「忙しい日のランチに！」一品で大満足の“お昼ごはん”レシピ5選

忙しい日にもパパっと作れてボリューム満点の「お昼ごはん」レシピをご紹介します。「アボカドとサーモンのユッケ丼」や、「豚キムチーズ丼」など、短時間で作れて一品でも大満足のレシピばかりです！ランチに役立つおいしいレシピを、ぜひチェックしてみてくださいね。

調理時間わずか10分でパパッと簡単に作れる、ニラと豚ひき肉のピリ辛丼のご紹介です。少ない材料で、食欲をそそるこってり系レシピに仕上げました。香りよく炒めた豚ひき肉とニラにまろやかな卵黄が絡み合い、ごはんとの相性が抜群です！豆板醤と糸唐辛子のピリ辛な味わいがクセになる一品ですよ。ぜひ一度お試しくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• 豚ひき肉・・・100g
• ニラ・・・50g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• 卵黄・・・1個
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.中火に熱したフライパンにごま油とすりおろしニンニクを入れます。
3.ニンニクが香り立ってきたら、豚ひき肉をいれて炒め、火が通ったら1、(A)を加えしんなりするまで中火で炒めます。
4.丼にごはん、3、卵黄、糸唐辛子の順に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

材料を切って和えるだけの、旨辛ユッケ丼はいかがでしょうか。濃厚でまろやかなサーモンとアボカドに、コチュジャンを加えた濃い目のタレを絡めてごはんが進む味わいに！今回はすりおろしニンニクを使用していますが、抜いていただいてもおいしく召し上がれますよ。辛い物が苦手な方は、コチュジャンの量をお好みで調整してみて下さいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g
• サーモン (刺身用、柵)・・・100g
• アボカド・・・1/2個
• レモン汁・・・小さじ1/2

タレ

• しょうゆ・・・大さじ1
• コチュジャン・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.アボカドは皮をむき、種を取っておきます。
1.サーモンは1cm角に切ります。
2.アボカドは1cm角に切り、レモン汁をふります。
3.ボウルにタレの材料を入れ、1、2を加えて混ぜます。
4.器にごはんを盛り付け、3、のりをのせて完成です。

白いごはんと相性抜群の豚キムチーズ丼はいかがでしょうか。キムチとチーズの組み合わせは最強コンビ！焼肉のタレを使って手軽に作れる絶品丼レシピです。豚バラ肉の脂で甘みも旨味も感じられる一品ですよ。調理時間はわずか10分！とっても簡単に作れて食べ応え抜群な豚キムチーズ丼を、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• ごはん (150g)・・・1膳
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• キムチ・・・50g
• ごま油・・・大さじ1
• 焼き肉のタレ・・・大さじ2
• ピザ用チーズ・・・50g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒めます。
3.豚バラ肉に火が通ったら、キムチを入れて中火で炒めます。
4.焼肉のタレを入れて中火で炒め合わせ、火から下ろします。
5.丼にごはんをよそい、4、チーズ、小ねぎをのせて完成です。

ふわふわ卵の天津丼もランチにおすすめです。アツアツの白いごはんに、ふわとろのかに玉と中華風の餡を絡めていただきます。卵とカニカマといった身近な材料でできるお手軽レシピですが、とろりとした旨みのある餡で満足度はばっちり！献立を考える暇がないときのレパートリーに覚えておくと便利ですよ。ランチだけでなく、夕飯にも使える絶品レシピ、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• ごはん・・・200g

かに玉

• 卵・・・2個
• カニカマ・・・3本
• ごま油・・・大さじ1

タレ

• 水・・・150ml
  
• 料理酒・・・小さじ2
  
• しょうゆ・・・小さじ1
  
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  
• ごま油・・・小さじ1
  
• 塩・・・ひとつまみ
  
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
  
• 片栗粉・・・大さじ1

• グリンピース (冷凍)・・・5粒

作り方

準備.グリンピースはパッケージの表記通りに解凍しておきます。
1.カニカマを手でほぐします。
2.鍋にタレの材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。
3.沸騰し、とろみが付いたら火から下ろします。
4.ボウルに卵を入れて、1を加えて混ぜます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を流し入れ、半熟状になったら火から下ろします。
6.器にごはんをよそい、5をのせます。3をかけ、グリンピースを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

フライパンや鍋を使わずに作れるキーマカレーはいかがでしょうか。電子レンジを使うので洗い物も最小限に抑えることができます。隠し味に焼肉のタレを大さじ1入れることで、味に深みが出てコクのあるキーマカレーになりますよ。ごはんにのせる以外にも、パンと合わせるなど、いろいろアレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 豚ひき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・50g
• にんじん・・・50g
• 水・・・160ml
• (A)カレールー・・・50g
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ1

トッピング

• 温泉卵・・・2個

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに豚ひき肉、1、水、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけます。
3.600Wの電子レンジで5分加熱し、一度取り出して混ぜ合わせます。
4.再びラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。豚ひき肉に火が通り、にんじんがやわらかくなったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器にごはんをよそい、4をかけ、温泉卵をのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか。忙しい日でも、お昼ごはんはしっかり食べたいという方もいるのではないでしょうか。そんなときに役立つレシピをご紹介しました。休みの日の家族のごはんにも使える簡単でおいしいレシピばかりですので、ぜひ明日から活用してくださいね。