「毎日でも食べたい…！」お財布にも優しい“満足おかず”レシピ5選

おいしくてお財布にもやさしいメニューは、献立の強い味方！今回は、毎日でも食べたくなるほどおいしい「大満足おかず」レシピを集めました。ピリ辛鶏チリや、しゃきしゃきポテトのみそバター炒めなど、食べ応えのある主菜ばかり。家計を助けつつおいしさも妥協しないラインナップを、ぜひチェックしてみてください。

エビの代わりに鶏むね肉を使った、ピリ辛仕立ての鶏チリをご紹介します。そぎ切りにした鶏むね肉に片栗粉をまぶして焼くことで、ソースがほどよく絡み、食べごたえのある一品に仕上がります。豆板醤とニンニク、生姜の香りが効いたチリソースは、ごはんとの相性も抜群。お手頃な材料で作れるので、気軽に楽しめるのもうれしいポイントです。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

チリソース

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

手順

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

節約食材でしっかり満足できる一品が完成！ついつい手が伸びる、みそバター味の炒め物をご紹介します。シャキッと食感のじゃがいもを豚バラ肉の旨味とコクのあるみそだれで炒め合わせれば、食欲をそそる味わいに。ごはんのおかずにもぴったりな一品ですので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉・・・200g
• じゃがいも・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• 有塩バター・・・20g
• 小ねぎ・・・適量

手順

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。
1.じゃがいもを細切りにし、水を入れたボウルにさらし、水気を切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンを中火に熱し、バターを入れて1を炒めます。
4.火が通ったら2を加えてさらに炒めます。
5.豚バラ肉にも火が通ったら(A)で味を調え、火から下ろします。
6.器に盛り、小ねぎを散らして完成です。

もやしを加えたふんわり肉団子を、トマトベースのソースでじっくり煮込んだ一品をご紹介します。焼き色をつけたあと煮込むことで、香ばしさとやわらかさの両方が楽しめます。仕上げに加えるバターとはちみつが、ほどよいコクとまろやかさをプラス。ごはんと合わせてもそのままでも、おいしく召し上がれます。

材料(2人前)

肉団子

• 豚ひき肉・・・200g
• もやし・・・100g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• 片栗粉・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• カットトマト缶・・・200g
• 水・・・100ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• はちみつ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・20g
• パセリ (生)・・・適量

手順

1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに肉団子の材料を入れて混ぜます。8等分にし、丸めます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を入れて全体に焼き色が付くまで3分程焼き、火から下ろします。
4.鍋にカットトマト缶、水、(A)を入れて中火にかけます。ひと煮立ちしたら3を入れて5分程煮込みます。
5.肉団子に火が通ったらはちみつと有塩バターを入れて中火で混ぜ、有塩バターが溶けたら火から下ろします。
6.器に盛り付けパセリを添えて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

シャキシャキ食感のえのきを豚バラ肉で巻いて甘辛く仕上げた、満足感のあるおかずをご紹介します。焼き色をつけてから煮絡めることで、全体に味がよくなじみます。断面のえのきの見た目も楽しく、食卓に並べたくなるひと皿です。しっかりとしたおかずが欲しいときは、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• えのき (100g)・・・1株
• 片栗粉・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• 白いりごま・・・適量
• 大葉・・・2枚

手順

1.えのきは石づきを切り落とし、長さ半分に切り、4等分に分けます。
2.広げた豚バラ肉で1をくるくると巻き、片栗粉をまぶします。
3.(A)をすべて混ぜ、砂糖をしっかり溶かします。
4.サラダ油を入れ熱したフライパンに、2の巻き終わりを下にして中火で焼きます。
5.全体に焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取り3を入れ中火で煮絡めます。全体に火が通ったら火から下ろします。
6.大葉を敷いた皿に盛り付け、白いりごまをちらして完成です。

天ぷら粉を使って手軽に作れる、ささみと大葉のフリッターをご紹介します。下味をつけたささみを、粉チーズやマヨネーズ入りの衣で包んでカラッと揚げれば、やさしいコクのある軽やかな仕上がりに。刻んだ大葉の風味も加わって、後味まで楽しめる一品です。塩を添えて揚げたてを味わってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ (計300g)・・・6本
• 大葉・・・10枚
• 塩・・・ふたつまみ

衣

• 天ぷら粉・・・100g
• 牛乳・・・100ml
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 粉チーズ・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量
• 粗挽き黒こしょう・・・少々
• 塩・・・小さじ1/2

手順

1.大葉は軸を切り落とし、粗みじん切りにします。
2.鶏ささみは筋を取り除き、2cm幅に切ります。
3.ボウルに1、2、塩を入れて混ぜ合わせます。
4.衣を作ります。別のボウルに衣の材料を順に入れて混ぜ合わせ、3をくぐらせます。
5.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。鶏ささみに火が通り、色づくまで4分程揚げ、油を切ります。
6.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけ、塩を添えて完成です。

いかがでしたか？今回は、お財布にやさしくて満足感のある「節約おかず」レシピをご紹介しました。手に入りやすい食材でしっかり食べごたえのある主菜が作れるのはうれしいですよね。毎日のごはん作りに悩んだときは、ぜひ参考にしてみてくださいね！