「“お弁当”が楽になる！」バタバタ朝に助かる！電子レンジで完成する"おかず"レシピ5選

バタバタとした朝の時間のお弁当作りは、できるだけ手軽に済ませたいですよね。そこで今回は、電子レンジを活用したお弁当レシピをご紹介します。里芋の肉巻きやにんじんシリシリなど、お弁当のおかずとしてはもちろん、毎日の献立にも役立つレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

カレーの香りが食欲をそそる、ウインナーとブロッコリーのカレー風味和えのレシピをご紹介します。お弁当の定番のブロッコリーとウインナーに、カレー粉と粉チーズで変化をつけて、おいしい和え物に仕上げます。スパイシーでコクのある味わいは、お弁当のアクセントになりますよ！電子レンジで加熱した具材と調味料を混ぜるだけの簡単レシピなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 水・・・大さじ1
• ウインナー・・・4本
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• (A)EVオリーブオイル・・・小さじ1
• 粉チーズ・・・小さじ2

作り方

準備.ブロッコリーは小房に分けておきます。
1.耐熱ボウルにブロッコリー、水を入れふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱し粗熱をとります。
2.ウインナーは1cm幅の斜め切りにし耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
3.ボウルに(A)、1、2を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.お皿に盛り付け、粉チーズをふりかけて完成です。

まんまるコロコロが可愛らしい、里芋の肉巻きはいかがでしょうか？ねっとりした里芋とジューシーで旨味のある豚バラ肉の組み合わせは相性抜群！調味料は2つだけで簡単に味つけをするレシピですが、焼肉のタレで奥深さを感じる味わいになりますよ。食べごたえのある一品なので、お弁当のメインおかずにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 里芋 (計160g)・・・8個
• 豚バラ肉 (薄切り、8枚)・・・200g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1

作り方

準備.里芋は皮をむいておきます。
1.耐熱ボウルに里芋を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱を取ります。
2.豚バラ肉を広げ、1をのせて巻き、塩こしょうをふります。
3.耐熱皿に巻き終わりを下にしてのせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
4.一度取り出して裏返し、(A)を回しかけます。再びラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
5.器に盛り付けて完成です。

ほどよいレモンの酸味が箸休めにぴったり！さつまいもの甘煮を作ってみましょう。ホクホクのさつまいもにやさしい甘さの煮汁が染みこむ、ほっこり落ち着く味わいです。レモン汁を加えることで、飽きのこないさっぱりとした甘煮に仕上がります。加熱後に時間を置くことでさつまいもに味がしっかりと染みこみ、よりいっそうおいしくなりますよ。

材料(2人前)

• さつまいも・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)レモン汁・・・小さじ1

作り方

準備.さつまいもはよく洗っておきます。
1.さつまいもの皮をピーラーで所々剥き、8mm幅の輪切りにします。
2.1をボウルに入れ水にさらし、10分ほど置き、水気を切ります。
3.耐熱容器に2と(A)を入れよく混ぜ合わせます。ラップをし、600Wのレンジで3分加熱をします。
4.3をよく混ぜ合わせてからもう一度ラップをし、600Wのレンジで3分、さつまいもが柔らかくなるまで加熱します。
5.バットなどに4を並べ、上から煮汁をまんべんなくかけ、粗熱をとったら器に盛り付けて完成です。

簡単なのにとってもおいしい、大根とベーコンのコンソメバターのレシピをご紹介します。コンソメバターの味わいとベーコンの旨味が大根にしっかりと染みて、箸の止まらない一品です。じゅわ〜っとあふれ出る大根の旨味は、やみつき間違いなしのおいしさ！10分で作れるレシピなので、もう一品ほしいときにも重宝するレシピですよ。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• ブロックベーコン・・・150g
• (A)有塩バター・・・20g
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅のいちょう切りにします。
2.ブロックベーコンは拍子木切りにします。
3.耐熱ボウルに1、2、(A)を入れてラップをかけ、大根がやわらかくなるまで600Wの電子レンジで7分加熱します。
4.器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふって完成です。

沖縄の定番料理、にんじんシリシリはいかがでしょうか？歯ごたえを残したやさしい甘さのにんじんに、ふわふわの卵が絡む一品です。溶き卵に顆粒和風だしを加えているので、旨味が料理全体に広がります。素材のおいしさを引き立てるレシピなので、お子様もおいしく食べられますよ。和洋中すべての主菜に合う副菜なので、献立に悩んだ日にぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• にんじん・・・100g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• 塩・・・少々

作り方

1.にんじんは皮をむいて細切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
3.別のボウルに卵を割り入れて顆粒和風だしを加え、よく混ぜ合わせます。
4.2に3を回しかけ、菜箸でかき混ぜます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで卵が固まるまで30秒程加熱します。
5.全体をよく混ぜ合わせ、塩で味を調えます。
6.器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

いかがでしたか？電子レンジを使った、お弁当レシピを5つご紹介しました。電子レンジを活用することで、朝の忙しい時間帯にも、バリエーション豊かなおいしいおかずが作れますよ。ぜひ、毎日の献立にお役立てくださいね！

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。