おうちカレーの極め方！また作りたくなるアジアン“絶品カレー”レシピ5選

カレーは日本でもみんな大好きな定番のメニューですが、アジアの国々ではそれぞれ特徴のあるカレーが食べられていますよね。たまにはお店で食べるようないろいろな国のカレーが食べたい…と思うことはありませんか？

そこで今回は、お家にいながらアジアンカレーを味わえるレシピをご紹介します。インドの「バターチキンカレー」やタイの「グリーンカレー」や「イエローカレー」など、アジアの各国で愛されているカレーのレシピを幅広くピックアップしました。きっとまたお家で作りたくなりますよ！

お店で食べるようなエスニックカレーを、お家で再現！トマトココナッツカレーのレシピをご紹介します。ココナッツミルクのやさしい甘みとトマトの酸味、スパイスのピリッとした辛さの組み合わせがクセになる一品です。ゴロッと入ったエビがジューシーな一品ですが、鶏肉に代えて作ってもおいしいですよ。玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めるのがおいしく作るポイントです。ぜひチャレンジしてみてくださいね！

材料(2人前)

• ごはん・・・240g
• カットトマト缶・・・200g
• ココナッツミルク・・・200ml
• エビ (むき)・・・50g
• 玉ねぎ・・・1個
• 塩 (下味用)・・・少々
• (A)カレー粉・・・大さじ1.5
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (B)砂糖・・・大さじ1
• (B)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (B)ナンプラー・・・小さじ1
• 塩・・・少々
• 黒こしょう・・・少々
• オリーブオイル・・・大さじ1
• パクチー・・・適量

作り方

準備.エビは背わたを取っておきます。パクチーはざく切りにしておきます。
1.玉ねぎは繊維を断つように薄切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、エビを入れ、色が変わるまで中火で焼いたら取り出します。
3.同じフライパンに玉ねぎと塩を入れたらあめ色になるまで強火で炒めます。
4.一度火を止めて、(A)を入れたら弱火で炒めます。全体に混ざってきたらカットトマト缶を入れて混ぜます。
5.煮詰まってきたらココナッツミルク、(B)を入れて中火で10分程煮込みます。
6.とろみがついてきたら中火のまま2を入れ、塩と黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
7.お皿にごはんと6を盛り付け、パクチーをのせて完成です。

濃厚なコクと酸味のバランスが絶妙な、バターチキンカレーを作ってみましょう！大きくカットした鶏肉にとろとろのルーが絡んでとてもおいしい一品です。バターのコクと香りが料理全体に広がって、食欲をそそりますよ。ジップ付き保存袋を使って鶏肉に味を染みこませておくことで、より風味豊かに仕上がります。ターメリックとガラムマサラは入れなくてもおいしくお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね！

材料(2人前)

• 鶏むね肉 (皮なし)・・・250g
• (A)カレー粉・・・大さじ2
• (A)無糖ヨーグルト・・・100g
• 有塩バター・・・30g
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (B)カレー粉・・・大さじ1
• (B)ターメリック・・・小さじ1
• (B)ガラムマサラ・・・少々
• カットトマト缶・・・300g
• (C)生クリーム・・・100ml
• (C)塩・・・小さじ2
• (C)砂糖・・・小さじ4

-----トッピング-----

• 生クリーム・・・小さじ1
• イタリアンパセリ (生)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は一口大に切り、(A)と一緒にジップ付き保存袋に入れ揉み込みます。冷蔵庫に1時間置きます。
3.鍋に有塩バターを溶かし、すりおろしニンニク、1を中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。
4.(B)を加え、弱火で1分程炒めます。
5.カットトマト缶を加えたら中火にして、よく混ぜます。沸騰したら弱火にし、5分程煮込みます。
6.2を加え、よく混ぜ中火でかき混ぜながら煮ます。沸騰してから弱火で5分程煮込みます。
7.(C)を加えて中火にし、沸騰したら火を止めます。
8.器に盛り、生クリームをかけ、イタリアンパセリを飾って完成です。

いつもとひと味違ったカレーが食べたいなら、タイのグリーンカレーはいかがでしょうか？ピリ辛のグリーンカレーペーストにナンプラーを効かせ、アジアンテイストたっぷりなカレーに仕上げました。さらっとした口あたりですが、大きめにカットした野菜が入っているので食べごたえはバッチリ！20分で作れるのもうれしいポイントです。お好みでナスやズッキーニなどを加えてもおいしいので、ぜひアレンジもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・320g
• 鶏ささみ・・・2本
• タケノコの水煮・・・50g
• しめじ・・・50g
• ピーマン・・・1個
• 赤パプリカ・・・1/4個
• グリーンカレーペースト・・・25g
• (A)ココナッツミルク・・・200ml
• (A)水・・・100ml
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
• (B)ナンプラー・・・小さじ1/2
• (B)砂糖・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1
• パクチー・・・適量

作り方

準備.ささみは筋を取り除いておきます。
1.タケノコの水煮は薄切りにします。しめじは石づきを切り落として、手でほぐします。
2.ピーマンと赤ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm幅に切ります。
3.鶏ささみは斜め細切りにします。
4.鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、3を炒めて色が変わったら1と2を加えてさっと炒めます。
5.全体に油が馴染んだらグリーンカレーペーストを加えて中火で炒め合わせ、(A)を加えて2～3分煮ます。(B)で味を調えたら火から下ろします。
6.器にごはんと5を盛り付け、パクチーを添えて完成です。

さらっとした口あたりが特徴的な、イエローカレーのレシピをご紹介します。大きめにカットしたじゃがいもと鶏肉がボリューミーで、食べごたえバッチリの一品です。まろやかなココナッツミルクの味わいの中に鷹の爪のピリッとした辛みが感じられ、あと引くおいしさ！しっかりと辛いカレーがお好みの方は、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 鶏もも肉・・・150g
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• 鷹の爪・・・1本
• 水・・・200ml
• ココナッツミルク・・・200ml
• イエローカレーペースト・・・40g
• (A)ナンプラー・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.玉ねぎは2cm角に切ります。
2.じゃがいもは一口大に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、3を入れて炒め、色が変わってきたら2、1、鷹の爪を入れます。
5.水を加えて中火で8分程煮て、鶏もも肉に火が通ったら、ココナッツミルク、イエローカレーペースト、(A)を入れます。
6.中火のまま5分程煮て、じゃがいもがやわらかくなり、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、ごはんを添えて完成です。

たっぷりのレンズ豆で作る、ダルカレーのご紹介です。トマトの程よい酸味とコク、そしていくつものスパイスを吸い込んだレンズ豆がとてもおいしい一品です。豆の旨味もしっかりと感じられるので、豆料理が好きな方にもおすすめですよ。ごはんにも、ナンにもよく合うカレーなので、お好みや気分に合わせてお試しくださいね！

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• レンズ豆 (乾燥)・・・180g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• 玉ねぎ・・・1個
• 水・・・200ml
• カットトマト缶・・・200g
• (A)カレー粉・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)チリパウダー・・・小さじ1
• (A)ガラムマサラ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)クミンパウダー・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

1.玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.お湯を沸騰させた鍋にレンズ豆を入れ、パッケージの表記通りゆで、ザルにあげ、水気を切ります。
3.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1を入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら水、カットトマト缶、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら2を入れ、中火で5分程煮込み、全体になじんだら火から下ろします。
5.ごはんを盛り付けた器に4をかけて完成です。

いかがでしたか？おうちで作れる、アジアンカレーのレシピをご紹介しました。材料さえそろえれば、どれも意外に簡単にお作りいただけるものばかりですよ。お家にいながら異国気分を味わえますので、ぜひ挑戦してみてくださいね！