献立にあるとホッと温まれてうれしい汁物。今回は定番の汁物にちょっとアレンジを加えた「汁物アイデア」レシピを集めてみました。豆乳を使って作るみそ汁やトマト缶を使用して作る洋風テイストのかきたまスープ、電子レンジで仕上げるオニオングラタンスープなどをピックアップ!スープ単品でも満足感の高いものばかりですよ。
「汁物のレパートリーを増やす!」覚えておきたい“汁物アイデア”レシピ5選

1.簡単 白菜と春雨のスープ
冷蔵庫の野菜室に白菜しかなくても作れる、白菜と春雨のスープはいかがでしょうか。春雨をプラスすることで、ボリュームも食感もアップして食べ応えのある一品に。鶏ガラスープの素を使用したスープにごま油を加えて作るシンプルな味つけは、中華料理はもちろん和食にもぴったりですよ。
材料(2人前)
- 白菜・・・150g
- 春雨・・・20g
スープ
- 水・・・400ml
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・ひとつまみ
- ごま油・・・小さじ2
- 粗挽き黒こしょう・・・適量
作り方
1.白菜は1cm幅に切ります。
2.春雨はハサミで5cm幅に切ります。
3.鍋に水を入れ、中火で加熱し、沸騰したら鶏がらスープの素と1を入れます。
4.沸騰する直前で、2、残りのスープの材料を入れたら中火でパッケージの表記通りに加熱します。
5.白菜に火が通ったら、ごま油を入れて混ぜ、器に盛り付けて粗挽き黒こしょうをかけたら完成です。
2.まろやか 豆乳みそ汁
普段のみそ汁も、加える水分の半量を豆乳に変えることで、まるでミルクスープのような洋風テイストの汁物になります。水で煮込んだ野菜類がやわらかくなったら、豆乳を加えて調味するだけ。いつものみそ汁を作るのと同じ要領でお作りいただけます。みその味わいもマイルドになり、角のないやさしい味わいがとってもおいしいですよ!
材料(2人前)
- 白菜・・・50g
- しめじ・・・50g
- にんじん・・・20g
- 水・・・200ml
- 無調整豆乳・・・200ml
- みそ・・・大さじ1
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.にんじんは短冊切りにします。
3.白菜は一口大に切ります。
4.鍋に水と2を入れて中火で加熱します。にんじんが柔らかくなったら、1と3を入れて、中火のまま加熱します。
5.白菜が柔らかくなったら、無調整豆乳、顆粒和風だし、みそを入れます。みそを溶かしながら弱火で加熱します。
6.みそが溶けたら、火から下ろします。お椀によそい、小ねぎをのせたら完成です。
3.豚キムチの簡単スープ
キムチ鍋のような味わいで、手軽に作れる「豚キムチの簡単スープ」もおすすめです。使用する食材は、豚バラ肉の薄切りともやし、キムチのみ。豚肉の旨味が溶け込んだピリ辛な味わいがやみつきになるスープです。ごはんと一緒に食べれば韓国料理のクッパのように楽しむこともできますよ。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
- もやし・・・100g
- キムチ・・・50g
- 水・・・400ml
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
- ごま油・・・小さじ2
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
2.中火で熱した鍋にごま油をひき1を炒めます。
3.豚バラ肉の色が変わったらキムチを入れて中火で炒め、油が馴染んだら水、(A)を加えて中火で沸かします。
4.沸騰してきたらもやしを入れ中火のまま加熱し、もやしがしんなりしたら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
4.トマトの洋風かきたまスープ
中華料理のイメージがあるかきたまスープも洋風テイストにすれば、洋食献立にぴったりの汁物になります。カットトマト缶をメインにコンソメ顆粒を加えてミネストローネのような味わいのスープを作り、溶き卵を加えて仕上げます。真っ赤な見た目に食欲をそそられますよ。
材料(2人前)
- カットトマト缶・・・200g
- お湯・・・200ml
- 玉ねぎ・・・50g
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
- (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
- 溶き卵・・・1個分
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.鍋でお湯を沸騰させ1、カットトマト缶を入れ中火で5分程煮込み、玉ねぎが柔らかくなったら、(A)を入れ全体に味が馴染むように混ぜます。
3.溶き卵を流し入れ、卵に火が通るまで中火で3分程加熱し、火から下ろします。
4.器に盛りつけ、パセリをちらして完成です。
5.鍋いらずで簡単 オニオングラタンスープ
定番のオニオングラタンスープも、ぜひ押さえておきたい汁物レパートリーのひとつ。鍋を使って作るのが一般的ですが、こちらは耐熱ボウルを使用して電子レンジで仕上げます。ピザ用チーズをのせて焼き色が付くまで香ばしく焼きあげたフランスパンに、オニオンスープが染み込んで絶品ですよ。
材料(2人前)
- フランスパン (1cm幅)・・・2切れ
- ピザ用チーズ・・・40g
- 玉ねぎ・・・100g
- 有塩バター・・・10g
- 水・・・400ml
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
- (A)砂糖・・・小さじ1/4
トッピング
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.天板にアルミホイルを敷いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに1、有塩バターを入れてラップをし600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
3.玉ねぎがしんなりしたら水、(A)を入れてひと混ぜしてラップをし、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
4.天板にフランスパンをのせ、ピザ用チーズをのせて焼き色が付くまでオーブントースターで8分ほど焼きます。
5.器に3をよそい、4をのせ、パセリをかけてできあがりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W250℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
献立に合わせて組み合わせられる汁物のレパートリーを増やそう!
定番の汁物をちょこっとアレンジして作る汁物レシピをご紹介しました。いつもの汁物もちょっとしたアイデアでテイストをガラッと変えることができ、作り方を変えることでより手軽にスープを楽しめることがわかりました。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひさまざまな献立にマッチする汁物のレパートリーを増やしてみてくださいね。