ぷるんとした食感で喉ごしの良い、和食の定番メニュー「茶碗蒸し」。お子さまでも食べやすいので人気がありますよね。ただ、加熱のしすぎですが立ってしまったり、味付けも決まりづらく、おうちで作るのは難しいと思っている方も多いのではないでしょうか。
「ぷるんとおいしい!」おうちで作れる”簡単茶碗蒸しレシピ”5選

今回はそんな方にもおすすめの、簡単に作れる茶碗蒸しのレシピをご紹介します。エビやしいたけを入れた定番のものや、チーズとベーコンを使った洋風アレンジまで、さまざまな味わいのレシピをピックアップしました。電子レンジで手軽に作れるレシピは必見ですよ!なめらかな食感に仕上げるコツもご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。
1.レンジで簡単 茶碗蒸し
蒸し器は必要なし!電子レンジで簡単に作れる茶碗蒸しをご紹介します。材料もシンプルで、ご家庭にある調味料で手軽にお作りいただけますよ。耐熱容器に材料を入れて電子レンジで加熱するだけで出来上がるので、あと一品ほしいときや忙しい日の献立にも役立つ一品です。
材料(2人前(750mlの器))
- 鶏むね肉・・・100g
- 塩・・・ふたつまみ
- しいたけ・・・2個
- 卵・・・2個
- ①水・・・300ml
- ①顆粒和風だし・・・小さじ1
- ①しょうゆ・・・小さじ1
- ①みりん・・・小さじ1
- 三つ葉 (飾り用)・・・3g
作り方
準備.しいたけの軸は切り落としておきます。
1.三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.しいたけは薄切りにします。
3.鶏むね肉は一口大に切り、塩を揉み込みます。
4.ボウルに卵と①を入れ混ぜ合わせます。
5.耐熱の器に2と3を入れ、ラップをし600Wの電子レンジで3分程、鶏むね肉に火が通るまで加熱します。
6.4をザルでこしながら器に注ぎ、ふんわりラップをしてさらに600Wの電子レンジで3分程、卵液に火が通るまで加熱します。
7.1を添えたら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.お湯で時短!とろとろ茶碗蒸し
時短で作れる、とろとろ茶碗蒸しのご紹介です。溶いた卵に熱湯を加えることで、蒸し時間を短縮しました。味付けはシンプルに白だしのみなので、初心者の方でも挑戦しやすいレシピです。卵液に熱湯を加える時は、卵が固まってしまわないように泡立て器で混ぜながら少量ずつ加えるのがポイントです!ぜひチャレンジしてみてくださいね。
材料(4人前)
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- 熱湯・・・300ml
- 白だし・・・大さじ2
- しいたけ・・・1個
- 三つ葉・・・5g
- 熱湯 (蒸す用)・・・適量
作り方
準備.三つ葉は根元を切り落としておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。
1.三つ葉は2cm幅に切ります。しいたけは薄切りにします。
2.ボウルに卵と白だしを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。卵がよく混ざったら、泡立て器で混ぜながら熱湯を少しずつ加え混ぜ合わせます。
3.耐熱容器に濾しながら分け入れ、それぞれ1をのせます。
4.フライパンにさらしを敷き、3を入れて底から3cm程の熱湯を注ぎ、蓋をして中火で5分程加熱します。
5.中まで火が通ったら完成です。
3.鶏ささみとエビのなめらか茶わん蒸し
食感なめらかな鶏ささみとエビの茶碗蒸しレシピをご紹介します。こし器で卵液をこす、このひと手間を加えるだけでなめらかな口当たりの茶碗蒸しに仕上がりますよ!鶏ささみとエビの旨味も効いた、風味豊かな一品です。ネギや三つ葉など、お好きな具材を足してアレンジするものおすすめなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏ささみ・・・1本
- しいたけ・・・1個
- エビ (殻付き)・・・2尾
- かまぼこ・・・2切れ
- 銀杏の水煮・・・2粒
- 三つ葉・・・5g
-----卵液-----
- 卵 (60g)・・・1個
- 水・・・170ml
- 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
- みりん・・・小さじ1
- 料理酒・・・小さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1/2
- お湯 (蒸し用)・・・適量
作り方
準備.蒸し器の蓋にさらしを巻き、蒸し器のお湯は沸かしておきます。 エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取り除いておきます。 鶏ささみは筋を取っておきます。
1.しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。
2.三つ葉は根元を切り落とし、2cm幅に切ります。
3.鶏ささみは8等分のそぎ切りにします。
4.ボウルに卵液の材料を入れて菜箸で混ぜ合わせ、こし器でこします。
5.耐熱容器に1、2、3、エビ、かまぼこ、銀杏の水煮、4を入れて、アルミホイルを被せます。
6.蒸し器に入れて強火で3分蒸し、弱火で10分蒸して完成です。竹串を刺したときに透明の汁が出る状態になったら蒸し上がりです。
4.出汁香る 2種のきのこの茶碗蒸し
しめじとしいたけ、2種のきのこを使った茶碗蒸しです。きのこの旨味がたっぷり詰まった出汁とぷるぷるとした食感に、やみつきになること間違いなし!香りも良いので、普段の献立にはもちろん、おもてなしにもおすすめですよ!ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- しめじ・・・25g
- しいたけ・・・20g
- 卵・・・1個
- 水・・・150ml
- 白だし・・・大さじ1
- 三つ葉・・・2g
作り方
準備.蒸し器にお湯を沸かしておきます。
1.三つ葉は根を切り落として2cm幅に切ります。
2.しめじは石づきを取って手でほぐします。しいたけは軸を取って薄切りにします。
3.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水、白だしを入れてよく混ぜ合わせます。
4.3を茶漉しで漉し、2を加えて泡立たないように混ぜます。
5.器に4を入れ、アルミホイルでそれぞれ蓋をします。
6.蒸し器に5を並べ、蓋をして強火で5分程蒸します。蒸したら弱火にして20分程蒸します。
7.全体が固まったら、火を止めて取り出します。
8.茶碗蒸しに1を乗せて完成です。
5.チーズとベーコンの洋風茶わん蒸し
調理時間たったの10分!時短で作れるチーズとベーコンの変わり種茶碗蒸しのレシピをご紹介します。出汁を使って作ることが多い茶碗蒸しですが、このレシピでは、牛乳と生クリームを使って洋風に仕上げました。やさしい卵の甘さやチーズとベーコンの旨味が効いていてとてもおいしいですよ!朝食にもお酒のお供にもおすすめの一品です。ぜひお試しくださいね。
材料(2個分(容量150mlの耐熱容器))
-----卵液-----
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
- 牛乳・・・50ml
- 生クリーム・・・30ml
塩・・・ふたつまみ
ピザ用チーズ・・・50g
ベーコン (ブロック)・・・40g
タイム・・・適量
作り方
1.ベーコンは5mm角に切ります。
2.ボウルに卵液の材料を入れ混ぜ合わせ、1、ピザ用チーズを加え混ぜ合わせます。
3.耐熱容器に流し入れ、ふんわりとラップをして200Wの電子レンジで4分加熱し、卵が固まったら取り出し、タイムを飾り完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
終わりに
いかがでしたか。今回はおうちで簡単に作れる茶碗蒸しのレシピをご紹介しました。電子レンジで手軽に作れたり、熱湯を加えて時短で作れる裏技レシピは茶碗蒸しを作ったことがない方でもチャレンジしやすいですよね!使う調味料はシンプルなものが多く、おうちに常備しているもので作れるのも嬉しいポイントです。ぜひ、今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、お好みの茶碗蒸しを作ってみてくださいね。