食べ応えがあってお財布にやさしい「鶏むね肉」は、家計の強い味方!しかし、加熱するとパサついてしまい、しっとりと柔らかく調理するのはなかなか難しいですよね。
家計の強い味方!しっとりと柔らかく仕上がる“鶏むね肉”レシピ5選

そこで今回は、しっとり仕上がる!鶏むね肉を使ったおかずレシピをご紹介します。片栗粉をまぶしてカラッと揚げた鶏むね肉にチリソースを絡めたものや、マヨネーズを揉み込んで揚げ焼きにしたものなど、食欲をそそる絶品レシピをピックアップしました。ぜひ参考にしてみてくださいね。
1.ピリ辛 鶏むね肉のチリソース
ピリ辛でごはんが進む!鶏むね肉のチリソースのレシピをご紹介します。カラッと揚げた鶏むね肉にスイートチリソースを絡めて、ボリューム満点に仕上げました。ニンニクの香りが食欲をそそり、ついつい食べ過ぎてしまうほどのおいしさですよ!片栗粉をしっかりまぶして揚げることで、鶏むね肉がパサつくことなくやわらかく仕上がります。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・200g
- 片栗粉・・・大さじ2
- 揚げ油・・・適量
- 長ねぎ・・・1/2本
- チンゲン菜・・・50g
- (A)スイートチリソース・・・大さじ4
- (A)ケチャップ・・・大さじ3
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
作り方
1.チンゲン菜は根元を切り落として、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで火が通るまで2分ほど加熱します。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.鶏むね肉は一口大に切り、片栗粉をまぶします。
4.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱したら3を入れます。きつね色になり、火が通るまで3分ほど揚げ、油切りをします。
5.フライパンに(A)、2を入れて中火で加熱し、長ねぎがしんなりしたら4を入れて混ぜ合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に1、5を盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.甘辛味で手が止まらない!鶏胸肉のスティック甘辛唐揚げ
名古屋の名物料理「手羽先の唐揚げ」を鶏むね肉で簡単アレンジ!カラッと揚がった鶏むね肉にこってり甘辛味のタレを絡ませた、やみつき必至の一品です!鶏むね肉はスティック状にカットすることで食べやすくなり、短時間でカラッと揚がりますよ。白ごまの風味が加わることで一層おいしく仕上がるので、ぜひたっぷりとかけてお召し上がりくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・250g
- 薄力粉・・・大さじ3
-----タレ-----
- 料理酒・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- はちみつ・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ2
- 揚げ油・・・適量
- 白いりごま・・・小さじ1/2
作り方
1.鶏むね肉は5mmほどの厚さに切り、さらに1.5cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1と薄力粉を入れてふり、よくまぶします。
3.フライパンに底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。4分ほど揚げて、火が通ったら油を切ります。
4.別のフライパンにタレの材料を入れて中火で煮立たせ、3を入れて絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、残りのタレを回しかけ、白いりごまを散らして完成です。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
3.柔らか鶏胸肉で!揚げないおろしポン酢チキン
油の処理や後片付けはしたくないけれど揚げ物が食べたい!そんなときにおすすめしたいのがこちらの、揚げずに作るおろしポン酢チキンのレシピです。鶏むね肉を少ない油で揚げ焼きにするので後片付けも楽々!じっくりと火を通すので生焼けの心配もありません。下味にマヨネーズを加えることでしっとりやわらかく仕上がります。おろしポン酢と大葉のおかげで、揚げ物ながらもさっぱりといただけますよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉300g
-----下味-----
- 料理酒・・・大さじ1
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
-----衣-----
- 片栗粉・・・大さじ3
- 薄力粉・・・大さじ2
- サラダ油・・・大さじ3
-----トッピング-----
- 大根・・・100g
- 大葉・・・4枚
- ポン酢・・・大さじ1
作り方
準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.大根はすり下ろします。大葉は千切りにします。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2、下味の材料を入れ揉み込み、ラップをし冷蔵庫で30分程置き漬け込みます。
4.ボウルに衣の材料を入れ混ぜ合わせ、3にまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れます。鶏むね肉に火が通り、両面に焼き色がつくまで合わせて6分程焼き、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、1をのせます。ポン酢をかけて完成です。
4.鶏胸肉のさっぱり水晶鶏
短時間でパパッと作れる!ひんやり冷たい水晶鶏はいかがでしょうか。片栗粉をまぶした鶏むね肉をお湯でゆでるだけという簡単レシピですが、プリプリ食感の鶏むね肉にゆず胡椒の風味とマヨネーズのコクが加わって絶品ですよ!ポン酢など、お好みのタレでもおいしくお召し上がりいただけるので、ぜひさまざまなアレンジをお楽しみくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・300g
- 塩 (下味用)・・・小さじ1
- 料理酒 (下味用)・・・大さじ1
- 片栗粉・・・大さじ2
- お湯 (ゆで用)・・・適量
- 氷水・・・適量
-----たれ-----
- マヨネーズ・・・大さじ2
- ゆず胡椒・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.鶏むね肉は一口大にそぎ切りにします。ボウルに入れて、塩と料理酒を加え、揉みこみ、5分程おきます。
2.キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、片栗粉を全体に薄くまぶします。
3.鍋にお湯を沸騰させ、2を入れます。3分程ゆで、火が通り、浮いてきたら取り出して氷水にさらします。粗熱が取れたら水気を切ります。
4.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.器に3を盛り付け、4をかけ、小ねぎを散らして完成です。
5.ピリ辛アボカドよだれ鶏
サラダやおつまみにおすすめ!鶏むね肉とアボカドで作るピリ辛風味のよだれ鶏のレシピをご紹介します。しっとりやわらかい鶏むね肉とコクのあるアボカドに、長ねぎをたっぷりと使った風味豊かなピリ辛タレをかけて、食べ応えのある一品に仕上げました。鶏むね肉は電子レンジで加熱するので、あっという間にできあがりますよ!ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・150g
-----下味-----
- 料理酒・・・大さじ1
- 塩・・・ふたつまみ
- アボカド・・・1個
-----たれ-----
- 長ねぎ・・・1/3本
- ごま油・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ2
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- ラー油・・・小さじ1/2
- すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- パクチー・・・10g
作り方
準備.アボカドは半分に切り、種と皮を取り除いておきます。パクチーは根元を切り落としておきます。
1.アボカドは薄切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.パクチーは1cm幅に切ります。
4.耐熱容器に鶏むね肉、下味の材料を入れ味をなじませ、ふんわりとラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、粗熱が取れたら手でほぐします。
5.ボウルに2、残りのたれの材料を入れ、全体に味がなじむように混ぜます。
6.器に1、4を盛りつけ、3をのせ5を回しかけたら出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
しっとりおいしい鶏むね肉おかずを作ってみよう!
今回は、しっとり仕上がる!鶏むね肉を使ったおかずレシピをご紹介しました。片栗粉や料理酒、マヨネーズなどの調味料と組み合わせることで、固くなりがちな鶏むね肉もパサつかずにしっとりやわらかく仕上がりますよ。上手に調理できないと悩んでいる方や鶏むね肉のレパートリーを増やしたい方は、ぜひ今回ご紹介したレシピにチャレンジしてみてくださいね。