「今日は中華が食べたい！」初心者さんでも失敗知らずの“絶品おかず”レシピ5選

今日は中華料理の気分！なんて日はありませんか？今回はおうちでも作りやすいエビチリのレシピをはじめ、ニラ入り大根もちや、旨味たっぷりなカニカマの春雨サラダ、酸味の効いたサンラータンスープなど、中華メニューをご紹介！ぜひチェックしてみてくださいね。

一見むずかしそうなエビチリが、めんつゆで手軽に作れるんです！下処理をしたエビに調味料を加え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつければ、めんつゆの風味、ケチャップの酸味と甘味が効いたエビチリができあがります。豆板醤を使っていないので、子どもでも食べやすいですよ。プリッとしたエビにチリソースをたっぷり絡めてお召し上がりくださいね！

材料(2人前)

• エビ (殻付き)・・・10尾
• 塩・・・少々
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/3本
• 水・・・150ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・20ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• グリーンリーフ・・・1枚

作り方

準備.エビは殻を剥き、背わたを取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにエビを入れ、塩をふって揉み込み、片栗粉をまぶしてさらに揉みこみます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1と2を炒め、エビの色が変わって火が通ってきたら水、(A)を入れます。
4.ひと煮立ちしたら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.グリーンリーフを敷いたお皿に盛って完成です。

しっかりと味のついたエビチリには、さっぱりとした春雨サラダがよく合います。つるっとした春雨に、カニカマの旨味や酢の酸味、鶏ガラスープの素の旨味がマッチして、あと引くおいしさです。錦糸卵のまろやかな味わいと明るい色合いもいいですね。きゅうりのシャキシャキ食感もアクセントになり、飽きずにいただけますよ。

材料(2人前)

• 春雨・・・40g
• お湯 (茹で用)・・・適量
• カニカマ・・・4本
• 錦糸卵・・・20g
• きゅうり・・・1/2本
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1

作り方

1.春雨は沸騰した湯で1分ほど茹でます。きゅうりは5cm長さの細切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.別のボウルに1と錦糸卵、カニカマをさいて入れたら、2をかけよく混ぜ合わせます。
4.全体が混ざったら完成です。

味つけ簡単！ニラ玉炒めのレシピです。シャキシャキ食感のニラと卵を炒め、鶏ガラスープの素としょうゆで旨味たっぷりに仕上げた一品。ニラの風味と卵のまろやかさが合わさり、シンプルながらやみつきになるおいしさです。卵は半熟状態で一度取り出しておくことで、火が入りすぎず、ふわふわな食感になりますよ。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• ニラ・・・100g
• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.ボウルに卵を入れ溶きほぐし、塩こしょうを加え混ぜ合わせます。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸でかき混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油をひき、1を入れ全体に油がなじむまで中火で炒めます。
5.中火のまま、3を戻し入れ、(A)を加え全体に味がなじむように炒め、火から下ろします。 6.器に盛り付け、完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

つい箸が伸びる！ニラ入り大根もちのご紹介です。すりおろした大根に片栗粉や鶏ガラスープの素を混ぜて成形し、フライパンで焼きます。混ぜておいた調味料を絡めれば、甘辛い味わいがたまらない一品に。もちもちとした食感の大根とニラの風味、鶏ガラスープの素の旨味が合い、とってもおいしいですよ。タレには酢を入れているので、さっぱりといただけます。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• ニラ (1束)・・・50g
• (A)片栗粉・・・大さじ3
• (A)薄力粉・・・大さじ3
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

タレ

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

準備.大根の皮はむいておきます。
1.大根はすりおろし、ザルに入れて水気を軽く切ります。
2.ニラは1cm幅に切ります。
3.ボウルに1、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら2を加えてさらに混ぜ合わせ、4等分に丸め、表面を平らに成形します。
4.別のボウルにタレの材料を入れよく混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、3を入れて3分程焼きます。
6.焼き色が付いたら裏返し、中火のまま、3分程焼き、焼き色が付いたら4を入れ、全体に絡んだら火から下ろします。
7.器に盛り付けてできあがりです。

食べごたえばっちり！豆腐入りサンラータンスープを作ってみませんか。しいたけやえのき、鶏ガラスープの素の旨味がたっぷりなスープに、酢の酸味を効かせた仕上げ調味料をかけ、クセになるおいしさに。溶き卵のまろやかさやラー油のピリリとした刺激が染みた木綿豆腐もたまりません。さまざまな具が入っているので、満足感がありますよ。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・150g
• しいたけ・・・2個
• えのき・・・50g

調味料

• 水・・・400ml
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1/4

• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 溶き卵・・・1個分

仕上げ調味料

• 酢・・・大さじ1.5
• ごま油・・・小さじ1/2
• 白こしょう・・・小さじ1/4

• ラー油 (お好みで)・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豆腐は1cm角の拍子木切りにします。しいたけは石づきを落とし、軸と切り分け薄切りにします。えのきは石づきを落とし3cm幅に切ります。
2.鍋に調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら1を入れ弱火にします。
3.えのきに火が通ったら、中火にして水溶き片栗粉を入れます。ひと煮立ちしたら、溶き卵を細く垂らすように入れます。
4.卵に火が通ったら仕上げ調味料を入れ火を止めます。
5.器に盛りお好みでラー油をかけて、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか。今回は、中華料理のレシピをご紹介しました。特別な材料がなくても、おうちにある調味料を使って手軽に中華献立が作れますよ。白いごはんが進むレシピばかりなので、ぜひおうち中華を楽しんでくださいね。