ボリュームは欲しいけれど、安く済ませたい…。そんな方にぴったり!200円以下でできる「副菜レシピ」をご紹介します。油揚げともやしの卵とじや、お豆腐のユッケ、食感が楽しいこんにゃくのピリ辛ガーリックバターステーキなど、幅広いレシピをピックアップしました。節約食材を使ったレシピは、必見ですよ!
「すべて200円以下で作れる!」しっかりボリュームの“副菜”レシピ5選

1.絶品 お豆腐のユッケ
お家によくあるお豆腐を使って、ユッケを作ってみませんか。しょうゆやコチュジャン、ごま油などを混ぜたたれを切った豆腐にかけ、卵黄と白いりごまをかけるだけ。コチュジャンの甘辛い味わいとすりおろしニンニクの風味、シャキシャキの長ねぎが豆腐に合い、やみつきになるおいしさです。おつまみにもおすすめですよ。
材料(2人前)
- 絹ごし豆腐・・・200g
- 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
-----たれ-----
- 長ねぎ・・・10cm
- しょうゆ・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1/2
- コチュジャン・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- 白いりごま・・・適量
作り方
1.絹ごし豆腐は3cm角に切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに2、たれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.器に1を盛り付け、3をかけます。卵黄をのせ、白いりごまをかけて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
2.油揚げともやしの卵とじ
旨味たっぷり!油揚げともやしの卵とじのご紹介です。節約食材の定番であるもやしと油揚げを、オイスターソースやしょうゆなどで炒めました。シャキシャキとしたもやしと、噛むほどにおいしさ溢れる油揚げがたまりません。卵を加えることでまろやかさも加わり、子どもでも食べやすい味わいになりますよ。
材料(2人前)
- もやし・・・150g
- 油揚げ (2枚)・・・40g
- 溶き卵・・・2個分
- (A)オイスターソース・・・大さじ1.5
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.油揚げはお湯をかけて油抜きをしておきます。
1.油揚げは半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、もやし、1を入れてもやしがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め合わせます。
4.溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら中火で熱し、火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
3.レンジでかんたん 包丁いらずのツナじゃが
ごはんもお酒も進む、ツナじゃがはいかがでしょうか。電子レンジで加熱したじゃがいもを一口大に崩したら、ツナと塩昆布を加えて再度加熱するだけのお手軽レシピ。ホクホクのじゃがいもとコクのあるツナ、旨味たっぷりの塩昆布が相まって、あと引くおいしさです。材料3つ、火を使わずにできるので、時短メニューとしても重宝しますよ。
材料(2人前)
- じゃがいも (計200g)・・・2個
- ツナ油漬け (正味量70g)・・・1缶
- 塩昆布 (10g)・・・大さじ2
作り方
準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルにじゃがいもを入れ、水で濡らしたキッチンペーパーをかけ、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで5分程、やわらかくなるまで加熱します。
2.ラップ、キッチンペーパーを外し、じゃがいもをフォークで一口大に崩します。ツナ油漬け、塩昆布を加えて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.コロコロこんにゃくの ピリ辛ガーリックバターステーキ
食べる手が止まらない!コロコロこんにゃくのピリ辛ガーリックバターステーキのご紹介です。ガーリックの香りをうつしたバターでこんにゃくを焼き、しょうゆやみりんなどの甘辛いたれで味つけ。コチュジャンの辛みを効かせたたれと、風味のよいニンニクが、プリプリのこんにゃくと相性抜群です!白いごはんはもちろん、お酒にも合う一品です。
材料(1人前)
- こんにゃく (250g)・・・1枚
- ニンニク・・・1片
-----たれ-----
- しょうゆ・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- コチュジャン・・・小さじ1
- 白いりごま・・・大さじ1
- 有塩バター・・・15g
-----仕上げ-----
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.こんにゃくはアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切り込みを入れ、2cm角に切ります。
2.ニンニクは薄切りにします。
3.たれの材料を混ぜます。
4.フライパンを中火で熱し、有塩バターを溶かします。2を入れて香りが出て来たら1を入れて両面を焼きます。
5.3を加えて中火で炒めます。たれにとろみがつき、全体に味がなじんだらお皿に盛ります。フライパンに残ったたれをかけ、仕上げの小ねぎをかけて出来上がりです。
5.厚揚げと水菜の味噌炒め
噛むほどにおいしさ広がる、厚揚げと水菜の味噌炒めをご紹介します。ごま油で表面を焼いた厚揚げを、水菜や合わせ調味料で炒めあわせました。厚揚げを口に入れれば、旨味とみそのコクがジュワっと溢れます。水菜のシャキシャキとした食感もアクセントに!身近な調味料だけでできるので、料理初心者さんにもおすすめですよ。
材料(2人前)
- 厚揚げ・・・200g
- 水菜・・・70g
-----合わせ調味料-----
- 酒・・・大さじ2
- みそ・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- 砂糖・・・大さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1/2
作り方
1.厚揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
2.水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて油が馴染むまで炒めます。
5.2、3を入れて炒め合わせ、味が馴染んだら火から下ろします。器に盛り付けて出来上がりです。
200円以下でも、ボリューム満点のおかずが作れる!
いかがでしたか。今回は、200円以下でできる副菜レシピをご紹介しました。手頃な価格帯で手に入る食材も、ガーリックの風味やツナの旨みをきかせることで大満足のおかずになります。ごはんともお酒とも相性がよいものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。