最終更新日 2023.3.30

「今夜のおかずにいかが?」節約もできて満足感たっぷりな“厚揚げ”レシピ5選

「今夜のおかずにいかが?」節約もできて満足感たっぷりな“厚揚げ”レシピ5選

ジュワっと旨味広がる厚揚げは、ボリュームがあり、かさ増しにもぴったりな食材のひとつ。そこで今回は、厚揚げを使った「節約おかず」をご紹介します。ピリ辛がおいしい麻婆厚揚げや、もやしと厚揚げの豆板醤炒め、鶏もも肉と厚揚げの甘辛焼きなど、バラエティ豊かなレシピをピックアップしました!

1.鶏もも肉と厚揚げの甘辛焼き

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照り照りの見た目が食欲をそそる、鶏もも肉と厚揚げの甘辛焼きをご紹介します。鶏もも肉と厚揚げを焼き、合わせ調味料で味つけするだけのお手軽レシピ。しょうゆやみりんなどの甘辛い味が、ジューシーな鶏もも肉と厚揚げに染みて、たまらないおいしさです。大葉と一緒に食べると、さわやかさもアップ!ごはんが進みますよ。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・250g

-----下味-----

  • 酒・・・大さじ1
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 厚揚げ・・・1枚

-----合わせ調味料-----

  • 水・・・50ml
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は根元を切り落とし、千切りにしておきます。
1.厚揚げは3cm角に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ってバットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉み込み、ラップをして冷蔵庫で15分程おきます。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。色が変わってきたら1を加え焼き色がつくまで焼きます。
5.3を回し入れ、汁気が少なくなるまで中火で煮詰めます。全体に味がなじみ、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、器に盛りつけ大葉をのせて出来上がりです。

2.節約 もやしと厚揚げの豆板醤炒め

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定番の節約食材、もやしと厚揚げを使った豆板醤炒めのレシピです。厚揚げともやしをさっと炒め、みそや豆板醬などでコクたっぷりに仕上げました。豆板醤の辛さが、淡白な味わいのもやしと厚揚げに染みて、あと引くおいしさに。ごま油の香ばしい香りもよく、食欲をかきたてます。もやしと厚揚げで食感の違いも楽しめますよ。

材料(2人前)

  • もやし (200g)・・・1袋
  • 厚揚げ (200g)・・・1枚

-----合わせ調味料-----

  • みそ・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • 豆板醤・・・小さじ2
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1/2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.もやしは根を取ります。
2.厚揚げは半分に切り、2cm幅に切ります。
3.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて油が馴染むまで炒めます。
5.1を入れて強火にしサッと炒めたら、3を回し入れ、全体に味が馴染んだら火を止めます。
6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

3.ピーマンと厚揚げの豚キムチ炒め

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ごはんもお酒も止まらない!ピーマンと厚揚げの豚キムチ炒めはいかがでしょうか。切った食材をごま油で炒め、キムチとしょうゆを加えた一品。キムチのほどよい酸味と辛味が食材に絡み、クセになるおいしさです。ピーマンのほろ苦さもあいまって、箸がどんどん進みますよ。厚揚げや野菜のシャキシャキ食感で、食べごたえもばっちりです!

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
  • ピーマン・・・4個
  • 長ねぎ・・・1本
  • 厚揚げ・・・1枚
  • キムチ・・・100g
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除いて一口大に切ります。
2.長ねぎは薄い斜め切りにします。
3.厚揚げは半分に切り、5mm幅に切ります。
4.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
5.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、4を入れ、色が変わるまで炒めます。
6.1、2、3を加えて中火で炒めます。
7.長ねぎがしんなりしてきたら、キムチ、しょうゆを加えて中火で炒め合わせ、火から下ろします。
8.お皿に盛り付けて出来上がりです。

4.ピリ辛 麻婆厚揚げ

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王道の中華料理、麻婆豆腐を厚揚げで作ってみませんか。甜面醤の甘みと豆板醤の辛み、オイスターソースのコクが染みた厚揚げは、やみつきになるおいしさです。豚ひき肉の旨味も合わさり、ごはんのおかわり必至!シャキシャキとした長ねぎの食感もいいですね。ごま油の香ばしい香りが食欲をそそりますよ。

材料(2人前)

  • 豚ひき肉・・・100g
  • 厚揚げ (200g)・・・1枚
  • 長ねぎ・・・1/3本
  • (A)豆板醤・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (B)水・・・80ml
  • (B)料理酒・・・大さじ1
  • (B)オイスターソース・・・大さじ1
  • (B)甜麺醤・・・小さじ1
  • (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.長ねぎはみじん切りにします。
2.厚揚げは縦半分に切り、1cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油と(A)、1を入れ中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を加え中火で炒めます。
4.豚ひき肉に火が通ったら2を加え中火で炒めます。厚揚げに火が通ったら(B)を加えて中火にかけます。
5.ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6.お皿に盛り付け、小ねぎをかけたら完成です。

5.節約メニュー!ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げ

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ボリューム満点!ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げのご紹介です。厚揚げをごま油で焼いたら、豚ひき肉ともやしが入ったあんをかけて完成。厚揚げを噛むと、豚ひき肉の旨味としょうゆやみりんなどの甘辛い味わいがジュワっと広がり、絶品です!もやしの食感で食べごたえもあり、これ一品でお腹いっぱいになりますよ。

材料(2人前)

  • 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
  • 豚ひき肉・・・200g
  • もやし (250g)・・・1袋
  • (A)しょうゆ・・・30ml
  • (A)みりん・・・50ml
  • (A)酒・・・50ml
  • 水溶き片栗粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

万能食材、厚揚げを使って手軽にかさ増ししよう!

いかがでしたか。今回は、厚揚げを使った節約おかずのレシピを5つご紹介しました。一年中安価で手に入る厚揚げは、食卓の強い味方。さまざまな調味料と相性がいいので、飽きることなく楽しめますよ。ご紹介したレシピを参考に、お好きな厚揚げメニューを見つけてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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