おつまみにも副菜にも便利！ピリ辛がおいしい“キムチの副菜”レシピ5選

ごはんが進む副菜が作りたいとき、ピリ辛のおかずはいかがでしょうか？ちょっと辛みのある味つけは、お酒のおつまみにもぴったりなので、晩ごはんの副菜に重宝します。

今回はキムチを使った、ピリ辛でおいしい副菜メニューをご紹介します。濃厚なアボカドとピリ辛がよく合うアボカドキムチ和えや、ふんわり卵と中華くらげのコリコリ食感がくせになるニラキムチ炒めなど、簡単でおいしいレシピばかり。ぜひチェックしてみてくださいね。

材料を切って和えるだけ！きゅうりとツナの旨辛和えのレシピをご紹介します。キムチとめんつゆを使ってしっかり味を付けているので、ごはんの進むおかずです。きゅうりを叩いて割ることによって、味が絡みやすくなります。めん棒がない場合は、ビンなどで叩いても大丈夫ですよ。ツナの旨みも加わって、お箸が止まらなくなるおいしさです。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• ツナ油漬け (正味量)・・・100g
• キムチ・・・50g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・少々

作り方

1.きゅうりはヘタを切り落とし、3等分に切り、ポリ袋に入れて麺棒で叩きます。
2.キムチはみじん切りにします。
3.1に2、ツナ油漬け、めんつゆ、粗挽き黒こしょうを入れて揉みます。全体がなじんだら器に盛り付けて完成です。

ピリッと美味しい、アボカドキムチ和えのレシピです。まったりとした濃厚なアボカドに、ピリ辛のキムチがよく合います。塩昆布で旨みを、ごま油でコクと香りをプラスしているため、とってもおいしいですよ。混ぜすぎるとアボカドがつぶれてしまうので、サッと混ぜ合わせてくださいね。晩ごはんの副菜にもおつまみにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• アボカド・・・1個
• キムチ・・・100g
• 塩昆布・・・2g
• ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.アボカドは種を取り、皮を剥いておきます。
1.アボカドは、一口大に切ります。
2.ボウルに全ての材料を入れ混ぜ合わせます。
3.器に盛り付けて出来上がりです。

ピリ辛のおつまみが欲しいときにもおすすめの、油揚げのキムチ炒めをご紹介します。カリカリに焼いた油揚げに、風味豊かなキムチの辛みがよく合います。ごま油の香ばしさもアクセントになって、ついつい食べ進んでしまうおいしさですよ。辛いものが苦手な方がいる場合には、キムチの量を調節してみてくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ・・・1枚
• キムチ・・・100g
• ごま油・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.油揚げは横半分に切り、2cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ炒めます。
3.カリッとしたらキムチを入れ強火で炒め、全体に味が馴染んだら火からおろします。
4.器に盛り付け、小ねぎをちらして完成です。

副菜にボリュームが欲しいときに、ささみときゅうりのキムチ和えはいかがでしょうか？鶏ささみは電子レンジで蒸すので、とっても簡単にお作りいただけます。キムチとごま油の香りが食欲をそそりますよ。ささみは鶏むね肉で代用してもお作りいただけます。ごはんに合うのはもちろん、おつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・2本
• きゅうり・・・1本
• キムチ・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは千切りにします。
2.耐熱ボウルに鶏ささみを入れて、ラップをかけます。600Wの電子レンジで中に火が通るまで2分程加熱し、粗熱が取れたら手でほぐします。
3.1、キムチ、(A)を入れて、全体に味がなじむように和えたら器に盛り付け、白いりごまをかけて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

コリコリの食感がくせになる、中華くらげのニラキムチ炒めのレシピをご紹介します。炒めたニラやキムチの香りが食欲をそそり、白いごはんにもお酒にもよく合います。ふんわりとした卵がキムチのピリ辛味をやさしく包み、お箸が止まりません！ニラの緑色、卵の黄色、キムチの赤色で彩りもよく、食卓がパッと華やぎますよ。

材料(2人前)

• 中華くらげ・・・50g
• 水 (洗う用)・・・適量
• ニラ・・・50g
• キムチ・・・100g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

1.ニラは4cm幅に切ります。
2.ボウルに中華くらげ、水を入れもみ洗いをし、ラップをして30分程置き、流水で洗い流します。
3.中火で熱したフライパンにごま油を半量ひき、溶き卵を入れ木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら火から下ろします。
4.同じフライパンを中火で熱して残りのごま油をひき、キムチを入れ炒めます。全体に油が回ったら1、水気を切った2、(A)を入れ炒めます。
5.味がなじんだら中火のまま3を戻し入れ、さっと炒め火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか？キムチを使った副菜メニューは、晩ごはんに出せばお酒のおつまみにもなってとっても便利。キムチのおかげで味つけもサッと決まるので、とっても簡単にお作りいただけます。ピリ辛がおいしいキムチの副菜レシピを、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。