冬が旬の白菜は、鍋や煮物に重宝する野菜ですよね。お得だからと丸ごと買ってしまい、使い切れない…ということはありませんか?今回は、白菜の大量消費にもぴったりな「おかず」レシピをご紹介します。白菜のクリーム煮やピリ辛麻婆、白菜のペペロンチーノ風など、人気のレシピをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。
“白菜”を消費したいなら!おいしく使い切れるおかずレシピ5選

1.白菜大量消費 豚肉の甘辛煮
「白菜大量消費 豚肉の甘辛煮」をご紹介します。白菜と豚肉、しらたきなどが入っているので、ボリュームも満点!炒めてから煮ることで豚肉や野菜の旨味がぎゅっと凝縮された、濃厚な味わいに仕上がります。奥深い味わいで、最後まで飽きずに食べられますよ。白いごはんとの相性もばっちりです。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (スライス)・・・150g
- 白菜・・・200g
- にんじん・・・50g
- しいたけ・・・2個
- しらたき・・・100g
- 水・・・100ml
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・小さじ2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
1.白菜はざく切りにします。にんじんは短冊切りにします。しいたけは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ったら1、しらたきを入れ、中火で炒め合わせます。
5.全体に油が回ったら、水、(A)を入れ、中火で加熱します。
6.ひと煮立ちしたら蓋をし、15分程中火で加熱して白菜がしんなりしたら火から下ろします。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
2.白菜大量消費 白菜のペペロンチーノ風
いつもとちがった味わいを楽しみたいときは、白菜のペペロンチーノ風がおすすめです。白菜とニンニク、鷹の爪を炒めて味つけするだけのお手軽レシピ。白菜の甘みにニンニクの香りとピリッと辛い鷹の爪がアクセントになって、あと引くおいしさです。少ない材料で作れるので、あと一品ほしいというときにも重宝しますよ。
材料(2人前)
- 白菜・・・200g
- ニンニク・・・1片
- 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
- コンソメ顆粒・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・ひとつまみ
- オリーブオイル・・・大さじ1.5
作り方
準備.白菜は根元を切り落としておきます。
1.白菜は白い部分と葉の部分に分けます。白い部分は半分の長さに切り、繊維に沿って薄切りにします。葉の部分は1cm幅に切ります。
2.ニンニクは薄切りにして、芯は取り除きます。
3.フライパンにオリーブオイル、2、鷹の爪輪切りを入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立ってきたら1、コンソメ顆粒、塩こしょうを入れて炒めます。
4.白菜がしんなりしたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。
3.白菜大量消費 ピリ辛麻婆
ごはんのおかわり必須!ピリ辛麻婆をご紹介します。ピリッと辛い豆板醤の味つけが淡白な白菜によく合い、やみつきになるおいしさです。ごま油の香りが食欲をそそり、白いごはんはもちろん、ビールとの相性もばっちり!白菜と豚ひき肉を使った、食べごたえのある節約メニューとしてもおすすめの一品です。
材料(2人前)
- 白菜・・・300g
- にんじん・・・50g
- 豚ひき肉・・・150g
- 水・・・150ml
- 料理酒・・・大さじ3
- (A)豆板醤・・・小さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (B)甜麺醤・・・大さじ1
- (B)しょうゆ・・・大さじ1
- (B)砂糖・・・小さじ2
- (B)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.白菜はざく切りにし、白い部分と緑の部分に分けます。
2.にんじんは短冊切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れ、炒めます。
4.ニンニクの香りが立ったら、豚ひき肉を加え、中火で炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったら、1の白い部分、2を加えて中火で加熱します。全体に油が回ったら料理酒を入れ、蓋をして中火で5分ほど加熱します。
6.白菜の白い部分がしんなりしたら、蓋を取り、1の緑の部分、水、(B)を入れ、中火で加熱します。
7.全体に味がなじみ、白菜の葉の部分がしんなりしてきたら弱火にし、水溶き片栗粉を加え、混ぜながら加熱します。
8.とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
4.ウインナーと白菜のクリーム煮
ホッとする味わいの、ウインナーと白菜のクリーム煮はいかがでしょうか。コンソメベースのスープで煮立てた白菜とウインナーに牛乳を合わせ、濃厚な味わいに仕上げました。溶け出したウインナーの旨味が白菜に染み込み、クセになるおいしさです。水溶き片栗粉でとろみをつけているので、食べごたえがあり、満足感もたっぷり!寒い日にぴったりの一品です。
材料(2人前)
- 白菜・・・200g
- ウインナー・・・3本
- (A)水・・・300ml
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
- 牛乳・・・200ml
- 水溶き片栗粉・・・大さじ2
- (B)塩・・・ふたつまみ
- (B)黒こしょう・・・ふたつまみ
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.白菜を一口大に切ります。
2.ウインナーを1cm幅の斜め切りにします。
3.鍋に1、2、(A)を入れて中火で沸騰したら10分、白菜がしんなりするまで加熱します。
4.牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで加熱したら中火にし、水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで加熱します。
5.(B)で味を調えたら火から下ろし、器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
5.大量消費 白菜と桜エビの簡単中華風浅漬け
あと一品ほしいというときにもおすすめな、白菜と桜エビの簡単中華風浅漬けをご紹介します。材料を袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で漬け込むだけととっても簡単。火や電子レンジも使わないので、パパッとお作りいただけますよ。市販の中華スープの素を使うので簡単に味つけでき、桜エビとごま油で香ばしさもアップ。思わず箸が止まらなくなりますよ!
材料(2人前)
- 白菜・・・350g
- 桜エビ・・・5g
- (A)酢・・・大さじ1.5
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)中華スープの素・・・小さじ1
- (A)塩・・・小さじ1/4
- (A)鷹の爪輪切り・・・適量
作り方
1.白菜は一口大に切ります。
2.袋に1、桜エビ、(A)を入れて、空気抜いて入れてよく揉み込み冷蔵庫で1時間程漬け込みます。
3.冷蔵庫から2を取り出し、もう一度よく揉み込み再び冷蔵庫で2時間程漬け込んで完成です。
白菜を使っておかずレシピの幅を広げよう
いかがでしたか。今回は、白菜を使ったおかずレシピをご紹介しました。淡白な味わいの白菜は、さまざまな食材や調味料と相性がよく、生だとシャキシャキ、煮るとしんなりとした食感が楽しめるのもいいですね。今回ご紹介したレシピを参考に、白菜レシピのレパートリーを広げてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。