「厚揚げ、あったら絶対作る！」ボリューム満点！絶品“人気おかず”レシピ5選

豆腐よりも崩れにくくて扱いやすく、食事にプラスすれば手軽にボリュームアップも叶えてくれる「厚揚げ」。今回は、そんな厚揚げを使って作る「人気おかず」レシピをご紹介します。ピリ辛味や、甘辛味、チリソース味など、味つけにも変化をつけられるメニューをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

厚揚げでプロセスチーズをサンドし、薄切りハーフベーコンを巻いて作る「厚揚げチーズのベーコン巻き」はいかがでしょうか。チーズとベーコンを使った洋風な印象のあるメニューですが、フライパンにひく油にはごま油を、味つけにはしょうゆを使うのがポイント。香ばしく焼きあがったベーコンとやわらかい厚揚げの食感のコントラストもおいしい和食にも洋食にも合う一品です。

材料(2人前)

• 厚揚げ (170g)・・・1枚
• プロセスチーズ (3枚)・・・30g
• 薄切りハーフベーコン・・・6枚
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1.5

作り方

準備.厚揚げは余分な水分と油をキッチンペーパーで拭き取っておきます。
1.プロセスチーズは半分に切ります。
2.厚揚げは6等分に切り、中央に切りこみを入れます。
3.切りこみに1を挟み、薄切りハーフベーコンを巻き、爪楊枝で留めます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて全体に焼き色が付くまで焼き、(A)を加えて絡め、火から下ろします。
5.爪楊枝を外し、お皿に盛り付けて完成です。

豆腐を使った定番料理の「麻婆豆腐」を厚揚げで作ってみませんか。豆腐と違って水切りの必要がなく、そのまま使える厚揚げは時短も叶う一品です。普段の麻婆豆腐よりも食べ応えを感じる麻婆厚揚げ。豆板醤を効かせてピリ辛に、オイスターソースと甜麺醤の旨味でごはんがすすむこと間違いなしのおかずに仕上がりますよ。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 長ねぎ・・・1/3本
• (A)豆板醤・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (B)水・・・80ml
• (B)料理酒・・・大さじ1
• (B)オイスターソース・・・大さじ1
• (B)甜麺醤・・・小さじ1
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは縦半分に切り、1cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油と(A)、1を入れ中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加え中火で炒めます。
4.豚ひき肉に火が通ったら2を加え中火で炒めます。厚揚げに火が通ったら(B)を加えて中火にかけます。
5.ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6.お皿に盛り付け、小ねぎをかけたら完成です。

鶏肉だけでも食べ応えのあるメニューに、厚揚げも加えて作るボリューム満点な甘辛炒めのレシピです。味つけには豆板醤とコチュジャンの辛味調味料をダブルで使用。バターで焼きあげることで、コクと風味もプラスします。辛味・塩味・甘味・コクのバランスが絶妙なおかずは、一度食べたらリピートしたくなること間違いなしですよ！

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 厚揚げ (190g)・・・1枚
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 有塩バター・・・15g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な皮と脂肪を取り除いておきます。
1.厚揚げは一口大に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火に熱したフライパンに有塩バターを入れ、2を焼きます。表面に焼き色が付いたら1を入れ、さっと炒めます。
4.(A)を入れ、水気が少なくなるまで中火で炒めます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ケチャップベースの甘辛いチリソースの味つけでいただく「厚揚げともやしのチリソース炒め」も献立の一品に加えてみませんか。もやしが入ることでみずみずしさと食感のアクセントに。厚揚げやとろっととろける卵にエビチリのような味つけのチリソースが絡んで、ごはんがいくらでも食べられますよ。

材料(2人前)

• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・20g
• もやし・・・100g
• 溶き卵・・・2個分
• サラダ油・・・小さじ1

チリソース

• 水・・・100ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• (B)豆板醤・・・大さじ1/2
• (B)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1/2
• 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎをみじん切りにします。
2.厚揚げは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに水、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れて炒めます。火が通ったら一度取り出します。
5.キッチンペーパーで拭き取り、再び中火で熱してごま油をひき、1、(B)を入れて香りが出るまで炒めます。
6.2を入れて中火で1分ほど炒めたら、もやしを加えてさらに炒めます。
7.3を加えて中火で2分程加熱したら、4を入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかり加熱し、卵の生食を避けてください。

厚揚げをまるで食パンのように使って作るこちらの一品。厚揚げの中央をくり抜き、その部分に卵黄やウィンナーを入れて、仕上げにピザ用チーズをのせて焼きあげます。サッと作れて食べ応えもあるので、献立にあと一品プラスしたいときにもぴったり。こんがりと焼けたマヨネーズの旨味もアクセントになっておいしくいただけますよ。

材料(2人前)

• 厚揚げ (200g)・・・2枚
• ウインナー・・・40g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・2個分
• ピザ用チーズ・・・60g
• マヨネーズ・・・大さじ2

トッピング

• 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

1.厚揚げは縁を1cm程あけて中身を四角に切り抜き、中身を1cm角に切ります。同様にもう1つ作ります。
2.ウインナーは1cm幅に切ります。
3.アルミホイルを敷いた天板に、1の切り抜いた部分をのせて、卵黄、1cm角切った1、2を入れます。ピザ用チーズをのせてマヨネーズをかけてオーブントースターで8分程、ピザ用チーズがとろけて焼き色が付くまで焼きます。
4.器に盛り付けて粗挽き黒こしょうを散らしてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかり加熱し、卵の生食を避けてください。

厚揚げを使ったレシピをご紹介しました。調理の時短にもおかずのボリュームアップにもつながる便利な厚揚げを毎日の献立に活用しない手はないですよね。こちらでご紹介した厚揚げの人気おかずレシピを参考に、厚揚げを使ったレパートリーをさらに増やして、日々の献立に役立ててみてくださいね！