今回は「にんじん」を使ったいろいろなレシピをご紹介します。ごまの風味がクセになる無限にんじんや、じゃがいもの代わりににんじんで作るガレット、アレンジ豊富なオレンジジュースでキャロットラペなどのレシピをピックアップ!どれもにんじんを大量消費したいときに大活躍するので、ぜひチェックしてみてくださいね。
“にんじん”眠っていませんか?あっという間に食べきれちゃう、やみつきになる食べ方!レシピ5選

1.1本丸ごと食べられる 無限にんじん
ごま油やごまの香ばしさに食欲がそそられる、無限にんじんをご紹介します。千切りにしたにんじんを電子レンジで加熱し、ツナと調味料を合わせるだけでできあがり!ほんのり甘めの味つけに、かつお節やツナの旨味、ごまの風味が効いてやみつきのおいしさです。パパッと作れるので、忙しいときや時間がないときなどにもぴったりですよ。
材料(2人前)
- にんじん (120g)・・・1本
- ツナ油漬け (正味量・50g)・・・1缶
- (A)白すりごま・・・大さじ2
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・大さじ1/2
- (A)かつお節・・・5g
作り方
1.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とし、長さ5cmの千切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.大量消費たっぷりにんじんのガレット
カリッとした食感がクセになる、たっぷりにんじんのガレットを作ってみましょう!千切りにしたにんじんにピザ用チーズと粉チーズ、塩こしょうを混ぜ合わせ、フライパンでこんがり焼きあげました。甘いにんじんに、コクのあるチーズが相性抜群!チーズをたっぷり加えることで生地として一体化しますよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- にんじん・・・150g
- ピザ用チーズ・・・40g
- (A)粉チーズ・・・大さじ2
- (A)塩こしょう・・・少々
- サラダ油・・・大さじ1
作り方
準備.にんじんはヘタを切り落とし皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにしボウルに入れます。
2.ピザ用チーズ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、2をフライパンに丸く広げ焼きます。
4.こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けたら出来上がりです。
3.レンジで簡単 にんじんと豆苗のナムル
食卓を華やかに仕上げてくれる、にんじんと豆苗のナムルです。にんじんと豆苗は電子レンジで加熱することで、時短で作ることができますよ。ごま油と白すりごま、塩を使ったシンプルな味つけが、食材のおいしさを引き立ててくれます。ほんのり感じるにんじんの甘みとごま油の風味がクセになり、箸がどんどん進みますよ。あと一品ほしいときなどにいかがでしょうか?
材料(2人前)
- にんじん・・・100g
- 豆苗・・・1パック
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)白すりごま・・・小さじ2
- (A)塩・・・小さじ1/2
- 白いりごま (トッピング用)・・・小さじ1
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。 豆苗は根元を切り落としておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.豆苗は4cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルに1、2を入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱します。
4.(A)を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、白いりごまを振りかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
4.にんじんのグラッセ
洋食の付け合わせには「にんじんのグラッセ」がおすすめです。輪切りにしたにんじんは面取りをしてちょっとひと手間かけることで、煮崩れしにくく、きれいな形に仕上がります。甘いにんじんにバターのコクが合わさり、とてもおいしいですよ。ハンバーグやステーキに添えると華やかに仕上がるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(2人前)
- にんじん・・・200g
- (A)水・・・150ml
- (A)有塩バター・・・10g
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)塩・・・ひとつまみ
トッピング
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは1cm幅の輪切りにし、面取りをします。
2.鍋に1、(A)を入れて中火で熱し、沸騰したら蓋をして、にんじんがやわらかくなるまで弱火で10分程煮ます。
3.蓋を外して中火で熱し、汁気がなくなり、照りがでるまで煮詰め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
5.大量消費 オレンジジュースでキャロットラペ
いろいろなアレンジが楽しめる、オレンジジュースでキャロットラペを作ってみましょう!オリーブオイルやオレンジジュースで漬け込んだにんじんと、アーモンド、レーズンを混ぜ合わせます。にんじんはオレンジジュースで漬け込むことで、旨味と甘みが引き立ちますよ。そのまま食べても、サンドイッチやカナッペの具材にして楽しむのもおすすめです。
材料(2人前)
- にんじん (計300g)・・・2本
- 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/3
- レーズン・・・20g
- アーモンド (素焼き)・・・15g
漬け込み調味料
- 100%オレンジジュース・・・100ml
- EVオリーブオイル・・・大さじ1
- レモン汁・・・大さじ1/2
- 塩・・・ふたつまみ
- 黒こしょう・・・ふたつまみ
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.にんじんは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.にんじんはヘタの部分と先端を切り落とし、細切りにします。ボウルに移し、塩を入れてよく混ぜ、10分程置きます。
2.アーモンドは包丁で粗く刻みます。
3.ボウルにEVオリーブオイル以外の漬け込み調味料の材料を入れます。EVオリーブオイルを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
4.水気をよく絞った1、2、レーズンを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程置きます。
5.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。
にんじんを使ったいろいろなレシピに挑戦してみよう!
いかがでしたか?今回はにんじんの消費レシピをご紹介しました。いろいろな味つけや調理法で楽しめるにんじんは、献立に合わせてさまざまなレシピに挑戦してみるとよいですよ。彩りもよいので、食卓を華やかにしたいときなどにもぴったりです。ぜひ参考にしてみてくださいね。