「もうパサつかない！」しっとり柔らか“鶏むね肉おかず”レシピ5選

給料日前のお助けメニューにぴったりな「鶏むね肉」。お手頃価格で手に入るのはうれしいですが、加熱するとパサつきやすいイメージがあり、ついついジューシーな鶏もも肉を手に取ってしまう方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、しっとりとおいしく仕上がる「鶏むね肉のおかず」レシピをご紹介します。鶏チリや唐揚げなどの定番おかずはもちろん、電子レンジやオーブントースターで作るお手軽レシピをピックアップしました。鶏むね肉をやわらかく調理するためのポイントは必見ですよ！ぜひチェックしてみてくださいね。

リーズナブルな鶏むね肉で、ボリューム満点な鶏チリを作りましょう！ジューシーな鶏むね肉にピリッと辛いチリソースが絶妙にマッチした、白いごはんにぴったりの一品！鶏むね肉はそぎ切りにして繊維を断ち、片栗粉をまぶしてから炒めることでやわらかく仕上がります。ご家庭にある調味料で簡単にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

名古屋名物、手羽先の唐揚げをやわらかい鶏むね肉で食べやすくアレンジしました。外はカリッ、中はやわらかい鶏むね肉に、甘辛いタレがじゅわっと絡んで絶品！鶏むね肉を使った唐揚げはパサつきやすいイメージがありますが、薄力粉をまぶして短時間でサッと揚げることで旨味を逃さずジューシーに仕上がります。お酒のおつまみにぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 薄力粉・・・大さじ3

-----タレ-----

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• はちみつ・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ2

• 揚げ油・・・適量
• 白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

1.鶏むね肉は5mmほどの厚さに切り、さらに1.5cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1と薄力粉を入れてふり、よくまぶします。
3.フライパンに底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れます。4分ほど揚げて、火が通ったら油を切ります。
4.別のフライパンにタレの材料を入れて中火で煮立たせ、3を入れて絡め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、残りのタレを回しかけ、白いりごまを散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

オーブントースターで手軽に作れる、かぼちゃと鶏むね肉のマヨチーズホイル焼きです。マヨネーズを揉み込んだ鶏むね肉とかぼちゃを交互に並べ、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼くだけの簡単レシピ！ほんのりと甘くまろやかな味わいは、お子様にも喜んでいただけるおいしさですよ。鶏むね肉はマヨネーズを揉み込んでから焼くことで、やわらかくジューシーに仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• マヨネーズ (下味用)・・・大さじ2
• かぼちゃ・・・150g
• サラダ油・・・小さじ1
• ピザ用チーズ・・・30g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.かぼちゃは5mm幅に切ります。
2.鶏むね肉は半分に切り、5mm幅のそぎ切りにします。ボウルに移し、マヨネーズを加えてよく揉みこみ、ラップをかけて10分ほど置きます。
3.アルミホイルにサラダ油をひき、半量の1と2を交互に並べ、半量のピザ用チーズをのせて包みます。同様にもう1個作り、アルミホイルを敷いた天板にのせてオーブントースターで鶏むね肉に火が通るまで10分ほど焼きます。
4.パセリを散らして出来上がりです。

より手軽に鶏むね肉を楽しみたい方は、電子レンジを使うのがおすすめ！電子レンジで加熱した鶏むね肉を甘酢でサッと和え、大葉をたっぷりとのせてさっぱりとした味わいに仕上げました。電子レンジで調理する際は、料理酒をふりかけてから加熱するとやわらかく仕上がりますよ。中までしっかりと火が通ったら粗熱をとることで、ボロボロにならずきれいに切ることができます。火を使わず手軽に作れるので、レシピのレパートリーに加えておくと重宝しますよ！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• 大葉・・・3枚

作り方

準備.鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏むね肉と料理酒を入れ、ふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで3分加熱したら裏返し、再度ラップをかけ2分加熱し、中までしっかり火を通します。
2.粗熱が取れたら、1cm幅に切ります。
3.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を加え全体に味がなじむように和えます。
5.器に盛り付け、3をのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごはんのおかずにぴったりな、じゃがいもと鶏むね肉の照り焼きです。電子レンジで加熱したじゃがいもと鶏むね肉をサッと炒め、しょうゆやみりんで甘じょっぱい味わいに仕上げました。ほんのり香るニンニクの風味もよく、淡泊な鶏むね肉が驚くほどおいしくお召し上がりいただけますよ！鶏むね肉は砂糖を揉み込んでから加熱することで、旨味を逃さず短時間で味が染み込みます。ぜひお試しください。

材料(2人前)

• じゃがいも (計250g)・・・3個
• 鶏むね肉・・・200g
• 砂糖 (下味用)・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱容器に入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで4分程加熱します。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに入れて砂糖で下味を付けます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて鶏むね肉の色が変わるまで炒めます。
4.1、(A)を入れて中火で炒め、鶏むね肉に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？しっとりとやわらかい鶏むね肉のおかずレシピをご紹介しました。鶏むね肉をやわらかく仕上げるためのポイントは、旨味と水分をしっかりと閉じ込めてから加熱し、中心まで火が通ったらすぐに火から下ろすこと。片栗粉や薄力粉をまぶしたり、マヨネーズや砂糖を揉み込んでから加熱するなど、ほんのひと工夫でパサつきを防ぐことができます。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、しっとりとおいしい鶏むね肉のおかずをお楽しみくださいね。