日々の食事づくりは大変ですよね。そこでおすすめなのが「下味冷凍」。食材を、買ってきたままではなく下味をつけて冷凍することで時短になり、忙しい毎日を助けてくれます。
食事づくりを楽チンに!平日にゆとりが生まれる“下味冷凍”レシピ5選

今回は、メインのおかずになる「肉」を使った下味冷凍のレシピをご紹介します。豚こま切れ肉や鶏もも肉など、まとめ買いすることが多い食材を使ったレシピをピックアップしているので、即戦力になること間違いなし!ぜひチェックしてみてくださいね。
1.下味冷凍 ポークケチャップ
洋食の定番メニューを豚こま切れ肉でお手軽に!下味冷凍で作るポークケチャップのご紹介です。加熱すると固くなりがちな豚こま切れ肉ですが、下味冷凍することで味が染み込み、やわらかく仕上がりますよ。甘めなケチャップも、ウスターソースと酢を加えることで奥深い味わいに。お子様も喜ぶこと間違いなしの一品ですので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・250g
- しめじ・・・150g
- 玉ねぎ (120g) ・・・1/2個
- (A)ケチャップ・・・大さじ4
- (A)ウスターソース・・・大さじ1
- (A)酢・・・小さじ2
- (A)料理酒・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)塩・・・ふたつまみ
- (A)黒こしょう・・・少々
- ケチャップ・・・大さじ2
- オリーブオイル・・・大さじ1/2
-----付け合わせ-----
- グリーンリーフ・・・2枚
- ミニトマト・・・4個
作り方
準備.しめじは石づきを切り落としておきます。
1.しめじは手でほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
2.冷凍用ジッパー付き保存袋に1、豚こま切れ肉、(A)を入れ全体になじむよう揉みこみます。厚みを均一にして空気を抜いて封をし、冷凍します。
3.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
4.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱し、3を入れ5分程加熱します。豚こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたらケチャップを加え、全体になじんだら火から下ろします。
5.器に盛りつけ、グリーンリーフ、ミニトマトを添えて完成です。
2.下味冷凍 旨塩ガーリックチキン
鶏もも肉をまとめ買いしたときにおすすめ!ガーリックの風味が食欲をそそる、旨塩チキンのご紹介です。シンプルな塩味は献立に取り入れやすく、ジューシーな鶏もも肉の旨味を存分に味わえます。ガーリックとピリッと辛い黒こしょうがアクセントになって、ごはんもお酒もすすみますよ。キャベツや長ねぎ、しめじなどを一緒に炒めたりと、アレンジしながらお楽しみくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)ごま油・・・大さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
- (A)砂糖・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
- (A)塩・・・ひとつまみ
- サラダ油・・・大さじ1
- フリルレタス (盛り付け用) ・・・適量
作り方
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A)を入れてよく揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ、火が通るまで10分ほど焼きます。
6.火から下ろし、フリルレタスを添えた器に盛り付けてできあがりです。
3.下味冷凍 豚挽き肉のつくね
ふっくらジューシーな豚挽き肉のつくねはいかがでしょうか。甘辛いタレがつくねとよく合い、トッピングの大葉の爽やかな香りもよく、ごはんのおかずにぴったりです。保存袋の中でタネをこねるので手が汚れず、洗い物が出ないのもうれしいポイント。冷凍する際に平らにして菜箸で線を入れておけば、焼きたい分だけタネを取り出すことができて便利ですよ。ぜひ、冷凍庫にストックしてみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚ひき肉・・・200g
- 玉ねぎ・・・120g
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)薄力粉・・・小さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)塩・・・ふたつまみ
- (A)黒こしょう・・・少々
- 料理酒・・・大さじ1
- (B)しょうゆ・・・大さじ1
- (B)みりん・・・大さじ1
- (B)砂糖・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・大さじ1
- 大葉・・・2枚
作り方
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に豚ひき肉、1、(A)を入れ、全体がなじむまで揉みこみます。平らにして封をし、菜箸で6等分になるように線を入れ、冷凍庫で保存します。
3.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または冷凍庫から取り出し、菜箸で付けた線に沿って割り電子レンジの解凍機能で解凍し丸く成形します。
4.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
6.焼き色がついたら裏返して料理酒を加え、蓋をして火が通るまで7分ほど弱火で蒸し焼きにし、(B)を加えて全体になじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、4をのせて完成です。
4.下味冷凍 タンドリーチキン
スパイシーで食べ応え抜群!簡単なのに本格的な味わいのタンドリーチキンをご紹介します。鶏もも肉1枚をまるごと焼き上げる料理も、下味冷凍をすると中まで味が染み込み、とてもおいしく仕上がります。下味にはヨーグルトを加えることでまろやかになり、焼いてもパサつかずにしっとりとした食感に。お酒のお供にもおすすめの一品、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
- (A)無糖ヨーグルト・・・50g
- (A)カレー粉・・・大さじ1
- (A)ケチャップ・・・大さじ1
- (A)ウスターソース・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)はちみつ・・・小さじ1
- (A)塩・・・ふたつまみ
- オリーブオイル・・・大さじ1
-----付け合せ-----
- サラダ菜・・・2枚
作り方
準備.鶏もも肉は、余分な脂を取り除いておきます。
1.冷凍用ジップ付き保存袋に鶏もも肉、(A)を入れ揉みこみます。空気を抜いて封をし、鶏もも肉の厚さを均一にして冷凍庫で保存します。
2.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ中火で加熱し、2を入れ片面に焼き色が付いたら裏返して蓋をします。弱火で10分程加熱し鶏もも肉の中まで火が通ったら火から下ろします。
4.食べやすい大きさに切ります。
5.器に盛り付け、サラダ菜を添えて完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
5.下味冷凍 鶏むね肉のはちみつ味噌焼き
はちみつのやさしい甘さがおいしい、鶏むね肉の味噌焼きはいかがでしょうか。はちみつとみそは相性がよく、しょうがとニンニクの風味もアクセントになってクセになる味わい。鶏むね肉はフォークで穴をあけておくことで、味がしっかりとつきやわらかく仕上がりますよ。リーズナブルな「鶏むね肉」を使った下味冷凍は、レパートリーに加えておくと便利な一品です。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・300g
- (A)はちみつ・・・大さじ2
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)みそ・・・大さじ1.5
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・大さじ1/2
-----付け合わせ-----
- キャベツ (千切り) ・・・50g
- ミニトマト・・・2個
作り方
準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.鶏むね肉はフォークで数ヶ所を刺し、一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A)を入れてよく揉みこみます。
3.空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
4.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で10分程鶏むね肉に火が通るまで焼いたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、キャベツとミニトマトを添えて完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
下味冷凍を活用して、毎日の食事づくりを楽ちんに!
いかがでしたか。下味冷凍で作るおかずレシピをご紹介しました。食材を冷凍するときにちょっとひと手間かけておけば、日々の生活にゆとりが生まれます。また、冷凍している間に味が染み込んでよりおいしくなるので、良いことづくめのテクニックです。ぜひ今回ご紹介したレシピをご活用いただき、お気に入りをレパートリーに加えてくださいね。