マヨだけじゃありません！味つけいろいろ“ブロッコリー”レシピ5選

鮮やかな緑色で食べ応えもある「ブロッコリー」。さっとゆでるだけでおいしく食べられるので、食卓にのぼる機会が多い野菜ですよね。けれど使い勝手がよい反面、食べ方がマンネリになってしまうのが悩みどころではないでしょうか。

そこで今回は、ブロッコリーをさまざまな味つけで楽しめるレシピをご紹介します。ブロッコリーと相性のよいツナを合わせた和え物や、ガーリックバター風味の炒め物、ナムル風のホットサラダなど、すぐに作ってみたくなるレシピをピックアップしました。ブロッコリーの新たな魅力を発見できるレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

電子レンジでぱぱっと作れておいしい！ブロッコリーとツナを使った和え物はいかがでしょうか。ポン酢にごま油を合わせたさっぱりとした味つけですが、白すりごまとニンニクの風味がアクセントになり、やみつきになる味わいですよ。ブロッコリーの水気をしっかり切っておくと、味がぼやけずおいしく仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー (1株)・・・300g
• 水・・・適量
• 塩・・・ひとつまみ
• ツナ水煮 (正味量) ・・・50g
• (A)ポン酢・・・大さじ1.5
• (A)白すりごま・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

作り方

準備.ブロッコリーは茎を切り落としておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。
2.水に浸し、ザルに上げて水気を切ります。
3.耐熱ボウルに2を入れて塩をふり、ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱し、粗熱を取ります。
4.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、3、ツナ水煮を入れて和えます。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

こちらもブロッコリーとツナの和え物ですが、味つけに昆布茶を使うのがポイント！昆布茶で和えることで、コクが加わり深みのある味わいに仕上がります。塩昆布の旨味と塩気で味が決まるので、とっても簡単 ！おかずの副菜としてはもちろん、しっかりとした味つけなのでおつまみにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• ツナ (油漬け) ・・・70g
• 塩昆布・・・5g
• 昆布茶・・・小さじ1/2

作り方

1.ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は厚めに皮を剥き半分に切ってから薄切りにします。
2.ボウルに入れラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナは油ごと、残りの材料を全て加え混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ピーナッツ味噌が新感覚！カボチャとブロッコリーの和え物をご紹介します。ピーナッツバターはトーストに塗るだけでなく、甘みのある練りごまのような感覚で、料理にも活用できるんです！コクのあるピーナッツバターと味噌は相性抜群の組み合わせで、甘じょっぱい味つけが野菜のおいしさをさらに引き立ててくれますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• かぼちゃ・・・200g
• ブロッコリー・・・100g
• (A)ピーナッツバター・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 粉チーズ (仕上げ用) ・・・大さじ1/2

作り方

準備.かぼちゃの皮を剥いておきます。
1.かぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.ブロッコリーを一口大に切り、耐熱ボウルにいれたら、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.大きめのボウルに(A)を混ぜ合わせ、1、2を入れて和えます。
4.器に盛り付け、仕上げに粉チーズをかけたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

おつまみにぴったり！芳醇なバターの香りとニンニクの風味が食欲をそそる、ブロッコリーのバターソテーのご紹介です。塩のみのシンプルな味つけですが、ピリッと辛い鷹の爪がアクセントになり、お酒がどんどんすすみそうな味わいに。シンプルな材料で簡単に作れるので、覚えておくとあと一品ほしいときに重宝するレシピですよ。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・300g
• ニンニク・・・1片
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• (A)白ワイン・・・大さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/3
• 有塩バター・・・20g

作り方

準備.ブロッコリーは茎の部分を切り落としておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。耐熱ボウルに入れて濡らしたキッチンペーパーをのせ、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.弱火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、2、鷹の爪輪切りを入れて炒めます。ニンニクの香りが立ったら強火にし、1、(A)を入れて炒めます。
4.全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

野菜がたっぷり食べられる、ナムル風のホットサラダをご紹介します。ブロッコリー、にんじん、豆もやしと3色の野菜を使って、彩り鮮やかに仕上げました。ごま油の香ばしい香りとニンニクの風味が効いたしっかりとした味つけなので、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のお供にもぴったり。とろーり卵黄を絡めて、まろやかな味わいをお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 豆もやし・・・50g
• にんじん・・・30g
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・ひとつまみ
• 卵黄 (Mサイズ) ・・・1個分
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.にんじんの皮はむいておきます。
1.ブロッコリーは小房に分けます。にんじんは千切りにします。
2.耐熱ボウルに1、豆もやしを入れふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分程ブロッコリーに火が通るまで加熱しキッチンペーパーで水気を拭きとります。
3.ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせ2に加えよく和えます。
4.器に盛り付けて、卵黄をのせ白いりごまを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。ブロッコリーをいろいろな味つけで楽しむレシピをご紹介しました。サラダに添えたり、マヨネーズをつけて食べたりすることが多いブロッコリーですが、ご紹介したレシピのようないつもと違う食べ方をしてみると、新たな発見がありますよね。ぜひお試しいただき、副菜やおつまみに活用してみてくださいね。