっぱい！」具だくさんの“麺”レシピ5選

ご自宅でのランチや晩ごはんにぴったりの「麺」料理は、ツルツルっと食べられて大人から子どもまで人気のあるメニューですよね。たっぷりの具と一緒に食べれば、一品で満足感も得られます。

今回は、具だくさんで食べごたえのある「麺」レシピをご紹介します。野菜がたっぷり食べられる長崎ちゃんぽんやタイ風のエスニック揚げ焼きそばなど、一品で大満足のごちそう麺レシピをピックアップしました。今日のランチに、ぜひ作ってみてくださいね。

野菜や肉、シーフードがたっぷり入った長崎ちゃんぽんをご自宅で作ってみましょう！豚肉やエビ、キャベツなどさまざまな食材の旨みが溶けこんだスープが、しっかりとした食感の太麺と絡んで、やみつきになるおいしさですよ！鶏ガラスープの素の旨みを効かせたクリーミーなスープは、思わず飲み干したくなる味わいです。これだけで大満足のボリュームたっぷりの一品ですよ。

材料(1人前)

• 中華麺 (蒸し・太麺)・・・1玉
• 豚こま切れ肉・・・70g
• エビ (むきエビ)・・・50g
• キャベツ・・・50g
• しめじ・・・50g
• もやし・・・50g
• にんじん・・・30g
• かまぼこ・・・20g

-----スープ-----

• 水・・・250ml
• 牛乳・・・150ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• オイスターソース・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.にんじんの皮をむいておきます。 エビは背ワタを取り除いておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじは石づきを切り落とし手で割きます。にんじんは短冊切りにします。かまぼこは薄切りにします。
2.ボウルにスープの材料を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
4.火が通ったら1を加えてさっと炒め、エビ、もやし、2を加えて中火で煮ます。エビに火が通ったら中華麺を加えてパッケージの表記通りにゆで、火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

花椒の香りが食欲をそそる坦々麺はいかがですか。ニンニクと一緒に炒めた豚肉が、ラー油をトッピングしたピリ辛のスープによく合いおいしいですよ。白ねりごまのコクと、花椒のピリピリッと痺れる辛さが相性抜群です。濃厚なスープに麺を絡ませて食べれば、手が止まらなくなること間違いなしです！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• 中華麺・・・1玉
• お湯 (茹で用)・・・適量
• 小松菜・・・50g
• 豚ひき肉・・・50g
• ニンニク・・・2片

-----調味料-----

• 鷹の爪・・・1本
• 甜麺醤・・・小さじ2
• XO醤・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1

• ごま油・・・小さじ1

-----スープ-----

• 水・・・300ml
• 白ねりごま・・・大さじ3
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2

-----トッピング-----

• ラー油・・・小さじ1
• 花椒・・・小さじ1/2

作り方

1.小松菜はラップに包み、600Wの電子レンジで1分加熱し、根元を切り落とし3cm幅に切ります。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2、豚ひき肉を炒めます。
4.豚ひき肉に火が通りそぼろ状になってきたら、調味料を加え、味が馴染むまで中火で1分ほど炒め、火からおろします。
5.鍋にスープの材料を入れ、混ぜ合わせながら、中火で加熱し、沸騰直前まで温め火からおろします。
6.別の鍋にお湯を沸かし、パッケージの表記時間通り、中華麺を茹で、湯きりをします。
7.器に6、5、4、1、トッピングを盛り付け完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

おうちで簡単に作れる瓦そばのご紹介です。瓦そばは山口県の郷土料理で、熱した瓦に茶そばや具をのせて、そばつゆにつけていただきます。このレシピではフライパンを使い、手軽に瓦そばを楽しめるようにアレンジしました。甘辛く味つけした牛肉と香りのよい茶そばが相性ぴったりで、とてもおいしいですよ！トッピングのもみじおろしや輪切りにしたレモンの酸味もいいアクセントになっています。ちょっと変わった麺が食べたくなったときに、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 茶そば・・・200g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1

-----錦糸卵-----

• 溶き卵・・・1個分
• サラダ油・・・小さじ1

-----牛肉のしぐれ煮-----

• 牛こま切れ肉・・・200g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

-----そばつゆ-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・150ml
• 水・・・150ml
• みりん・・・大さじ1

-----トッピング-----

• きざみ海苔・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• レモン (スライス)・・・4枚
• もみじおろし・・・適量

作り方

1.鍋にお湯を沸かし、茶そばをパッケージの表記より1分30秒ほど短くゆでます。お湯を切り、流水で洗い、水気を切ります。
2.錦糸卵を作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れ、全体に広げて焼きます。火が通ったら火から下ろします。
3.粗熱が取れたら半分に切り、千切りにします。
4.牛肉のしぐれ煮を作ります。中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛こま切れ肉を入れ炒めます。火が通ったら(A)を加え味が馴染んだら火から下ろします。
5.別のフライパンを中火で熱してサラダ油をひき、1を入れ、焼き色がつくまで3分ほど炒め、火から下ろします。
6.鍋にそばつゆの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
7.お皿に5、3、4の順に盛り付け、トッピングをのせ、6を添えて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

カリカリッと香ばしく揚げた麺にとろみをつけたあんが絡む、タイ風のエスニック揚げ焼きそばです。香りのよいニンニクで炒めた豚肉に、ナンプラーの旨みとみそのコクを効かせたあんがよく合いますよ！麺に豚肉やチンゲンサイ入りのあんを絡めて食べると、思わず箸が止まらなくなるおいしさです。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(1人前)

• 中華麺 (生麺)・・・1玉
• 揚げ油・・・適量
• 豚こま切れ肉・・・100g

-----下味-----

• しょうゆ・・・小さじ1/2
• オイスターソース・・・小さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1/4

• チンゲン菜・・・100g
• 水・・・200ml

-----味付け-----

• ナンプラー・・・小さじ2
• みそ・・・小さじ1
• オイスターソース・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.チンゲン菜は根元を切り落とし、ざく切りにします。
2.ボウルに豚こま切れ肉を入れ、下味の材料を揉み込みます。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2、すりおろしニンニクを入れ豚こま切れ肉の色が変わるまで中火で炒めます。
4.1を加え強火でさっと炒め合わせたら、水、味付けの材料を入れ中火でチンゲン菜がしんなりするまで煮ます。水溶き片栗粉を回し入れ中火でとろみがつくまで煮たら火から下ろします。
5.鍋底から3cm程揚げ油をそそぎ、180℃に熱したら中華麺を入れてほぐし、カリっとするまで1分程揚げたら油を切ります。
6.お皿に5をのせ、4をかけて完成です。

いつもとはひと味違う、トマト風味の洋風鍋焼きうどんはいかがですか。トマトの旨みを効かせたコンソメ味のスープが、うどんによく絡んで絶品です！ほっこり温まる、寒い季節にぴったりの一品ですよ。スープにうどんと具を入れたら煮込むだけと簡単に作れるので、忙しいときのランチや晩ごはんにもおすすめです。

材料(1人前)

• うどん (冷凍)・・・1玉
• 鶏もも肉・・・80g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• ブロッコリー・・・80g
• しめじ・・・50g
• (A)カットトマト缶・・・200g
• (A)水・・・100ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 卵・・・1個

作り方

準備.ブロッコリーは小房に分けておきます。
1.しめじは石づきを切り落とし、手で軽くほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふります。
3.土鍋に(A)を入れて強火で熱します。ひと煮立ちしたらうどん、2を入れて、うどんがほぐれるまで 煮ます。
4.1、ブロッコリーを加え、蓋をして中火で3分程煮込みます。鶏もも肉に火が通ったら卵を入れ、蓋をしてさらに1分程加熱し、火から下ろします。
5.盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか。食べごたえたっぷりの具だくさん麺レシピをご紹介しました。野菜や肉をたっぷり加えれば、一品だけで大満足のごちそう麺に仕上がりますよ！副菜を作る時間がないときにもおすすめです。ぜひお試しくださいね。