豆腐は腐っていないのになぜ「豆が腐る」と書く？「やっこ」と呼ばれる理由も解説

豆腐は「豆が腐る」と書きますよね。実際には腐っていないのに、なぜこのように書くか、知っていますか？今回は、豆腐の名前の由来と、豆腐を使ったお菓子の簡単レシピをご紹介します。絶品スイーツをピックアップしましたので、ぜひ最後までご覧くださいね。

豆腐は中国で発祥したといわれています。中国語で「腐」とは「液状のものが集まって固形状になったやわらかいもの」や「液体でも固体でもないようなもの」を指します。「豆腐」という名前は、豆腐の独特の感触からつけられた名前で、「豆が腐る」という意味ではないんですよ。

豆腐は「やっこ」と呼ばれることもありますよね。この理由には諸説ありますが、江戸時代に大名行列の先頭で槍を持っていた「奴さん」の衣装に描かれていた四角い大きな紋が豆腐に似ていたのが語源といわれています。

また、「冷ややか豆腐」という呼び名が、「ひやっこい」、「やっこ」となまり、いつしか豆腐をやっこと呼ぶようになったという説もあります。

ここからは、豆腐を使ったお菓子のレシピをご紹介します。ホットケーキミックスを使ったふわふわ焼きチョコドーナツや、電子レンジで作れる黒みつきな粉もちなど、簡単レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

材料は3つだけ！豆腐の焼きチョコドーナツを作ってみましょう。潰した豆腐を使った生地は、ふわふわもっちりとした食感でとってもおいしいですよ。ホットケーキミックスを使うので粉をふるう必要もなく、揚げ油も使わないのでとってもお手軽です！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(6個分(7cm×7cmドーナツ型))

• 絹ごし豆腐・・・130g
• ホットケーキミックス・・・100g
• ミルクチョコレート・・・50g
• お湯 (湯せん用・50℃)・・・適量

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ミルクチョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ湯煎して溶かします。
2.絹ごし豆腐を潰しホットケーキミックスとよく混ぜ合わせたら、1も加えてさらに混ぜ合わせます。
3.ドーナツ型に2を流し入れ、180℃のオーブンで15〜20分ほんのり焼き色がつくまで焼いて完成です。

電子レンジで作れる、黒みつきな粉もちをご紹介します。潰した豆腐と片栗粉を混ぜて電子レンジで加熱し、おもちを作りました。きな粉をまぶして食べると、もちもちとした食感とやさしい甘さが相性抜群で、とってもおいしいですよ。10分ほどで作れるので、甘いものが食べたくなったときにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・250g
• (A)片栗粉・・・60g
• (A)砂糖・・・20g
• (B)きな粉・・・大さじ2
• (B)砂糖・・・大さじ2
• 黒蜜・・・大さじ1

作り方

1.耐熱ボウルに絹ごし豆腐をザルで濾しながら入れ、(A)を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
2.ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱し、耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。再度ラップをし、電子レンジで2分加熱し粘り気がでてひとかたまりになるまで練ります。
3.水で濡らしたスプーンですくい、丸く成形します。
4.バットに(B)を入れ混ぜ合わせます。3を入れ全体にまぶしたら器に盛り付け、仕上げに黒蜜をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ふんわり食感の、抹茶チョコチップマフィンはいかがでしょうか。ホットケーキミックスを使い、材料をボウルに入れてどんどん混ぜ合わせていくだけなので、料理初心者の方でも簡単にお作りいただけますよ。ほんのり抹茶の香る甘さ控えめの生地に、チョコチップがアクセントとなりとってもおいしいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(6個分(5cm×2.5cmマフィン型))

-----生地-----

• 絹ごし豆腐・・・150g
• 卵・・・1個
• ホットケーキミックス・・・150g
• 抹茶パウダー・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

• チョコチップ・・・50g

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。 マフィン型にアルミカップを敷いておきます。
1.ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったら卵を割り入れて混ぜ合わせます。残りの生地の材料をふるい入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらチョコチップを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
2.マフィン型に流し入れます。
3.180℃のオーブンで25～30分、ほんのり焼き色が付くまで焼きます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

今回は、豆腐の名前の由来と、豆腐を使ったお菓子の簡単レシピをご紹介しました。どれも豆腐の味はあまり目立たないので、豆腐を使っていると言ったらびっくりされるかもしれませんよ。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。