「お弁当にピッタリ！」毎日入れたい！"ひとくちおかず"レシピ5選

お弁当を作っていると「あと一品なにを詰めよう…」と悩むことありませんか？今回はそんなときに役に立つ、お弁当のすきまにぴったり入る「ひと口おかず」のレシピをご紹介します。串にささっていて食べやすい油揚げのひき肉巻きや、定番の組み合わせがおいしいアスパラのベーコンチーズ巻きなど、毎日お弁当に入れたくなるようなおいしいおかずばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

竹串にさしているのでとっても食べやすい、油揚げのひき肉巻きのレシピをご紹介します。油揚げと豚ひき肉の旨みに甘辛いタレが絡んで、お弁当の白ごはんによく合う味わいです。油揚げとひき肉の間に大葉をはさむと、さわやかな香りときれいな緑色がアクセントになって、味にも見た目にも変化をつけられますよ。お好みで試してみてくださいね！

材料(6本分)

• 油揚げ・・・2枚
• 豚ひき肉・・・100g
• 長ねぎ・・・5cm
• (A)片栗粉・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 水・・・20ml
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・大さじ1
• (B)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

手順

準備.油揚げは、熱湯をかける等して油抜きをしておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.油揚げは3辺に切りこみを入れ、広げます。
3.ボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れ、粘りが出るまで捏ねます。
4.2に3を半量ずつ薄く広げ、ラップで巻きます。
5.4に6本の竹串を刺します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を焼きます。
7.焼き色が付いたら水を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
8.豚ひき肉に火が通ったら弱火にし、(B)を入れて絡め、火から下ろします。
9.6等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

お弁当の定番おかずである卵焼きを、かわいらしくアレンジしてみませんか？卵液が固まったらハムをのせてぐるぐると巻く工程を3回繰り返したら完成！卵の黄色からハムのピンク色がのぞく、かわいらしい色合いに。まろやかな卵とハムのほどよい塩気、旨みがマッチして、とってもおいしいですよ。使う材料が少ないので、思い立ったらすぐ作れるのもうれしいポイントです。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
  
• (A)みりん・・・小さじ1.5
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)塩・・・少々
  
• ロースハム (薄切り)・・・4枚
  
• サラダ油・・・小さじ1
  

手順

1.ボウルに卵を割り入れ、(A)を入れ、よく混ぜます。
2.中火で熱した玉子焼き用のフライパンにサラダ油を薄くひき、1の1/3を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
3.巻いた卵焼きを手前に移動させ、1の1/3をいれ、卵液が固まってきたらロースハムを縦に2枚乗せ、手前から巻きます。
4.巻いた卵焼きを手前に移動させ、残りの1を入れ、卵液が固まってきたらロースハムを1枚乗せ、手前から巻きます。
5.卵に火が通ったら火から下ろし、4等分に切って器に盛り付けて完成です。

クリームチーズを包んで丸めたミニサイズのハンバーグを作ってみましょう！まろやかなクリームチーズと、ほろ苦いデミグラスソースが絶妙にマッチ。牛豚合びき肉は、豚ひき肉などに代えてもお作りいただけますよ。ひと口サイズのハンバーグはお箸でもつかみやすいのがうれしいですね。ごはんにもパンにも合う一品なので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・200g
  
• 玉ねぎ・・・1/2個
  
• 有塩バター・・・10g
  
• (A)パン粉・・・30g
  
• (A)牛乳・・・大さじ2
  
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
  
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
  

• クリームチーズ (4個)・・・90g
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• サラダ油・・・大さじ1
  
• デミグラスソース・・・20g
  
• パセリ (乾燥)・・・適量
  
• フリルレタス・・・2枚
  

手順

準備.デミグラスソースは温めておきます。
1.クリームチーズは1cm角に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で溶かし、2を入れて炒めます。色が変わったら火から下ろして、粗熱を取ります。
4.ボウルに牛豚合びき肉と(A)、卵、3を入れてよく捏ねます。
5.粘り気が出たら6等分にして、中央に1を入れて包み、丸く成形します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を並べて両面に焼き目が付くまで強火で焼きます。
7.料理酒を入れ、蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにします。中まで火が通ったら取り出します。
8.器にフリルレタスと7を盛り付け、デミグラスソースをかけ、パセリを散らして完成です。

お弁当のおかずに困ったら、こちらのチーズ入りはんぺんボールもおすすめです！つぶしたはんぺんにほかの材料を加え、丸めて揚げ焼きすれば完成。あっさりとしたはんぺんに、旨みの強いツナとかつお節が合わさってとってもおいしいですよ。ひと口サイズで食べやすいので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(6個分)

• はんぺん・・・1枚
  
• ツナ油漬け (1/2缶)・・・30g
  
• かつお節・・・2g
  
• ピザ用チーズ・・・30g
  
• (A)片栗粉・・・大さじ1
  
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
  
• (A)塩こしょう・・・少々
  
• サラダ油・・・大さじ1
  
• 水 (成型用)・・・適量
  

手順

準備.ツナは油を切っておきます。
1.はんぺんはポリ袋に入れ、手で細かくなるまで潰します。
2.1をボウルに出したら、ツナ油漬け、かつお節、(A)を入れ練るようにスプーンでよく混ぜます。
3.6等分にした2を水をつけた手に乗せ、ピザ用チーズを包んで丸めます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を入れたら転がしながら全面をきつね色になるまで焼いていきます。
5.4に火が通るまで焼いたら、器に盛り付けて完成です。

ついつい手が伸びる、アスパラのベーコンチーズ巻きのご紹介です。シャキシャキとした食感のアスパラとジューシーなベーコンが相性抜群！とろっと溶け出す濃厚なチーズもたまりません。ベーコンとチーズにほどよく塩気があるので、調味料いらずで作れるのもいいですね。ぜひお試しください！

材料(4個分)

• アスパラガス・・・3本
  
• 薄切りハーフベーコン・・・4枚
  
• スライスチーズ・・・1枚
  
• サラダ油・・・小さじ1
  

手順

1.アスパラガスは硬い部分を切り落とし、根元1/3部分をピーラーでむき、4等分に切ります。
2.スライスチーズは4等分にします。
3.薄切りハーフベーコンは2、1の順にのせて巻き、巻き終わりを爪楊枝で刺して留めます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて焼きます。アスパラガスとベーコンに火が通り、全体に焼き色が付いたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

いかがでしたか？今回はお弁当に入れたくなる、ひと口サイズのおかずレシピをご紹介しました。小さなサイズのおかずは食べやすさはもちろん、見た目もかわいらしさもばっちり。お弁当のすきまに入れるのにもぴったりなので、ぜひ取り入れてみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。