「寒い日に食べたい！」旨みたっぷりな“チキンの煮込み”レシピ5選

日に日に気温が下がるこの時期は、温かいおかずが食卓に並ぶとうれしいですよね。そこで今回は旨味たっぷりのチキン煮込みのレシピをご紹介します。チキンのトマト煮込みやチキンとレモンのハニーマスタード煮込み、かぼちゃと鶏むね肉の豆乳クリーム煮などをピックアップ！ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。

コクたっぷり、チキンのガーリッククリーム煮込み｢シュクメルリ｣のご紹介です。すりおろしニンニクと白ワインで鶏肉を煮込み、生クリームを加えて仕上げました。プリッとやわらかな鶏肉の食感に、生クリームの濃厚な味わいがよく合います。ぜひフランスパンに、鶏肉の旨味が広がったソースをつけてお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 水・・・50ml
• 白ワイン・・・50ml
• 生クリーム・・・70ml
• (A)すりおろしニンニク・・・大さじ1.5
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)パプリカパウダー・・・小さじ1/4
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・20g

添え物

• フランスパン・・・4切れ

トッピング

• パセリ (生)・・・適量

作り方
準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を入れて焼きます。焼き色がついたら水、白ワイン、(A)を入れ、鶏もも肉に火が通るまで10分ほど煮ます。
3.生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前で火から下ろします。
4.器に盛り付け、パセリを散らし、フランスパンを添えてできあがりです。

※こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

今夜の食卓に、チキンのトマト煮込みを作ってみましょう！弱火でじっくりと煮込んだ鶏肉はとてもやわらかく、酸味の効いたトマトソースと相性抜群！ニンニクの風味も相まってぱくぱく食べ進めてしまうこと間違いなしですよ。パプリカやズッキーニなどの野菜を一緒に煮込んでもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・80g
• ニンニク・・・1片
• カットトマト缶・・・200g
• (A)赤ワイン・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 粉チーズ (仕上げ用)・・・小さじ1
• タイム (生)・・・適量

作り方
準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。鶏もも肉は一口大に切ります。
3.弱火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を入れ、香りが立つまで炒めます。
4.強火にして2を入れ、鶏もも肉に焼き色が付くまで焼きます。
5.カットトマト缶、(A)を入れ全体に味がなじむように混ぜ、ひと煮立ちしたら、弱火にし、蓋をして鶏もも肉に火が通るまで10分程度煮ます。
6.器に盛り付け、粉チーズを振りかけタイムを添えたら出来上がりです。

短時間でパパッと作れる、チキンとレモンのハニーマスタード煮込みを作ってみませんか。 牛乳と生クリームのコクたっぷりのソースに、レモンの爽やかな酸味とマスタードのピリッとした味があと引くおいしさ！スキレットで作ればそのまま食卓に並べることができてとってもお手軽です。おもてなし料理にもぴったりの一品ですよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g
• 塩こしょう (下味用)・・・少々
• (A)牛乳・・・100ml
• (A)生クリーム・・・50ml
• (A)レモン汁・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ2
• (A)マスタード (粒)・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)黒こしょう・・・適量
• オリーブオイル・・・大さじ2
• ニンニク・・・1片

仕上げ用

• レモン (飾り用)・・・1/2個
• パセリ (飾り用)・・・適量

作り方
準備.レモンをよく洗っておきます。
1.仕上げ用のレモンをいちょう切りにします。 ニンニクは皮をむいてスライスします。 鶏肉は6〜7cmの大きさに切り、塩こしょうをかけて下味をつけます。
2.スキレットにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒めます。香りがしてきたら鶏肉を入れて、中に火が通り、こんがり焼き色が付くまで中火で炒めます。
3.(A)を入れて弱火で10分程度ゆっくり煮込んだら火を止めます。
4.仕上げ用のレモンとパセリを全体に散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

ごはんのおかずにもぴったり、かぼちゃと鶏むね肉の豆乳クリーム煮はいかがですか。バターのコクと豆乳のまろやかな旨味が、甘みのあるほくほくのかぼちゃと絶妙にマッチ！鶏むね肉は炒めたあと、一度フライパンから取り出してクリームソースを作ることでやわらかく仕上がりますよ。野菜も一緒に食べられるレシピですので、ぜひ鶏肉料理のレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・100g
• 塩こしょう・・・少々
• かぼちゃ・・・250g
• さやいんげん・・・7本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• (A)有塩バター・・・15g
• (A)薄力粉・・・大さじ1.5
• 無調整豆乳・・・300ml
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方
準備.かぼちゃは種とワタを取っておきます。
1.かぼちゃは3cm角に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで4分加熱します。
2.さやいんげんはヘタを切り落とし、3cm幅に切ります。
3.玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切ります。
4.鶏むね肉は2cm角に切ります。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れ、塩こしょうをふって炒めます。表面の色が変わったら一度取り出します。
6.同じフライパンに3を入れ、塩こしょうをふって中火で炒めます。しんなりしたら(A)を入れて炒め合わせ、無調整豆乳を少しずつ加えてかき混ぜながら煮ます。
7.1、2、5、コンソメ顆粒を入れて、弱火で5分煮ます。鶏むね肉に火が通ったら火から下ろします。
8.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

鶏手羽元で手軽にアレンジした、サムゲタン風煮込みのレシピです。材料を順に鍋に入れたらあとはじっくり煮込むだけと、とっても簡単。時間をかけて煮込んだスープは、生姜やニンニクの風味が引き立ち、旨味たっぷりです。ホロホロの手羽元もたまらないおいしさで、お酒を飲んだあとのシメにも喜ばれますよ。寒い日にもぴったりな一品ですので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• 長ねぎ・・・1/2本
• 生姜・・・10g
• ニンニク・・・2片
• 水・・・1000ml
• もち米 (約40g)・・・1/4合
• (A)酒・・・大さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)塩・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
1.長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、生姜は皮付きのまま薄切りに、ニンニクは包丁の腹でつぶします。
2.鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れます。
3.鍋に1、2と水を加えて中火で煮立て、アクをすくいます。
4.もち米、(A)を加えたら、蓋をして弱火で40分ほど煮込みます。
5.ごま油と塩こしょうで味を調えて器に盛り付け、小ねぎを添えたら完成です。

いかがでしたか。今回はチキンの煮込みレシピをご紹介しました。鶏肉の旨味が存分に楽しめる熱々の煮込み料理は、これからの季節にぴったりですよ。パーティー料理の一品としてもおすすめですので、ご紹介したレシピを参考にぜひ煮込み料理を作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。