「いつも同じ味…ならコレ！」ネタ切れ回避の“あともう1品副菜”レシピ5選

晩ごはんにあと一品欲しい！そんなときに作りたいのがお手軽な副菜ですが、いつも同じような味でマンネリ化していませんか？

そんな単調になりがちな副菜を、調味料を組み合わせることで新しい味にできるレシピをご紹介します。みそが隠し味の里芋を使ったポテトサラダや、コクのあるオイマヨ味がクセになるもやしとエリンギの和え物など、どれも簡単に作れるのにいつもとは違う味わいを楽しめますよ！ぜひチェックしてみてくださいね。

じゃがいもで作ることが多いポテトサラダを、里芋で作ってみませんか？里芋は電子レンジで皮ごと加熱すると、やわらかくしっとりとした食感に仕上がりますよ。味つけはマヨネーズにみそを加えるのがポイント。和風のホッとする味わいになります。里芋ならではのねっとりとしたポテトサラダを、ぜひ楽しんでくださいね。

材料(2人前)

• 里芋 (計250g)・・・4個
• にんじん・・・50g
• きゅうり・・・1/2本
• 塩 (きゅうり用)・・・ふたつまみ
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)みそ・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ

作り方

準備.里芋は泥をよく洗い流しておきます。にんじんは皮を剥いておきます。きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.里芋は1周浅く切り込みを入れます。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで竹串がすっと刺さるまで7分程加熱します。粗熱が取れたら手で皮を剥きます。
2.にんじんはいちょう切りにます。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで1分30秒程加熱します。
3.きゅうりは半月切りにして、塩を振り、5分程置きます。
4.ボウルに1を入れて、木べらで粗くつぶします。(A)を入れて混ぜ合わせ、2と水気を絞った3を入れてさらによく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

電子レンジでお手軽にできる、オクラとしめじのおかかポン酢和えをご紹介します。カットした材料を電子レンジで加熱して調味料で和えるだけなので、時間のないときでもさっとお作りいただけますよ。ポン酢にかつお節を加えることで、より旨味たっぷりに仕上がります。ゆず胡椒のピリッとした刺激も、いいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

• オクラ・・・8本
• 塩 (板ずり用)・・・小さじ1
• しめじ・・・100g
• かつお節・・・5g
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)ゆず胡椒・・・小さじ1/2

作り方

準備.オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクを取り除いておきます。
1.オクラは塩をふり、板ずりをし、流水で洗い、1cm幅の斜め切りにします。
2.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
3.耐熱ボウルに、1、2を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.かつお節、(A)を入れ、和えます。
5.器に盛り付けて、完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ゆでて和えるだけ！もやしとエリンギのオイマヨ和えのレシピをご紹介します。コクのあるマヨネーズと、旨みの濃いオイスターソースの組み合わせで、ごはんによく合う副菜になりますよ。ごまのプチプチとした食感も、いいアクセントになっています。味が薄まらないように、ゆでた野菜の水分はしっかり絞るのがおいしく作るコツです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• エリンギ (計80g)・・・2本
• お湯・・・適量
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.エリンギは長さ半分、横半分に切り、さらに薄切りにします。
2.鍋にお湯を沸騰させ、1、もやしを入れ、エリンギがやわらかくなるまで1分ほどゆでます。流水で洗い、水気を絞ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を加え、全体がなじむまで混ぜます。
4.器に盛り付けて完成です。

ピリ辛味がおいしい、きゅうりのラー油漬けのレシピです。酸味のある甘酢に、ラー油と鷹の爪を加えてきゅうりを漬け込みました。さっぱりとした中にピリッと辛みを感じられて、箸が止まらなくなりますよ。晩ごはんの副菜にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。お好みの野菜やハムを加えてアレンジしてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・1本

-----漬け込み調味料-----

• 酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• ラー油・・・小さじ1/2
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

作り方

1.きゅうりはヘタを取り、乱切りにします。
2.耐熱ボウルに漬け込み調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。ふんわりラップをかけて500Wの電子レンジで40秒程加熱し、粗熱を取ります。
3.1を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬け込みます。
4.器に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ブロッコリーとささみのハニーマスタードサラダは、デパ地下にありそうなおしゃれな副菜です。マヨネーズに酸味のあるマスタードとやさしい甘みのはちみつを混ぜたハニーマスタードソースは、具材との相性が抜群！ブロッコリーとささみを使って食べごたえがあるので、あと一品ほしいという日の副菜におすすめです。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 鶏ささみ・・・100g
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• お湯 (ゆで用)・・・500ml
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)マスタード (粒)・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)レモン汁・・・小さじ1

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.ブロッコリーは小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて一口大に切ります。
2.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、1を中火で2分ほどゆで、ザルに上げます。
3.同じ鍋に鶏ささみを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にして、火が通るまで5分程ゆでます。
4.ザルに上げ、粗熱を取り、一口大に割きます。
5.ボウルに(A)を入れ混ぜます。
6.2と4を入れて和え、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いかがでしたか？どうしても単調な味になりがちな副菜も、家にある調味料を組み合わせるだけで、新しい味に早変わりします。電子レンジを使ったり和えるだけだったりと、どのレシピも簡単にできるものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。