ご飯一杯じゃ足りない…！コクたっぷり“みそ炒め”レシピ5選

今日はごはんがすすむおかずが欲しい！そんなときにおすすめしたいのがコクたっぷりに仕上がるみそ炒めです。

お肉を使った豚バラとなすの味噌炒めや、魚を食べたい方にはキャベツと鮭の味噌バター炒めなど、覚えておくとパパッとメインディッシュが作れて便利なレシピをピックアップしました。最後までぜひチェックしてみてくださいね。

ピーマンとナスを細切りにして、フライパンで炒めたピーマンとなすの味噌炒めをご紹介します。火が通りにくいナスを先に炒め、後からピーマンを加えることでピーマンのシャキッとした食感を残しています。追加でお肉を入れるとメインの一品にすることもできておすすめです。15分で完成するスピードメニューなので、思い立ったらすぐに作ることができますよ。

材料(2人前)

• ピーマン・・・3個
• ナス・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)水・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

作り方
準備.ピーマンは半分に切り、種とヘタを取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、薄い斜め切りにします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて炒めます。ナスがしんなりしたら1を加えて炒めます。
5.ピーマンに油がなじんだら3を加えて中火で炒めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

ジューシーな豚バラ肉を使った豚バラとなすの味噌炒めはいかがでしょうか。甘辛い汁気をたっぷりと吸ったナスは、口に入れると旨味がジュワッと口いっぱいに広がります。すりおろし生姜の爽やかさがコクのある豚肉とナスに絶妙にマッチしますよ。しっかりとした味つけなので、ごはんだけでなくお酒のつまみにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• 長ねぎ・・・1/2本
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・大さじ1/2
• (A)みそ・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• 白いりごま・・・適量

作り方
1.ナスはヘタを取り、乱切りにしてボウルに入れ、2分程水にさらします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
4.(A)をボウルに入れ混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火で熱しごま油をひき、2と3を入れ、豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。
6.水気を切った1を入れ強火で炒め、ナスがしんなりしてきたら4を入れ、中火にします。全体に味がなじみ、汁気がなくなったら火からおろします。
7.皿に盛り付け、白いりごまをかけ完成です。

お家にある材料で作れる豚肉と玉ねぎのみそ炒めのご紹介です。切る野菜は玉ねぎだけで、豚肉を炒めて玉ねぎに火が通ったら、後はみそだれで味つけして完成の簡単レシピ。玉ねぎの甘みとみそがよくあい、おかずとしてはもちろんのこと丼の具材にもおすすめしたい一品です。お好みでにんじんやピーマンなどの野菜を加えたアレンジもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・150g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎを1cm幅に切ります。 2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉に火が通ったら、1を加え中火で炒めます。
4.玉ねぎが透明になったら(A)を加えて中火のまま炒め、全体に味をなじませたら火からおろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

キャベツをたっぷりとつかった甘辛味のみそ炒めのご紹介です。甘辛いみそだれのコクの中に、辛さと旨味たっぷりの豆板醤を加えて中華風に仕上げました。片栗粉をまぶした豚肉がポイントで、このひと手間を加えることで旨味が外に逃げずギュッと閉じ込められます。ほんのり香るニンニクの香りが食欲をそそる、食べ応えバツグンの一品です！

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・150g
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1/2
• キャベツ・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

作り方
1.キャベツは一口大に切ります。
2.豚ロースは5cm幅に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて焼き色が付くまで炒めます。
5.1を入れ中火でさっと炒め、全体に油が回ったら3を入れ炒めます。全体に味がなじみ、豚ロースに火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

最後は魚をメインにした「キャベツと鮭の味噌バター炒め」をご紹介します。バターのコクがプラスされたみそだれが、野菜や鮭によく絡み絶品です！中火で鮭を焼いた後は強火にし、手早く野菜を炒めるとキャベツの余分な水気が出ずにシャキシャキとした食感が残ります。塩鮭の場合は、みそやしょうゆを減らして作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・小さじ1
• キャベツ・・・100g
• しめじ・・・50g
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 白すりごま・・・適量

作り方
準備.しめじは石づきを落としておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。しめじはほぐします。
2.鮭は2cm幅に切ります。ボウルに入れ、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を炒め、鮭に焼き色がついたら1を入れ、強火で炒めます。
4.鮭に火が通ったら、(A)を入れ強火のまま炒め、全体に味がなじんだら火からおろします。
5.器に盛り付け、白すりごまをふって完成です。

いかがでしたか。コクたっぷりに仕上がるみそ炒めは、大人からお子様まで人気の味つけですので、覚えておくと便利なレシピです。どのレシピも手に入りやすい食材を使っていますので、夕飯のおかずに悩んだときはぜひ試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。