トマトがあったら作って！知らないと損する絶品“トマト”レシピ5選

真っ赤に熟れたトマトは、さっぱりした甘みとみずみずしさが魅力ですよね。でも、いつも同じ食べ方になってしまう方も多いのでは？そこで今回は、「トマトを使った絶品レシピ」をご紹介します。見た目のインパクト抜群のまるごとトマトのチーズ豚巻きや、ササッと作れるトマトキムチ和えなど、メインから副菜まで幅広いレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

トマトがインパクト抜群のメイン料理に大変身！まるごとトマトのチーズ豚巻きはいかがでしょうか？トマトの中にピザ用チーズとバジルをぎゅっと詰め、豚バラ肉で巻いて焼きあげたら完成です。酸味のあるトマトと豚バラ肉の旨味、チーズのコクが相性ぴったりで、絶品の味わいを楽しめます。くり抜いたトマトはソースに使うので、トマトのおいしさを余すことなく味わえますよ。

材料(2個分)

• トマト (計400g)・・・2個
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・240g
• ピザ用チーズ・・・50g
• バジル (生)・・・8枚
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• バジル (生・トッピング)・・・適量

手順

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトはヘタから1cmほどの部分を切り落とします。中身をスプーンでくり抜き、ボウルに移します。
2.1の中にチーズとバジルを交互に詰め、切り落とした部分を被せます。
3.全体に豚バラ肉を巻き、塩こしょうをふり、薄力粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れて転がしながら焼きます。全体に焼き色がついたら蓋をして、弱火で15分〜20分ほど蒸し焼きにし、豚バラ肉に火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンに1の中身と(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
6.器に4を盛り付け、5をかけ、バジルを飾って出来上がりです。

食欲をそそる香り！ズッキーニとチキンのトマト煮込みのご紹介です。ニンニクの香りを移したオリーブオイルで鶏もも肉をこんがりと炒めたら、トマトとズッキーニ、水やケチャップなどを入れて煮込めばできあがり！やわらかく煮込んだ鶏もも肉の旨味に、とろっとしたズッキーニとトマトがよく合います。トマトは湯むきしておくことで、口当たりよく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・ 300g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• ズッキーニ・・・1本
• トマト・・・1個
• お湯(湯むき用)・・・適量
• 冷水(湯むき用)・・・適量
• ニンニク・・・1片
• (A)水・・・100ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1

手順

1.トマトは十字に切り込みを入れ、お湯を沸かした鍋に30秒程度入れ、冷水にさらして皮をむきます。
2.水気を切り、ヘタを切り取り、1cm角に切ります。
3.ズッキーニはヘタを切り取り、1cm幅の輪切りにします。
4.ニンニクはみじん切りにします。
5.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振ります。
6.鍋を中火で熱し、オリーブオイル、4を入れ、ニンニクの香りが立ったら5を色が変わるまで炒めます。
7.中火のまま3、2、(A)を入れ、沸騰したら弱火にし、20分煮込みます。
8.お皿に盛り付けて出来上がりです。

火を使わずに電子レンジで作れる、ナスとトマトの豚バラ重ね蒸しをご紹介します。耐熱皿にナスとトマト、豚バラ肉を並べたら、電子レンジで加熱し、ポン酢ベースのたれをかけるだけ！くたっとしたナスと酸味のあるトマトに、豚バラ肉の旨味が加わり、思わずお箸が伸びるおいしさですよ！すりおろし生姜とごま油の風味を効かせたたれで、さっぱりとした味わいをお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• ナス(計240g)・・・3本
• トマト(計300g)・・・3個
• 豚バラ肉(薄切り)・・・200g

たれ

• ごま油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

手順

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、5mm幅の斜め切りにします。トマトは5mm幅の輪切りにします。豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.耐熱皿に1を並べ、ラップをかけたら、600Wのレンジで10分豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
3.ボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.2に3をかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ピリッと辛いトマトキムチ和えのレシピをご紹介します。辛さと旨みのたっぷり詰まったキムチと、酸味のあるフレッシュなトマトは意外にも相性バッチリです。ごま油の香りとニラの独特の味わいがアクセントになって、くせになりますよ。晩ごはんの副菜にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・1個
• キムチ・・・100g
• ニラ・・・15g
• ごま油・・・大さじ1

手順

1.トマトは半分に切り、ヘタを取って一口大に切ります。
2.ニラは、2㎝幅に切ります。
3.ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

さっぱりといただける無限トマトのレシピをご紹介します。野菜を切ったら調味料やツナと和えるだけでパパッとできるので、時間がない日の副菜におすすめですよ。フレッシュなトマトにツナの旨みと大葉のさわやかな香りが相性抜群で、「無限」という名前のとおり、お箸が止まらなくなります。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 大葉・・・5枚
• ツナ油漬け (1缶)・・・70g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

手順

準備.ツナ油漬けは油を切っておきます。 トマトのヘタは取り除いておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。 みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.トマトは2cmの角切りにします。
3.ボウルに2、1の半量、ツナ油漬け、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。 4.器に盛り付け、残りの1をのせて完成です。

いかがでしたか？今回は、トマトを使った絶品レシピをご紹介しました。トマトはそのまま食べてももちろんおいしいですが、少し工夫するだけでメインにも副菜にもアレンジができる便利な食材です。今回ご紹介したレシピを参考にして、ぜひトマトの旨みを活かしたレシピを作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。