お酒が飲みたいときや、あと一品ほしいときにパパッと作れるおかずのレパートリーがあればうれしいですよね。そこで今回は、手軽に作れる副菜おかずのレシピをご紹介します。ゆず胡椒がアクセントのパプリカとチーズのおかかしょうゆ和えや、さっぱりとしたきゅうりとちくわの和え物などのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
「切って混ぜるだけ!」はやい!材料簡単!おつまみにも使える“副菜”レシピ5選

1.パプリカとチーズのおかかしょうゆ和え
彩り豊かな簡単おつまみ、パプリカとチーズのおかかしょうゆ和えをご紹介します。旨味たっぷりのおかかしょうゆに加え、ゆず胡椒を合わせることでピリッとした辛さがアクセントに!フレッシュなパプリカとコクのあるチーズによく絡み、やみつきになるおいしさです。少ない材料で手軽にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 赤パプリカ・・・1/2個
- 黄パプリカ・・・1/2個
- プロセスチーズ・・・45g
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)ごま油・・・小さじ2
- (A)ゆず胡椒・・・小さじ1/2
- かつお節 (1パック)・・・2.5g
- 白いりごま (仕上げ用)・・・適量
作り方
1.赤パプリカと黄パプリカはヘタと種とワタを取り除き、1cm角の角切りにします。
2.プロセスチーズは1cmの角切りにします。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせ、1、2、かつお節を入れ、味が馴染むように混ぜ合わせます。
4.器に盛り付け、白いりごまを振りかけたら出来上がりです。
※チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
2.生ハムきゅうりユッケ
ごま油とニンニクの風味に食欲がそそられる、生ハムきゅうりユッケのレシピです。コチュジャンなどで味つけした生ハムときゅうりは、辛みの効いたコクのある味わいで後引くおいしさ!トッピングにのせた卵黄を絡めながら食べると、箸がどんどん進みますよ。生ハムの塩気がほどよく効いていて、ごはんのおかずにもぴったりです。
材料(2人前)
- きゅうり (100g)・・・1本
- 生ハム (計60g)・・・6枚
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)コチュジャン・・・小さじ2
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)砂糖・・・小さじ1/4
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
トッピング
- 大葉・・・2枚
- 卵黄 (Mサイズ)・・1個
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは細切りにします。
2.生ハムは1cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1、2を入れて和えます。
4.器に大葉、3を盛り付けて卵黄をのせ、白いりごまを散らして完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
3.三つ葉香る きゅうりとちくわの和え物
さっぱりとした一品がほしいときには「きゅうりとちくわの和え物」はいかがでしょうか?カットしたきゅうりとちくわ、三つ葉をめんつゆやしょうゆで味つけするだけであっという間にできあがり!ごま油の香ばしさと三つ葉の爽やかな風味がクセになる一品です。シャキシャキのきゅうりとちくわの食感に、ついつい箸が止まらないおいしさですよ。
材料(2人前)
- きゅうり (100g)・・・1本
- ちくわ (計120g)・・・4本
- 三つ葉・・・30g
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1/2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)ごま油・・・小さじ1
作り方
準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。 三つ葉は根元を切り落としておきます。
1.きゅうりは薄い斜め切りにします。
2.三つ葉は3cm幅に切ります。
3.ちくわは斜め薄切りにします。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1、3、2を入れて和えます。
5.器に盛り付けて完成です。
4.長ねぎとメンマで簡単おつまみ
やみつき必至!長ねぎとメンマの簡単おつまみを作ってみましょう。薄く斜め切りにした長ねぎに味つけメンマを合わせることで、少ない調味料で味が簡単に決まりますよ。ごま油や黒こしょうの風味もベストマッチ!シャキッとした長ねぎとコリコリのメンマの食感も楽しく、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 長ねぎ・・・1本
- 味付けメンマ・・・100g
- (A)ごま油・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
作り方
準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎは薄い斜め切りにします。
2.ボウルに1、味付けメンマ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.全体に味がなじんだら器に盛りつけてできあがりです。
5.きゅうりとキムチのクリームチーズ和え
何度も食べたくなること間違いなし!きゅうりとキムチのクリームチーズ和えです。味つけはごま油と塩を使ってシンプルに仕上げることで、素材の旨味を存分に引き立てます。ピリ辛キムチの旨味と、クリームチーズの濃厚でクリーミーな味わいが相性抜群!食感のよいきゅうりともよく合い、ペロリといただけますよ。
材料(2人前)
- きゅうり・・・2本
- キムチ・・・50g
- クリームチーズ・・・50g
- (A)ごま油・・・小さじ2
- (A)塩・・・ふたつまみ
トッピング
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。クリームチーズは常温に戻しておきます。
1.きゅうりは細切りにします。
2.ボウルに1、キムチ、クリームチーズ、(A)を入れ、全体がなじむように和えます。
3.器に盛り付け、白いりごまを散らしてできあがりです。
毎日のおうちごはんに作ってみよう!
いかがでしたか?切って混ぜるだけで手軽にお作りいただける、副菜のレシピをご紹介しました。普段のごはんだけでなく、おつまみにも使える副菜レシピは、いろいろなシーンで活用できるので、レパートリーがあるととても便利ですよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。