今日はコスパ重視！“簡単おかず”レシピ5選に「お財布にも優しい！」「パパッと作れる」

物価の高騰が続くなか、食費の節約を意識している方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、お財布にやさしいおかずのレシピをご紹介します。豆腐入りメンチカツや、キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しなど、さっと作れるお手軽レシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

節約したいときにはこれ！もやしをたっぷり使った鶏つくねをご紹介します。もやしのシャキシャキとした食感を楽しみながら食べ進められるおかずです。鶏ひき肉の淡白な旨みとみそのコクは相性抜群の組み合わせ。大葉の爽やかな香りや、生姜の風味がアクセントになっていて、あっさりと食べられますよ。ぜひお試しくださいね！

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 鶏ひき肉・・・200g
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

手順

1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。

甘辛い照り焼き味と相性のよいマヨネーズを組み合わせた、鶏肉の照りマヨ炒めです。ごま油で焼いた鶏むね肉にコクのある照り焼き味がなじんで、ついごはんが進む味わいですよ！お酒のおつまみにもぴったりです。コスパがよいだけでなく簡単に作れるので、覚えておくと重宝するレシピです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• ホワイトマッシュルーム・・・4個

調味料

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• マヨネーズ・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚

手順

1.ホワイトマッシュルームは4等分に切ります。
2.鶏むね肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.こんがりと焼き色が付き火が通ってきたら、1と調味料を入れ、中火で炒めます。
5.汁気が少なくなり照りが出てきたら、マヨネーズを入れ全体に味が馴染んだら火を止めます。
6.皿にサニーレタスを乗せ5を盛り付け完成です。

ふんわりとした食感がたまらない！肉だねに豆腐を混ぜて作るメンチカツはいかがでしょうか？サクッとした衣に包まれた肉だねは、旨みたっぷりでとってもジューシー！肉だねにしょうゆを混ぜているので、ほんのり和風の仕上がりです。あっさりと食べられるので、和風の献立のメインにもおすすめですよ。ぜひ味わってみてくださいね。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

衣

• 薄力粉・・・大さじ3
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・10g
• トマト・・・1/4個

手順

準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。

ごはんにもお酒にも合う、キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しはいかがでしょうか。千切りキャベツを豚バラ肉で巻いたら電子レンジで加熱し、風味抜群のタレをたっぷりかけていただきます！ほどよく酸味の効いた香味ごまダレが、ジューシーな豚肉とシャキシャキのキャベツに合い、思わず箸が進みますよ。おつまみとしても重宝します。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

香味ごまダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

手順

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

火を使わず作れる、どっさりもやしチャンプルーのレシピです。切った食材と調味料を電子レンジで加熱し、溶き卵を加えて再度加熱するだけのお手軽レシピ。ジューシーな厚揚げと旨味たっぷりのハム、めんつゆの風味が合い、あと引くおいしさです。シャキシャキとしたもやしやニラの食感もよく、満足感がありますよ！

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• 厚揚げ・・・100g
• ニラ・・・50g
• ロースハム・・・5枚
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分

手順

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.厚揚げは1cm幅に切り、さらに半分に切ります。ロースハムは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
3.耐熱ボウルにもやし、1、2、(A)を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出します。
4.溶き卵を回し入れ、再びラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、卵に火が通ったら取り出します。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか。今回は、お財布にやさしい簡単おかずをご紹介しました。豆腐やもやしなどのお財布にやさしい食材を使ってかさましすることで、無理なく節約を楽しむことができますよ。ぜひ気になったレシピに挑戦していただき、毎日のごはん作りに役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。