「手作りでおいしい！」サクサクジューシー”絶品メンチカツレシピ”5選

コンビニやスーパーのお惣菜でも大人気の「メンチカツ」。作るのに手間がかかるイメージがあり、つい出来合いのものを買ってしまいがちですが、手作りしたメンチカツのおいしさは格別ですよね！

そこで今回は衣がサクサクで肉汁があふれ出す、絶品メンチカツレシピをご紹介します。調理時間わずか20分の時短レシピや鶏ひき肉を使ったさっぱりとした味わいレシピまで幅広くピックアップしました。この機会にぜひチェックしてみてくださいね。

きのこをたっぷり入れたボリューム満点のメンチカツです。ジューシーな合い挽き肉ときのこの旨みが合わさってお箸が止まらなくなること間違いなし！肉だねにしっかりと味付けをしているので、ソースをつけなくてもおいしくお召し上がりいただけますよ。ごはんのおかずやお酒のおつまみに役立つ一品です。ぜひレパートリーに加えてくださいね。

材料(2人前)

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉・・・100g
• まいたけ・・・60g
• しいたけ (計50g)・・・2個
• ホワイトマッシュルーム (計30g)・・・2個
• 溶き卵・・・1個分
• パン粉・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/4
• 黒こしょう・・・小さじ1/4

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・20g

• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・10g
• トマト・・・1/4個

作り方

準備.トマトはヘタを取り除き、縦半分に切っておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。 しいたけは軸を取り除いておきます。 ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
1.まいたけ、しいたけ、マッシュルームは粗みじん切りにします。
2.ボウルに1、残りの肉だねを入れ、粘り気が出るまでよく捏ねます。半量に分け、小判型に成形します。
3.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4.フライパンに底から2cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。3を入れて、中に火が通るまで7分ほど揚げ、油を切ります。
5.器に盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。

調理時間はなんと20分！フライパンで手軽に作れるメンチカツのレシピをご紹介します。キャベツをふんだんに使っているので、シャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。ピザ用チーズを入れるなどアレンジするのもおすすめですよ！ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

材料(2人前)

• キャベツ・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• 豚ひき肉・・・200g
• 卵・・・1個
• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ3
• パン粉・・・大さじ5
• サラダ油・・・適量
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)ウスターソース・・・大さじ1
• ベビーリーフ・・・30g
• ミニトマト・・・適量

作り方

準備.卵を溶いて1/2ずつに分けておきます。
1.キャベツをみじん切りにし、玉ねぎをみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉と溶き卵1/2と塩こしょうを合わせ、1と合わせ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
3.4等分にして丸め、薄力粉、残りの溶き卵、パン粉の順に付けます。
4.フライパンにサラダ油を3〜5cm高さになるように注ぎ、170℃に熱し、3を両面きつね色になるまで揚げます。
5.器に盛り付けて、(A)とベビーリーフ、ミニトマトを添えて出来上がりです。

材料も作り方もとってもシンプル！肉汁がジュワッとあふれ出す絶品メンチカツのご紹介です。肉だねを粘りが出るまでよく捏ねることでジューシーに仕上がります。コロコロとしたフォルムがかわいらしいので、おもてなしやパーティーにもぴったりですよ！お好みでケチャップやソースをつけてお召し上がりください。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)溶き卵・・・1/2個分
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ

-----衣-----

• (B)溶き卵・・・1/2個分
• (B)薄力粉・・・大さじ2
• (B)水・・・大さじ1
• パン粉・・・50g

• 揚げ油・・・適量

-----付け合わせ-----

• キャベツ・・・50g
• トマト (くし切り)・・・4切れ

• 中濃ソース・・・大さじ1

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせます。
3.別のボウルに豚ひき肉、1、(A)を入れて、粘りが出るまでよく捏ねます。
4.6等分に丸く成形し、2、パン粉の順に衣をつけます。
5.フライパンの底から3cmほど高さまで揚げ油を注ぎ、190℃に熱し、4を入れます。中まで火が通り、こんがりと色づくまで3分ほど揚げます。
6.お皿に盛り付け、付け合わせと中濃ソースを添えて完成です。

大葉をたっぷり入れた爽やかな後味のメンチカツはいかがですか？鶏ひき肉を使っているのであっさりとした味わいに仕上がり、いくらでも食べられるおいしさですよ！大葉の香りと鶏肉の旨みがマッチした、ごはんがどんどん進む一品です。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----たね-----

• 鶏ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 大葉・・・10枚
• 卵・・・1個
• 片栗粉・・・大さじ1
• パン粉・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ1/4

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵・・・1個分
• パン粉・・・大さじ4

• 揚げ油・・・適量

-----付け合わせ-----

• キャベツ (千切り)・・・50g
• ミニトマト・・・4個

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにします。
2.ボウルに1、残りのたねの材料を入れて、粘り気が出るまで捏ねます。
3.4等分の楕円形に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4.鍋底から5cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れます。中まで火が通り、こんがりと色づくまで4分ほど揚げたら油を切ります。
5.お皿に盛り付け、付け合わせを添えて完成です。

ピリ辛なサルサソースでいただくメンチカツのご紹介です。旨みたっぷりでジューシーなメンチカツと、ピリ辛でさっぱりとしたサルサソースがよく合い、やみつきになりますよ！このレシピのサルサソースはレモン汁を多めに入れて酸味を効かせています。ケチャップや砂糖を加えることでまろやかな味わいのソースになるので、お好みでお試しくださいね。

材料(2人前)

-----肉だね-----

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・20g

• 揚げ油・・・適量

-----サルサソース-----

• トマト・・・1/2個
• ピーマン・・・1個
• 玉ねぎ・・・1/8個
• 水 (玉ねぎ用)・・・適量
• レモン汁・・・大さじ3
• ペッパーソース・・・小さじ1/2
• コリアンダー (粉末)・・・小さじ1/4
• 塩・・・ひとつまみ

• ベビーリーフ・・・10g

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。 ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除いておきます。
1.肉だね用の玉ねぎはみじん切りにします。
2.トマトは粗みじん切りにします。ピーマンはみじん切りにします。サルサソースの玉ねぎはみじん切りにして、水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.ボウルに2、残りのサルサソースの材料を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけて15分ほど置きます。
4.別のボウルに肉だねの材料を入れて、粘りが出るまでよく捏ねます。半量に分け、丸く成形します。
5.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
6.鍋の底から5cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。5を入れて、中に火が通るまで7分ほど揚げ、油を切ります。
7.器に盛り付け、ベビーリーフを添え、3をかけて出来上がりです。

いかがでしたか。今回は絶品メンチカツのレシピをご紹介しました。少し手間はかかりますが、手作りメンチカツのおいしさは格別！どのレシピもジューシーで肉の旨みをダイレクトに感じられるので、お子さまにも男性にも満足していただけること間違いなしですよ。この機会にぜひマスターして作ってみてくださいね。