旨味たっぷりで食べ応え抜群の「牛丼」。子どもから大人まで、大人気のメニューで、さらにぱぱっと作れるので早く食事を済ませたいときにも便利ですよね。
「ぱぱっと食事を済ませたいときに!」基本からアレンジまでの“簡単牛丼”レシピ5選

今回は、そんな牛丼のレシピを定番からアレンジまで、幅広くご紹介します。めんつゆを使って簡単に作れる牛丼だけでなく、チーズやトマト、おろしポン酢や卵とじといった変わり種牛丼のレシピも必見ですよ!ぜひチェックしてみてくださいね。
1.チーズ牛丼
コクのあるおいしさ!チーズ牛丼のご紹介です。煮汁に使う調味料は、しょうゆやみりんなどご家庭にあるものばかりなので、とってもお手軽。煮汁が染みこんだ牛肉と玉ねぎにピザ用チーズを合わせることで、より濃厚な味わいに仕上がります。とろっと伸びたチーズを牛肉にたっぷり絡めて召し上がってくださいね。
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
- 牛こま切れ肉・・・100g
- 玉ねぎ・・・1/2個
-----煮汁-----
- 水・・・100ml
- 料理酒・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ2
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- ピザ用チーズ・・・40g
-----トッピング-----
- 紅生姜・・・10g
作り方
1.玉ねぎはくし切りにします。
2.鍋に煮汁の材料、1を入れて中火で熱し、沸騰してから3分ほど煮ます。
3.玉ねぎがしんなりしたら牛こま切れ肉を入れて中火で煮ます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら弱火にし、ピザ用チーズをのせ、蓋をして加熱します。
5.ピザ用チーズが溶けたら火から下ろします。
6.丼にごはんをよそい、5をのせ、紅生姜を添えて完成です。
2.めんつゆで味付け簡単 牛丼
めんつゆを使って、簡単に牛丼を作ってみませんか。めんつゆに水、すりおろし生姜を入れた調味液で具材を煮るだけなので、料理初心者さんにもおすすめです。生姜がほんのり香る甘辛いつゆがさっぱりとした味わいで箸が進みます。やわらかくなった牛肉と玉ねぎにしっかり味が染みこみ、ごはんのおかわり必須のおいしさですよ!
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
- 牛バラ肉 (切り落とし)・・・150g
- 玉ねぎ・・・50g
-----調味液-----
- 水・・・100ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- 紅生姜・・・10g
作り方
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.鍋に調味液の材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。
3.沸騰したら1、牛バラ肉を入れて中火のまま煮ます。
4.汁気が1/3量ほどになり、牛バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
5.器にごはんをよそい、4を汁ごと全体にのせ、紅生姜を添えて完成です。
3.食材3つで たっぷりトマトの牛丼
トマトとバジルを使った、洋風な味つけの牛丼はいかがでしょうか。トマトは加熱することで甘みが凝縮され、濃厚な味わいを楽しめますよ。ほどよい酸味が、甘辛く煮た牛肉と相性抜群です!さわやかなバジルの香りも食欲をそそります。黒こしょうを効かせると、ぐっと大人の味わいに。赤と緑のきれいな彩りで、食卓を華やかに飾ってくれる一品です。
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
-----具材-----
- 牛こま切れ肉・・・150g
- トマト・・・1/2個
- (A)水・・・大さじ3
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- 黒こしょう (粗挽き)・・・小さじ1/2
- バジル (生)・・・適量
作り方
準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトは1cm幅のくし切りにします。
2.フライパンに牛こま切れ肉と(A)を入れて中火にかけ、ほぐしながら加熱します。
3.ひと煮立ちしたら1を加え、中火のまま牛肉に火が通るまで蓋をして5分程度煮込み、黒こしょうをふり入れて火から下ろします。
4.器にごはんをよそい、3をのせ、お好みでバジルをのせて完成です。
4.さっぱり食べる おろしポン酢牛丼
さっぱり食べられる、おろしポン酢牛丼のご紹介です。甘辛く煮た牛肉と玉ねぎにポン酢が合わさり、さわやかな味わいをお楽しみいただけます。煮汁には和風だしを使っているので、奥深い味に仕上がりますよ。大根おろしがほどよい辛みとシャキシャキの食感をプラスして、やみつきになるおいしさです。ランチにもぴったりな一品なので、ぜひお試しくださいね。
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
- 牛こま切れ肉・・・100g
- 大根・・・100g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- (A)水・・・70ml
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
-----トッピング-----
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- ポン酢・・・大さじ1
作り方
準備.大根は皮を剥いておきます。
1.大根はすりおろし、水気を切ります。
2.玉ねぎは5mm幅に切ります。
3.鍋に(A)を入れ、中火でひと煮立ちしたら2を入れて加熱します。
4.玉ねぎがしんなりしてきたら牛こま切れ肉を加え、弱火で10分程煮込み、アクが出たら取り除きます。
5.全体に味が染み込んだら火から下ろします。
6.丼にごはん、5の順に盛り付け、1とトッピングをのせて完成です。
5.優しい味わい 卵とじ牛丼
やさしい味わいの、卵とじ牛丼をご紹介します。甘辛い味つけの牛丼を卵とじにするだけで、まろやかでホッとする味わいに変化し、さらに食べ応えもアップ!ふわとろの卵が具材に絡み、たまらないおいしさです。玉ねぎや長ねぎが入っているので、シャキシャキとした食感も楽しめますよ。お好みの野菜を加えてアレンジするのもおすすめです。
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
- 牛こま切れ肉・・・80g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 長ねぎ・・・1/3本
- 溶き卵・・・1個分
- (A)水・・・80ml
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)薄口しょうゆ・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
1.玉ねぎは5mm幅に切ります。
2.長ねぎは5mm幅の斜め薄切りにします。
3.フライパンに(A)を入れ、ひと煮立ちさせます。
4.1、2、牛こま切れ肉を入れ、弱火で3分程煮込みます。この時、アクが出る場合は取り除きます。
5.牛こま切れ肉に火が通ったら、溶き卵を2/3量流し込み、大きく混ぜます。固まってきたら残りを回し入れ、蓋をして弱火にし、1分加熱して火を止めます。
6.丼にごはんをよそい、5を乗せます。糸唐辛子を飾り、完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
牛丼をアレンジして、自分好みの味つけに!
いかがでしたか。さまざまなおいしさが楽しめる牛丼レシピをご紹介しました。チーズやトマト、卵など、合わせる食材や調味料を変えてみると、いつもと違った牛丼を手軽に楽しめますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピをお試しいただき、お好みの牛丼レシピを見つけてみてくださいね。